一种辣椒大豆酱制造技术

一种辣椒大豆酱的配方属于食品的酿造。它的色香味比原大豆酱更优。本发明专利技术的技术解决方案是采用优质开封大豆和开封西瓜为主要原料，组成成份为大豆30―48%，食用盐12-15%，辣椒20-40%，西瓜10―30%，用本发明专利技术制作的辣椒大豆酱有营养﹑有清香味，对人体健康更有益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品的酿造，具体涉及ー种辣椒大豆酱。
技术介绍
目前市场上销售的大豆酱是由大豆、水和盐等共同发酵而成，味道欠佳，营养相对单调。
技术实现思路
本专利技术的技术解决方案是采用优质开封辣椒和开封大豆为主要原料，组成成份为 大豆30 — 48%，食用盐12-15%，辣椒20-40%，西瓜10 — 30%，用本专利技术制作的辣椒大豆酱有营养、有清香味，对人体健康更有益。具体实施例方式若制作10千克辣椒大豆酱，用优质大豆2. 5千克，加入烀熟，捣碎，做成釉块。发酵大约I个月，然后放入坛中，再加入西瓜汁3千克,辣椒3. 3千克,盐I. 2千克,发酵15天即可。权利要求1.一种辣椒大豆酱，其特征在于该大豆酱采用优质开封辣椒和开封大豆为主要原料，组成成份为大豆30 — 48%，食用盐12-15%，辣椒20-40%，西瓜10 — 30%。全文摘要一种辣椒大豆酱的配方属于食品的酿造。它的色香味比原大豆酱更优。本专利技术的技术解决方案是采用优质开封大豆和开封西瓜为主要原料，组成成份为大豆30―48%，食用盐12-15%，辣椒20-40%，西瓜10―30%，用本专利技术制作的辣椒大豆酱有营养﹑有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣椒大豆酱，其特征在于该大豆酱采用优质开封辣椒和开封大豆为主要原料，组成成份为大豆30―48%，食用盐12？15%，辣椒20？40%，西瓜10―30%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：山国强，
申请(专利权)人：山国强，
类型：发明
国别省市：