【技术实现步骤摘要】
在此所述的实施方式涉及一种无需预先准备，进行烫(湯# 〃)或蒸就可食用的。
技术介绍
近来，以饮食的多样化和简便化为背景，以老龄化社会的到来为背景，使用者对能够迅速提供无需预先准备的热、美味、易于食用的食物的未烹调食物材料的需求越来越高。 尤其是在看护机构、疗养所、医院、学校等诸多机构的厨房工作的使用者中这样的需求很高。另一方面，在各种各样的食物材料中，鱼虽然作为低脂肪且高蛋白质的食物材料非常优异，但因有鱼骨烹调复杂或因讨厌其味儿，与畜肉类相比被年轻一代敬而远之。以这些情况为背景，一直在开发使用耐热性树脂膜进行真空包装或填充惰性气体进行包装的，原则上无需烹调前的预先准备等，仅利用微波炉等进行加热就能够食用的冷冻或冷藏类型的包装冷冻鱼贝类。这种包装冷冻鱼贝类被实施各种加工而制成多种多样的冷冻食品，从而在市场上流通。例如，日本特开2003-334035号公报(专利文献1)记载了一种将进行了盐水洗涤后的鱼冷藏保管，在中心温度65°C下烤到表面出现焦痕为止后进行真空包装的鱼贝类烹调加工冷冻食品。另外，日本特开2003_拟981号公报(专利文献2)记载了一种将鱼体用水蒸汽...
【技术保护点】
１．一种烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品，其特征在于，是直接以冷冻的状态放入热水中进行烫烹调或在加热蒸汽下进行蒸烹调的烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品，将经整形处理并且通过在大气压室温下在调整为ｐＨ８．０～１２．５的碱水溶液中进行规定时间的浸渍处理从而调整为ｐＨ８．０～１２．５的状态后进行冷冻的鱼体，装袋到烫、蒸加热用树脂膜包装材料，向其填充调味料，对所述烫、蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空，密封开口部制成密封状态，将鱼体与所述填充的调味料一起进行冷冻而得。
【技术特征摘要】
...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。