果蔬营养冲剂饮料及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种果蔬营养冲剂饮料的配方及其生产方法，属于固体速溶饮料领域。它是由一种水果粉和一种蔬菜粉按比例调配制成，也可由多种水果粉和多种蔬菜粉按比例复合调配制成，同时在混合果蔬粉中添加5—15%的甜味剂、0—5%酸味剂、0.5—1%抗结剂和少量营养强化剂等制成。按复合果蔬营养粉:水=1:6的比例用温水冲调即可饮用。这种果蔬营养冲剂饮料口味新颖、营养丰富，同时具有水果和蔬菜的特有的味道，温水冲调后速溶效果好、口感细腻、香味浓郁、酸甜适口，满足不同消费人群的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果蔬营养冲剂饮料的配方及其生产方法，属于固体速溶饮料领域。
技术介绍
随着人民生活质量日益提高，饮料新品种层出不穷。然而各种饮料在外观、名称和ロ感上不断翻新的同时，质量却是良莠不齐。难得的是，在饮料市场激烈的“价格战”和“功能战”之中，固体饮料一直保持低调、平稳的发展态势，无论在价格还是产品质量方面都处于令人满意的水平。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点质量显著减轻，体积显著变小，携帯方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侶。为适应消费者对固体饮料口味、营养保健等多方面的需要，固体饮料行业积极开发动植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固体饮料。同时开始固体饮料遵循天然、营养、回归自然的思想，使固体饮料朝着组分营养化、品种多样化、功能保健化、成分緑色化的良性方向发展
技术实现思路
针对上述广大消费者的需要，专利技术了ー种果蔬营养冲剂饮料，其目的是提高现有固体饮料其营养价值，消除本身局限性，为不同消费人群提供一种营养充分、品种多样、绿色的固体冲剂饮料。I、所述的果蔬营养冲剂饮料，它是由40% 70%复合水果粉和30% 60%复合蔬菜粉先进行混合调配，然后在混合果蔬粉中添加5 15%的甜味剂、O. 5%酸味剂、O. 1%抗结剂和O. 01%营养强化剂制成。按复合果蔬营养粉水=1:6的比例用温水冲调即可饮用。2、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中水果粉是由红枣、枸杞、山楂、苹果、甜橙新鮮水果通过清洗、去皮去核、切块、软化、榨汁打浆、浸提、过滤、浓缩、配料、均质、干燥制粒エ序制成。去皮去核筛选清洗后的水果人工或机械去皮去核。切块软化原料切成2cmX2cm小块(山楂、苹果、甜橙、菠萝)，经95 100°C热水蒸煮5 20分钟后冷却即可。榨汁打浆经10000转/min榨汁机打浆处理3 5分钟。浸提在真空浸提设备O. 07MPa/60°C的条件下浸提2 4小时。过滤用300目2000转/min的过滤式离心机过滤。浓缩真空浓缩设备中O. 08MPa/80°C的条件下浓缩4 6小吋，使物料中固形物含量达到15 20%即可。配料加入浓缩物料总量10 15%的助干剂。均质40 60Mpa/50°C高压均质机进行均质。干燥制粒用喷雾干燥机进行喷粉造粒，其进风温度为150 220°C，出风温度为60 80°C，雾化器喷雾压カ为O. 2 O. 4Mpa。3、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中复合水果粉中红枣粉占30% 40%、枸杞粉占10% 15%、山楂粉占20% 30%、苹果粉占20% 30%、甜橙粉占5 10%。4、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中蔬菜粉是由菠菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、苦瓜新鮮蔬菜通过洗净切段、软化预熟、榨汁、脱臭、过滤、浓缩、配料、均质、干燥制粒エ序制成。 洗净切段去除原料中的腐烂变质的蔬菜,及表面污垢或杂质,切成2cmX2cm小段(块)。软化预熟经95 100°C热水煮制10 30分钟后立即冷却。榨汁经10000转/min榨汁机打浆粉碎处理3 5分钟。脱臭在真空度为O. 08MPa的条件下真空脱臭3 5分钟。浸提在真空浸提设备O. 07MPa/60°C的条件下浸提2 4小时。过滤用300目2000转/min过滤式离心机进行过滤。浓缩在O. 08MPa/70°C真空低温浓缩设备中浓缩4 6小吋，使物料中固形物含量达到15 20%即可。配料加入浓缩物料总量10 15%的助干剂。均质40 60Mpa/50°C高压均质机进行均质。干燥制粒用喷雾干燥机进行喷粉造粒，其进风温度为150 220°C，出风温度为60 80°C，雾化器喷雾压カ为O. 2 O. 4Mpa。5、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中复合蔬菜粉中菠菜占30% 40%、芹菜占10% 20%、胡萝卜占20% 30%、南瓜占10% 20%、苦瓜占5 10%.6、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中配料时加入的助干剂为麦芽糊精。7、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中在混合果蔬粉中添加量为5 10%的甜味剂是低热量的木糖醇。8、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中在混合果蔬粉中添加量为O. 5%的酸味剂是柠檬酸。9、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中在混合果蔬粉中添加量为O. 1%抗结剂是食品级ニ氧化硅。10、所述的果蔬营养冲剂饮料，其中在混合果蔬粉中添加O. 01%的营养强化剂其成分为70%复合维生素粉和30%复合矿物质粉。(复合维生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;复合矿物质粉包括60%乳酸钙、30%葡萄糖酸亚铁、10%葡萄糖酸锌。)本专利技术的优点是这种果蔬营养冲剂饮料口味新颖、营养丰富，同时具有水果和蔬菜的特有的味道，温水冲调后速溶效果好、ロ感细腻、香味浓郁、酸甜适ロ，满足不同消费人群的要求。具体实施方式以下是为不同消费人群提供营养充分、品种多样、緑色化的固体冲剂饮料实施例I配方比例复合水果粉60%(其中红枣粉占40%;枸杞粉占10% ;苹果粉占20% ；山楂粉占20% ;甜橙粉占10%)复合蔬菜粉40%(其中菠菜粉占40% ;胡萝卜粉占20% ;芹菜粉占20% ;南瓜粉占10% ;苦瓜粉占10%)木糖醇细粉占混合果蔬粉总量10%柠檬酸细粉占混合果蔬粉总量O. 5% 食品级ニ氧化硅细粉占混合果蔬粉总量O. 1%复合营养强化剂粉占混合果蔬粉总量O. 01%(复合营养强化剂粉中复合维生素粉占70%、复合矿物质粉占30%;复合维生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;复合矿物质粉包括60%乳酸钙、30%葡萄糖酸亚铁、10%葡萄糖酸锌)果蔬粉制作エ艺红枣粉筛选出无虫害的红枣干果清洗后经95 100°C热水蒸煮20分钟，煮制复水后的红枣在螺旋压榨机中进行去皮去核。处理后的红枣泥配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水经过滤处理，不够可用软化水代替)用10000转/min榨汁机打浆处理3分钟。所得红枣浆经真空浸提设备在O. 07MPa/60°C的条件下浸提4小时，使红枣中可溶性成分充分析出溶解。然后用300目2000转/min过滤式离心机滤去红枣不溶物得到红枣清汁。红枣清汁在真空浓缩设备O. 08MPa/80°C的条件下浓缩5 6小时，使红枣浓缩汁中固形物含量达到15%即可。加入浓缩汁总量15%的麦芽糊精。红枣浓缩汁40Mpa/50°C条件下用高压均质机进行均质处理后运用喷雾干燥机进行喷粉造粒，其參数设置为进风ロ温度200°C，出风温度为70°C，雾化器喷雾压カ为O. 3Mpa。枸杞粉筛选出无虫害的枸杞干果清洗后经95 100°C热水蒸煮10分钟。复水后的枸杞配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水经过滤处理，不够可用软化水代替)用10000转/min榨汁机打浆处理3分钟。所得枸杞浆经真空浸提设备O. 07MPa/60°C的条件下浸提3小时，使枸杞中可溶性成分充分析出溶解。然后用300目2000转/min过滤式离心机滤去枸杞皮和枸杞籽得到枸杞清汁。枸杞清汁在真空浓缩设备O. 08MPa/80°C的条件下浓缩4 5小时，使枸杞浓缩汁中固形物含量达到1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.ー种果蔬营养冲剂饮料，其特征在干，可由如下方法制得，由409Γ70%复合水果粉和309Γ60%复合蔬菜粉先进行混合调配，然后在混合果蔬粉中添加5 15%的甜味剂、O. 5%酸味齐U、O. 1%抗结剂和O. 01%营养强化剂制成。2.根据权利要求I所述的ー种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于，水果粉是由红枣、枸杞、山楂、苹果、甜橙新鮮水果通过清洗、去皮去核、切块、软化、榨汁打浆、浸提、过滤、浓縮、配料、均质、干燥制粒エ序制成。3.根据权利要求I或2所述的ー种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于，复合水果粉中红枣粉占30% 40%、枸杞粉占10% 15%、山楂粉占20% 30%、苹果粉占20% 30%、甜橙粉占5 10%。4.根据权利要求I或2所述的ー种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于所述合蔬菜粉中菠菜占30% 40%、芹菜占10% 20%、胡萝卜占20% 30%、南瓜占10% 20%、苦瓜占5 10%。5.根据权利要求I所述的ー种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于，所述果蔬营养冲剂饮料组为复合水果粉70%，复合水果粉中红枣粉占30% ;枸杞粉占15% ;苹果粉占30% ;山楂粉占20%，甜橙粉占5% ;复合蔬菜粉30% ;复合蔬菜粉中菠菜粉占30% ;胡萝卜粉占30% ;芹菜粉占20% ;南瓜粉占15% ;苦瓜粉占5% ;木糖醇细粉占混合果蔬粉总量5% ;柠檬酸细粉占混合果蔬粉总量O. 5% ;食品级ニ氧化硅细粉占混合果蔬粉总量O. 1% ;复合营养强化剂粉占混合果蔬粉总量O. 01% ;复合营养强化剂粉中复合维生素粉占70%、复合矿物质粉占30% ;复合维生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;复合矿物质粉包括60%乳酸钙、30%葡萄糖酸亚铁、10%葡萄糖酸锌。6.根据权利要求I所述的ー种果蔬营养冲剂饮料...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟，张磊，张玉峰，
申请(专利权)人：宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司，
类型：发明
国别省市：