一种粉条的制造方法,红薯进行清洗,去皮处理,上机粉碎成均匀的糊状,经120目的筛子过滤,分离沉淀,滤去上层的黄粉及水份,淀粉制成后上机进行净化,除去其中的杂质,按25%-30%的含水量标准用离心机甩干,然后,按30%-40%的含水量标准加入矿泉水进行配料,上机搅拌30分钟后,进行成型挤压,挤压的同时用蒸汽蒸煮,24小时后对粉条进行脱水、晒干,在如上过程中加入明矾;在如上过程中不加入明矾,在晒干之前增加冷冻工艺,其工艺过程是,螺旋珍珠状的粉条下机后送进冷库,停2小时后降温至零下1到30度。本发明专利技术方法制作出的粉条呈螺旋珍珠状,色泽光亮透明,口感滑溜有韧性,弹性较大,口感极佳,成为不添加任何添加剂的绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:许兆宏,
申请(专利权)人:许兆宏,
类型:发明
国别省市:
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