一种大豆酱的配方组成比例

一种大豆酱的配方属于食品的酿造。它的色香味比原大豆酱更优。本发明专利技术的技术解决方案是采用优质大豆和西瓜为主要原料，组成成分为大豆20－35%，芝麻8-15%，盐10%，西瓜35－50%，黄酒6%，用本发明专利技术制作的大豆酱有营养，有清香味，对人体健康更有益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品的酿造。
技术介绍
目前市场上销售的大豆酱是由大豆，水和盐等共同发酵而成，味道欠佳，营养相对单调。
技术实现思路
本专利技术可使大豆酱扬优避劣。本专利技术的技术方案是采用优质大豆，西瓜为主要原 料，组成成份为大豆20 - 35%，芝麻8-15%，盐10%，西瓜35 — 50%,黄酒6%。大豆酱有更丰富营养，有清香味，对人体健康更有益。与传统大豆酱相比，加入芝麻，芝麻可提供人体所需维生素E、BI、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇；加入黄酒可以去腥、增香，使得豆酱味道更鲜美。具体实施例方式若制作10千克本大豆酱。用优质大豆2. 6千克，加水烀熟，捣碎，做成粬块。发酵大约3个月，然后放入坛中，再加入芝麻O. 8千克,西瓜汁5. O千克,盐I千克,黄酒O. 6千克，发酵30天即可。权利要求1.一种大豆酱的配方，其特征在于该大豆酱采用优质大豆和西瓜为主要原料，组成成份为大豆20 - 35%，芝麻8-15%，盐10%，西瓜35 — 60%,黄酒10%。全文摘要一种大豆酱的配方属于食品的酿造。它的色香味比原大豆酱更优。本专利技术的技术解决方案是采用优质大豆和西瓜为主要原料，组成成分为大豆20－35%，芝麻8-15%，盐10%，西瓜35－50%，黄酒6%，用本专利技术制作的大豆酱有营养，有清香味，对人体健康更有益。文档编号A23L1/20GK102793144SQ20121031335公开日2012年11月28日 申请日期2012年8月30日 优先权日2012年8月30日专利技术者山国强 申请人:山国强

【技术保护点】
一种大豆酱的配方，其特征在于该大豆酱采用优质大豆和西瓜为主要原料，组成成份为大豆20－35%，芝麻8？15%，盐10%，西瓜35－60%，黄酒10%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：山国强，
申请(专利权)人：山国强，
类型：发明
国别省市：