一种洛阳熬货的制作方法技术

技术编号：7272131 阅读：1912 留言：0更新日期：2012-04-15 19:35

本发明专利技术涉及快餐食品生产技术领域，特别是指一种具有即食、美味、营养、方便食用的洛阳熬货的制作方法，包括：(1)制主料包，将猪肥肠清洗干净、煮熟，切成1.5-3cm长的肠段，将木耳、冬笋、香菇、辣椒洗净，切成片或段，用紫外线把肥肠段、木耳、冬笋片、豆腐丝、香菇片、辣椒段照射5分钟，进行减菌处理，然后将上述物料搅拌均匀，加入食盐和猪骨膏进行腌制，然后按每袋200-300克充氮气包装，灭菌；(2)制调味包，用味精、香醋、生抽酱油、辣椒酱、花椒和水烹制特有的调味汁，然后按每袋130-200克充氮气包装，灭菌；(3)制成品，将上述一份主料包和一份调味包装在一个大袋或盒内密封，即为成品。