一种全果去皮脱囊衣生产柑橘汁胞的技术制造技术

本发明专利技术公开了一种全果去皮脱囊衣方法生产柑橘汁胞的技术，主要包括以下步骤：磨果或划皮；热烫或复合酶处理；全果去皮脱囊衣；全果分散去杂；调配混合；灭菌灭酶；无菌灌装。本发明专利技术采用磨果或划皮预处理，全果酶法去皮脱囊衣，全果改良酸碱法脱囊衣，全果分散的方法生产柑桔汁胞，用做带肉柑橘汁原料。本发明专利技术技术可以节省25％以上劳动力和30％左右的酸碱或酶制剂和脱囊衣用水，降低15％左右原料损耗率，降低10％左右汁胞破损率，由此可以节省20％左右生产成本和提高汁胞质量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于果肉生产技术，具体地说，涉及一种用甜橙、杂柑、桔柚、橘橙、橙柚、葡萄柚和柚类等果实为原料，采用全果去皮脱囊衣的方法，生产柑桔汁胞的技术。
技术介绍
柑橘汁是世界第一大果汁，带肉柑橘汁由于其真实感强，含有丰富的膳食纤维和营养，越来越受到消费者欢迎。过去带肉柑橘汁的果肉主要来自榨汁后果汁中的汁胞碎屑， 有人又称之为果茸。这种果肉虽然纤维含量高，但是由于是汁胞碎屑，外观和咀嚼感差。有人曾用生产橘瓣罐头时的碎片生产完整的橘子汁胞，用于替代汁胞碎屑作为带肉果汁的果肉生产“粒粒柑橘汁”，取得很大成功。但是不同品种的柑橘汁的风味不同，用容易剥皮和分瓣的宽皮柑橘汁胞加入到橙汁或其它不同种果汁中，风味不协调。因此最好用同一品种汁胞调配同一品种果汁。目前在中国和亚洲市场最畅销的“果粒橙汁”就是用橙汁胞和橙茸与橙汁混配，市场潜力很大。甜橙、杂柑、桔柚、橘橙、橙柚、葡萄柚和柚类等果实的果皮包裹紧实，既不好剥皮，又不好分瓣，虽然已有甜橙等紧皮果实汁胞的生产，但是由于剥皮、分瓣和脱囊衣十分困难，人工花费大，原料损失大，生产效率低，生产成本很高，无法满足日益增长的市场需求。专利
技术实现思路
为了解决以上本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴厚玖，王华，孙志高，黄学根，马亚琴，郭莉，
申请(专利权)人：中国农业科学院柑桔研究所，
类型：发明
国别省市：