一种月桂酸单甘油酯微胶囊及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种月桂酸单甘油酯微胶囊及其制备方法和应用，该制备方法包括：将月桂酸单甘油酯和乳化剂溶于60-70℃的水中，得到溶液A；将壁材溶于60-70℃的水中，得到溶液B；将溶液A和溶液B趁热混合，搅拌，得到乳状液；将乳状液进行均质、喷雾干燥，制得月桂酸单甘油酯微胶囊；其中，所述的乳化剂为蔗糖酯、大豆磷脂和脂肪酸单甘油酯中的至少一种；所述的壁材为麦芽糊精和高分子化合物的混合物。本发明专利技术方法简单实用，可控制性强，对芯材微胶囊化效率较高；所制得的月桂酸单甘油酯微胶囊具有良好的流动性、溶解分散性及口感，且抑菌效果没有显著降低，可应用于婴幼儿配方粉，起增强免疫、抗感染的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品添加剂领域，尤其涉及一种月桂酸单甘油酯微胶囊及其制备方法和应用。
技术介绍
月桂酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML),化学名为2, 3_ 二轻基丙醇十二酸酯，凝固点46 55°C。GML水溶性差，在冷水中几乎不溶，能在热水中分散溶解。GML分子结构中含有亲水性基团和亲油性基团，是一种亲酯性非离子型表面活性剂，HLB值在4 6之间，兼具优良的乳化和抑菌功能，我国于2005年批准其使用于各类食品。在婴儿生长初期，母乳不仅能为婴儿的生长和发育提供所需的营养物质，而且还包含一些抗病菌、抗病毒的成分。研究显示，这些成分包括母乳中的中短链脂肪酸及其单甘油酯，其中，碳链长度十二的月桂酸酸单甘油酯的作用最强，它对多种致病的细菌及病毒都有较强的抑制或杀死作用。目前市售的婴幼儿配方粉是以牛乳或大米为主要原料制成，其中并不含母乳中天然存在的抗菌抗病毒成分，如果在其中添加适量的月桂酸单甘油酯，对免疫系统尚未发育完全的婴幼儿能起到一定保护作用。虽然月桂酸单甘油酯有着抗菌广谱、价格低及使用量不受限制等特点，但其也存在流动性差、溶解分散性和口感不佳的缺点，影响了它本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冯凤琴，李想，张辉，杜鹃，宋飞，
申请(专利权)人：浙江大学，杭州康源食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：