【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种豆腐的制作工艺，特别是一种不用石膏、不用卤水、不用凝固剂的粽香豆腐制作工艺。
技术介绍
粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。 綜叶提取物具有綜子风味，富含綜叶多糖、綜叶黄丽、有机锋、砸、鹏、|丐、续、铁、多种维生素和氨基酸等近40种功能因子。有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料。豆腐在我国已有二千多年的历史，深受我国及世界人民的喜爱。发展至今，已品种各异，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单，食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生修性、益寿延年的美食佳品。千百年来，制作豆腐已形成了一套固有的模式，其中有一道关键工艺点脑，即使蛋白质凝固，目前是采用的三种不同的材料。I.石膏点脑，石膏即硫酸钙，石膏做的豆腐质地比较软嫩、细腻，理论上没有毒副作用，但由于有些人没有良好的饮食习惯，久而久之会形成结石，伤害肝肾。2.卤水点脑，卤水是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，有一定毒副作用，因做豆腐时放得极少，与豆里的蛋白结合以后毒性就变得很小了，但也只能少食。3.凝固剂点脑，凝固剂即葡萄糖酸一 S—内酯，是一种食品添加剂，也就是我们常常很担心的一种化学添加剂。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供不采用传统点脑材料的豆腐制作工艺，该工艺制作的豆腐不仅没有潜在危害，而且香气悠远，保质期长。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是一种粽香豆腐的制作工艺，SP在制作豆腐的过程中，采用...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种粽香豆腐的制作工艺，其特征在于在制作豆腐的过程中，采用粽叶提取液作为点脑材料，粽叶提取液与豆浆的体积比例为1 10 ;其它步骤采用现有工艺。2.根据权利要求I所述的一种粽...
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