【技术实现步骤摘要】
：本专利技术是一种豆豉活性物质及其制备方法。技术背景：豆豉是贵州民间喜爱的一种传统食品，它是一种以大豆为原料经微生物发酵而制成的，其味香，嗅臭，民间认为该食品开胃，助消化，是贵州民间长期以来大众普遍食用和十分喜爱的食品。按制曲时参与的微生物不同，豆豉可分为毛霉型、曲霉型、根霉型和细菌型等。在传统加工过程中，若不注意工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成损失。贵州豆豉属于细菌型，营养丰富，但是目前对该食品的活性物质研究还尚未见任何报道。鉴于此种情况，对贵州豆豉活性物质的研究具有良好发展前景和巨大的市场潜力。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于：提供一种豆豉活性物质及其制备方法；从贵州豆豉中提取出有益细菌，经过实验摸索建立了可扩大的豆豉制备工艺，并对其活性成分进行了分离、鉴定。本专利技术是这样构成的：它主要是由大豆制得的豆豉中分离得到的活性成分。所述的豆豉是这样制备的：取大豆，浸泡，蒸煮，冷却后接入菌种，置于生化培养箱中培养，即得。准确的说：所述的豆豉是这样制备的：取大豆，浸泡6小时，110℃蒸煮30分钟，冷却后接入菌种，置于生化培养箱中37℃，培养48小时，即得。所述的豆豉活性物质是这样分离的：取豆豉，加入1∶1生理盐水浸提，取上清液，离心5000转/分钟，10分钟，得菌泥；取上清液，加乙醇，离心5000转/分钟，10分钟，得沉淀A；取上清液，加乙醇，离心5000转/分钟，5分钟，得沉淀B，收集沉淀，冻干或...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种豆豉活性物质，其特征在于：它主要是由大豆制得的豆豉中分离得
到的活性成分。
2.按照权利要求1所述的豆豉活性物质，其特征在于：所述的豆豉是这样
制备的：取大豆，浸泡，蒸煮，冷却后接入菌种，置于生化培养箱中培养，即
得。
3.如权利要求2中所述豆豉活性物质的制备方法，其特征在于：所述的
豆豉是这样制备的：取大豆，浸泡6小时，110℃蒸煮30分钟，冷却后接入菌
种，置于生化培养箱中37℃，培养48小时，即得。
4.按照权利要求1-3中任意一项所述的豆豉活性物质的制备方法，其特
征在于：所述的豆豉活性物质是这样分离的：取豆豉，加入1∶1生理盐水浸提，
取上清液，离心5000转/分钟，10分钟，得菌泥；取上清液，加乙醇，离心5000
转/分钟，10分钟，得沉淀A；取上清液，加乙醇，离心5000转/分钟，5分钟，
得沉淀B，收集沉淀，冻干或喷雾干燥保存，即得。
5.按照权利要求1-3中任意一项所述的豆豉活性物质的制备方法，其特
征在于：所述的豆豉活性物质还可以是这样...
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