本发明专利技术一种柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液及其制备方法，特点是该微乳体系由以下组分和重量份数组成：月桂酸单甘油酯4-10份；表面活性剂4-10份；助表面活性剂7-15份；柠檬酸2-5份；蒸馏水8-18份，制备方法如下：按重量份数将月桂酸单甘油酯4-10份；表面活性剂4-10份；助表面活性剂7-15份；柠檬酸2-5份；蒸馏水8-18份置于玻璃容器中混合均匀后，在温度为25℃的条件下，超声波处理25-35min，即得到柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液，优点是不仅提高了月桂酸单甘油酯的水溶性，增强其防腐效果，又将具有协同增效抑菌作用的柠檬酸增溶进微乳体系，提高了该微乳液的抑菌效果。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品级的微乳液防腐剂，尤其是涉及一种柠檬酸-月桂酸单甘油 酯微乳液及其制备方法。
技术介绍
微乳液是油和水(盐水)与大量表面活性剂及助表面活性剂(一般为中短链醇) 自发形成的透明或半透明体系。微乳液的分散相质点半径非常小，通常为1 IOOnm范围， 经高速离心不发生分层现象，是热力学稳定体系。由于微乳液可同时载运溶解性不同的物 质，并有可能研制出可用水无限稀释的体系，因此非常适合于解决溶解性不同的复配防腐 剂的溶解和使用难题。现有的月桂酸单甘油酯(GML)具有良好的防腐功能，是一种安全、高效、广谱抗菌 剂，其抗菌效果不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、脱氢酸酯等酸性防腐剂以及对羟基苯甲 酸酯类防腐剂，但是由于食品中腐败微生物的多样性及复杂性，使用单一防腐剂往往难以 达到理想的防腐保鲜效果，同时月桂酸单甘油酯熔点高，水溶性差(如25°C、pH = 7. 0时溶 解度只有0. 3mg/mL)，使得GML在实际生产应用中很难有效发挥其防腐作用，因此防腐效果 并不理想。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种不仅提高了月桂酸单甘油酯的水溶性，增 强其防腐功效，又将具有协同增效抑菌作用的柠檬酸增溶进微乳体系的柠檬酸-月桂酸单 甘油酯微乳液及其制备方法。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为一种柠檬酸-月桂酸单甘油酯微 乳液，该微乳体系由以下组分和重量份数组成月桂酸单甘油酯4-10份；表面活性剂4-10 份；助表面活性剂7-15份；柠檬酸2-5份；蒸馏水8-18份。该微乳体系由以下组分和重量份数组成月桂酸单甘油酯4份；表面活性剂6份； 助表面活性剂7份；柠檬酸3份；蒸馏水12份。所述的表面活性剂采用吐温-20。吐温类是比较常用的一类食品表面活性剂，含有 吐温的微乳体系比较容易形成单相水稀释区间，而且无液晶相，两相区也明显较小；吐温类 中吐温20的HLB值为16. 7，是亲水性最强，增溶油量最多的一种吐温。所述的助表面活性剂采用乙醇。醇改变了表面活性剂界面膜的自发曲率和弹性。 乙醇，作为一种食品级短链醇，能够改变极性和非极性相的极性，提高界面的弹性以及破坏 液晶相的稳定性。所述的助表面活性剂为乙醇和丙二醇组成的混合物，所述的混合物中乙醇和丙二 醇的重量比为4 3。在低水量时，乙醇与丙二醇的混合液有利于形成疏水性的表面活性剂 界面膜，使得低水相区微乳区间增大；在高水相量时，表面活性剂界面膜亲水性更强，因此 在本微乳体系中，丙二醇的加入可以增大低水相区的微乳面积，有利于微乳体系的形成。一种柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液的制备方法，制备步骤如下按重量份数将 月桂酸单甘油酯4-10份、表面活性剂4-10份、助表面活性剂7-15份、柠檬酸2-5份、蒸馏 水8-18份置于玻璃容器中混合均勻后，在温度为25°C的条件下，超声波处理25-35min，即 得到柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液。一种柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液的制备方法，制备步骤如下按重量份数将 月桂酸单甘油酯4份；表面活性剂6份；助表面活性剂7份；柠檬酸3份；蒸馏水12份置于 玻璃容器中混合均勻后，在温度为25°C的条件下，超声波处理25-35min，即得到柠檬酸-月 桂酸单甘油酯微乳液。所述的表面活性剂采用吐温-20。所述的助表面活性剂采用乙醇。所述的助表面活性剂为乙醇和丙二醇组成的混合物，所述的混合物中乙醇和丙二 醇的重量比为4 3。与现有技术相比，本专利技术的优点在于本专利技术一种柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳 液及其制备方法，通过选用表面活性剂和助表面活性剂，设计合理的组成配比，同时增溶进 有协同抑菌效果的柠檬酸，制备得到的柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳体系既解决了月桂酸 单甘油酯水溶性差的问题，又成功增溶进有协同抑菌效果的柠檬酸，实现抑菌活性的复配 和微乳化的双重叠加，大大增强了其防腐功效，并且该制备方法操作简易，成本低廉，将其 应用于食品和化妆品，能起到防腐、防霉，延长保质期的作用，提高了防腐保鲜效果。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1本专利技术一种柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液，该微乳体系由以下组分和重量份数 组成月桂酸单甘油酯4份；表面活性剂6份；助表面活性剂7份；柠檬酸3份；蒸馏水12 份，其中原料月桂酸单甘油酯由杭州康源食品有限公司提供，单酯含量在90%以上，具体制 备方法如下按重量份数将月桂酸单甘油酯4份；表面活性剂6份；助表面活性剂7份；梓檬酸 3份；蒸馏水12份置于平底玻璃试管中混合均勻后，在温度为25°C的条件下，超声波处理 30min，即得到柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液，该微乳体系澄清透明均一。在此具体实施例中，表面活性剂选用吐温-20 ；助表面活性剂选用乙醇和丙二醇 按重量比43的比例混合而成。对本专利技术的柠檬酸-月桂酸单甘油酯配方微乳产品进行稳定性分析将微乳在室 温下4000g转速离心处理15min未发生相分离；25°C保存1个月也未发生相分离，稳定性良 好。实施例2本专利技术一种柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液，该微乳体系由以下组分和重量份数 组成月桂酸单甘油酯为油相10份；表面活性剂10份；助表面活性剂15份；梓檬酸5份； 蒸馏水18份，其中原料月桂酸单甘油酯由杭州康源食品有限公司提供，单酯含量在90%以 上，具体制备方法如下按重量份数将月桂酸单甘油酯为油相10份、表面活性剂10份、助表面活性剂15 份、柠檬酸5份、蒸馏水18份置于平底玻璃试管中混合均勻后，在温度为25°C的条件下，超 声波处理35min，即得到柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液，该微乳体系澄清透明均一。在此具体实施例中，表面活性剂选用吐温-20 ；助表面活性剂选用乙醇。对本专利技术的柠檬酸-月桂酸单甘油酯配方微乳产品进行稳定性分析将微乳在室 温下4000g转速离心处理15min未发生相分离；25°C保存1个月也未发生相分离，稳定性良 好。实施例3本专利技术一种柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液，该微乳体系由以下组分和重量份数 组成月桂酸单甘油酯为油相6份；表面活性剂4份；助表面活性剂8份；柠檬酸2份；蒸馏 水8份，其中原料月桂酸单甘油酯由杭州康源食品有限公司提供，单酯含量在90%以上，具 体制备方法如下按重量份数将月桂酸单甘油酯为油相6份；表面活性剂4份；助表面活性剂8份； 柠檬酸2份；蒸馏水8份置于平底玻璃试管中混合均勻后，在温度为25°C的条件下，超声波 处理25min，即得到柠檬酸-月桂酸单甘油酯微乳液，该微乳体系澄清透明均一。在此具体实施例中，表面活性剂选用吐温-20 ；助表面活性剂选用者乙醇和丙二 醇按重量比43的比例混合而成。对本专利技术的柠檬酸-月桂酸单甘油酯配方微乳产品进行稳定性分析将微乳在室 温下4000g转速离心处理15min未发生相分离；25°C保存1个月也未发生相分离，稳定性良 好。对比试验对照组1将实施例1中月桂酸单甘油酯用蒸馏水代替，即将吐温-20、乙醇、丙二醇、柠檬酸 和蒸馏水按重量比6 :4:3:3: 16混合均勻，在温度为25°C的条件下，超声波处理 30min，得到混合液A。对照组2将实施组中柠檬酸用蒸馏水代替，即将月桂酸单甘油酯、乙醇、丙二醇、吐温-20 和蒸馏水按重量比4 :4:3:6: 15混合均勻，在温度25°本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种柠檬酸－月桂酸单甘油酯微乳液，其特征在于该微乳体系由以下组分和重量份数组成：月桂酸单甘油酯４－１０份；表面活性剂４－１０份；助表面活性剂７－１５份；柠檬酸２－５份；蒸馏水８－１８份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：翁佩芳，江华珍，冯凤琴，张辉，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：97
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