一种利用生物酶技术制备柑橘果粒胞的方法技术

一种利用生物酶技术制备柑橘果粒胞的方法，制备时挑选特定品种柑橘，去皮、橘子瓣分块、按照1∶2料液比浸泡于pH值4.5-5.0水溶液中，升温到50-55℃时，加入果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶的复合水解酶，反应60-90min，升温80-90℃灭酶，搅拌破碎，过筛。用本方法制备的柑橘果粒胞，不仅能保持新鲜柑橘的色、香、味和营养成分，并且能保持果粒颗粒的完整性，囊膜坚韧不易破裂，囊粒饱满，酸甜适中，清香可口，维生素含量高。用本方法制备柑橘果粒胞，工艺简单，设备要求低，是制备柑橘果粒胞首选方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及利用生物酶技术的制备方法，特别是，制备的柑橘果粒胞可作为饮料，果冻，冷饮食品的重要原料。
技术介绍
柑橘富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。目前，制备柑橘果粒胞原料的生产方法，绝大部分使用搅拌机把剥皮的柑橘搅碎，制得的果粒量少，完整性差，且囊膜易破裂，营养成分损失大，用本方法制备的柑橘果粒胞，不仅能保持新鲜柑橘的色、香、 味和营养成分，并且能保持果粒颗粒的完整性，囊膜坚韧不易破裂，囊粒饱满，酸甜适中，清香可口，维生素含量高，同时，用本方法制备柑橘果粒胞，工艺简单，设备要求低，是制备柑橘果粒胞首选方法。专利
技术实现思路
本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘敏尧，刘靓，李文欢，刘宇，宋海琼，刘海庆，
申请(专利权)人：天津滨海诺奥酶工程技术有限公司，
类型：发明
国别省市：