一种咖喱鸡扒的制作方法技术

技术编号：7272132 阅读：767 留言：0更新日期：2012-04-15 19:35

本发明专利技术提供一种咖喱鸡扒的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本发明专利技术的制作方法包括以下步骤：先选去骨鸡腿肉或鸡大胸肉，清洗、整形，用蛋白酶均匀撒在鸡肉上，嫩化10分钟，用鸡精、味精、食盐、白糖、水混合液腌制4小时，沥干后在120℃油温中滑油1-2分钟，30分钟内冷却至24℃以下，按每袋300-500克充氮包装，灭菌，再用椰浆、咖喱粉、椰茸、白砂糖、食用油、全脂淡奶粉、食盐、水烹制咖喱调味汁，冷却后按每袋75-125克充氮包装，灭菌，最后将主料包和调味汁包各一份装入一大袋封口，即为成品。