包装、冷冻食品的包装和方法技术

一种包装、冷冻食品的方法，其包括将未冷冻食品薄片加工成型，接着包装、冷冻未冷冻食品薄片，用于包装未冷冻食品薄片的硬纸盒包装包括一个带有两个相对的长边板和两个相对的短边板的基本为矩形的底板和一个基本为矩形的盖板，盖板与底板通过一个短边板相互连接；未冷冻食品薄片被直接放在硬纸盒包装的底面上，接着硬纸盒包装的盖板盖住底板，使未冷冻食品薄片被硬纸盒包装的底板、盖板和侧板完全封闭住，接着装有为冷冻食品薄片的硬纸盒包装放入冷冻机，以便冷冻食品薄片，使硬纸盒包装盒冻在食品薄片上。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包装、冷冻食品的包装和方法本专利技术涉及一种包装、冷冻食品的方法，该方法包括将未冷冻食品薄片加工成型，接着包装、冷冻未冷冻食品薄片。本专利技术还涉及由本专利技术方法专用的硬纸盒包装。目前，有关对例如用碎鱼块切碎加工的均质鱼肉产品以及类似的鱼肉产品的包装、冷冻的方法已被广泛使用。已知的方法例如：将被挤压后切成片状的未冷冻食品填入一个塑料袋中，塑料袋放在有底板和四壁的冷冻格内；在将未冷冻的鱼片放入冷冻格后就将其放入一个盘式冷冻机内，由此将未冷冻的鱼片在冷冻盘内冷冻。使用塑料袋的一个目的就是防止鱼片不被冻在盘式冷冻机的冷冻盘上，同时保证食品以防变干、腐臭和“冻伤”。接下来从盘式冷冻器上取出冷冻盘，从冷冻盘中取出塑料袋中的冷冻鱼片，再将冷冻鱼片在硬纸盒包装内进行包装。方硬纸盒是一种如在生产冻鱼或鱼产品的鱼加工业中，用于手工包装上述冷冻鲜食品的包装，参见WO 97/06064。通常，加工出的方硬纸盒带有预压出凹凸的折叠线的衬板，该衬板在所谓的冷冻格内支起变成包装。工业上，这种衬板板称为“鱼块衬板”、“薄板”或“垫板”，其包括一个带有前后侧板的底板和两个相对的短边侧板(也称为边板)，其中后侧板与盖板的一侧相连，其中盖板上沿盖板其余边设置一个或多个折边。为便于让用户接触到开口的硬纸盒，将盒盖设置在一个侧板上。为了提高当硬纸盒被支放在冷冻格内时的封闭性，侧板上可设置如WO97/11890中所述的拐角部分，拐角部分为连在一个侧板上的拐角折边形式。这种拐角封闭可防止液体渗出支起的硬纸盒，而且还防止盒内物品在接下来的冷冻过程中受到损坏(冻伤)。盒盖也可以相应的带有侧面折边。应当注意的是，将盒盖的拐角折边和侧面折边放在硬纸盒的外侧是很重要的，这是因为不希望这些折边被冻进鱼或其它食品内。如果被冻入食品内，就意味着当将硬纸盒与冷冻品分开时，在货物内会或多或少的看到一些硬纸箱的部分残留，这显然不是我们所希望的。-->将方硬纸盒在冷冻格内支起的工作通常是手工操作的，这就意味着上述错误很容易发生，特别是在这种注重高效率的工作中就更容易发生。避免方硬纸盒的一部分被冻入鱼或类似食品中的技术方案已经提出了很多。例如，在WO 96/02422中披露的上述方硬纸盒，就在与折叠硬纸盒外侧对应的衬板上设置标志，该标志在封装方硬纸盒出错时会被看到。这种方硬纸盒有一个缺点，就是只有在从冷冻方格中取出硬纸盒后，也就是说硬纸盒已被填满鱼或类似食品，盖好并冷冻后，才对硬纸盒做检查。方硬纸盒封装错误就预示着所有的鱼要先从硬纸盒中取出，接着需要解冻，才能重新进行封装操作。一旦发生硬纸盒封装错误，补救措施花费的劳动相当繁重。在WO 97/11890披露了上述的硬纸盒，在与折叠硬纸盒的内侧对应的衬板上设置标志，一旦方硬纸盒的拐角封边封装错误，标志就会被看到。这种标志可以在向硬纸盒填充食品之前对硬纸盒的正确折叠加以控制。第三种选择是在同一块衬板上同时使用上述两个标志系统，其可以便于在操作过程中和过程之后都能方便地进行控制。通常，方硬纸盒的衬板是由一个在一侧涂有使食品不被冻在方硬纸盒内表面上的涂层的纸板坯制成的。涂层多为蜡或石蜡。为了进一步确保包装可以吸收冷冻过程中散出的湿气，涂层可设置一些开口，特别是大量的小口，也可以是最大直径3mm的针孔，但最典型的是小于1mm的针孔。这些小口也能产生使食品不被冻在整个包装内侧的效果，因此很容易将食品取出。为了进一步控制包装食品中的蒸发量，也可以选择在包装另一侧也设置涂层，但不带有开口。对于这一类的方硬纸盒，内表面完全设置涂层，用特定的模具令纸板产生凹凸，也使涂层的表面不光滑。据此，本专利技术的一个目的在于提供一种可获得更加简单而且不很昂贵的包装、冷冻过程的方法。本专利技术的另一个目的在于防止食品变干、腐臭。一方面，本专利技术所完成的方法原理简单，可使鱼在最后包装中直接冷冻，操作快捷、廉价。更明确的说，这些优点是由下面的方法得到的：将未冷冻的食品制成薄片，接下来通过挤压成型，直接放在一个支起的硬纸盒的底面上，接着用硬纸盒包装的盖板盖住底面，使未冷冻的食品薄片完全被硬纸盒包装的底面、-->盖板和侧板盖住，接着，为了冷冻食品薄片，将装有未冷冻食品薄片的硬纸盒包装装入冷冻机内，由此将硬纸盒包装冻在食品薄片上。为了确保包装内未冷冻的薄片可以正确定位，便将薄片直接向下放进包装内。根据一个优选实施例，要确保薄片是纵长的，也就是薄片被挤压成与挤压出口相应的宽度，该宽度要小于被切断薄片的长度，另外为了确保薄片的前端(也就是离挤压机最远端)不被放在包装的边板顶部而是在包装的内部，在一个优选实施例中，将包装的盖板设置在其中的一个短侧板上，这样就可将食品薄片向竖直盖板挤压，从而保证薄片正确地位于包装内。食品的挤压在长度上受到影响也意味着生产设备(例如挤压机盒传送设备)的体积可以相应的小，这对于有限的车载空间是有利的。这样，就可以提供鱼或其它食品的硬纸盒包装，确保鱼或其它食品不会冻在冷冻机的冷冻表面上，包装过程只需要一个过程进行，因此费用低、且简单，现有的冷冻盘、相关的贮藏和维护花费较大。根据本专利技术的一个优选实施例，先通过挤压口挤压食品直接落在包装底部形成未冷冻食品薄片，接着切断该列未冷冻食品形成未冷冻成品薄片。本专利技术的方法可以进一步自动化，硬纸盒包装在传送装置上以给定速度传送，未冷冻食品以与传送设备基本相应的速度被挤出。硬纸盒包装的优点具体有：施加一定压力将未冷冻食品薄片在紧贴硬纸盒包装底板和盖板的两个冷冻盘之间冷冻。从而实现一个从食品到硬纸盒包装的盒盖及盒底面，到冷冻盘的极为有利的热环境。进一步的优点是：在冷冻盘之间设置隔离部件，在冷冻过程中使各冷冻盘之间保证一个最小距离从而确保冷冻、包装后的食品薄片成品具有相同的高度。为了最大限度的防治食品变干、腐臭和“冻伤”，在一个优选实施例中，包装至少在一侧涂有防止内部蒸发以及防止外界氧气进入的涂层。现在，在用碎鱼块切碎加工的鱼肉或其它挤压食品的冷冻过程中不适用通常采用的聚乙烯塑料袋了。利用这种在冷冻、储藏过程中改善对食品的保护，也就提高了冷冻食品的质量。另一方面，本专利技术涉及一种采用本专利技术方法的硬纸盒包装。本专利技术的硬纸盒包装，主要包括一个基本为矩形的带有四个边的底板，这四个边与两个相对侧板和两个相对较短边板相连，以及一个带有四个侧面的盖-->板，其中盖板和底板通过一个短边板彼此相连。为了保证足够的性能，硬纸盒包装进一步提供至少一侧的涂层。“一侧”一词用于表示平板(而不是支起的衬板)两侧中的一侧，或者说是支起的硬纸盒包装的内侧。与传统的需要手工放置食品、将盒盖设在包装的两个长边上的方硬纸盒相反，本专利技术由专门配套的挤压设备挤出食品薄片填入方硬纸盒。如上所述，这样可以保证既简单又可靠地将薄片放在包装底面上。根据优选实施例，包装可以设置前述的拐角折边盒标志。本专利技术还涉及一种采用本专利技术方法的设备，根据本专利技术，该设备包括一个传送装置，所述传送装置具有一个沿传送带的传送方向运动的传送表面，其中在传送带两侧设置沿传送带纵向延伸的凸起，在传送带的传送表面上，所述凸起按照与硬纸盒包装底板短侧边的长度相应的距离设置，从而将硬纸盒包装的侧板与硬纸盒包装底板成直角撑起，以此使硬纸盒包装的侧面尽快盖住放在硬纸盒包装底板上的未冷冻食品。如果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包装、冷冻食品的方法，其包括以下步骤：－挤压出未冷冻食品薄片；－将未冷冻食品薄片装入硬纸盒包装；－其中，硬纸盒包装包括一个基本为矩形的底板、两个相对的长侧板、两个相对短边板，以及一个基本为矩形的盖板；－将未冷冻食品薄片放 在硬纸盒包装的底板上，接着使硬纸盒包装的盖板盖住底板，使未冷冻食品被完全封装在硬纸盒包装的底板、盖板和侧板内；－然后，将装有未冷冻食品的硬纸盒包装放入冷冻机，以便对食品薄片进行冷冻，从而使硬纸盒包装盒完全冻在食品薄片上。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】DK 1999-6-24 PA1999009061.一种包装、冷冻食品的方法，其包括以下步骤：-  挤压出未冷冻食品薄片；-  将未冷冻食品薄片装入硬纸盒包装；-  其中，硬纸盒包装包括一个基本为矩形的底板、两个相对的长侧板、两个相对短边板，以及一个基本为矩形的盖板；-  将未冷冻食品薄片放在硬纸盒包装的底板上，接着使硬纸盒包装的盖板盖住底板，使未冷冻食品被完全封装在硬纸盒包装的底板、盖板和侧板内；-  然后，将装有未冷冻食品的硬纸盒包装放入冷冻机，以便对食品薄片进行冷冻，从而使硬纸盒包装盒完全冻在食品薄片上。2.如权利要求1所述的方法，其中，盖板和底板通过其中一个短边板彼此相连。3.如权利要求1或2所述的方法，其中，硬纸盒包装按照设定的前进速度在传送装置上传送，未冷冻食品薄片首先以与传送装置前进速度基本相应的挤出速度通过挤压出口被挤压成型，然后将被挤出的未冷冻食品切断，从而最终成型。4.如权利要求3所述的方法，其中，被挤出的食品直接进入硬纸盒包装。5.如上述各权利要求中任意一项所述的方法，其中，装有未冷冻食品的硬纸盒包装在两个以一定压力贴在硬纸盒包装的底板和盖板上的冷冻盘之间被冷冻。6.如权利要求3至5中任意一项所述的方法，其中，传送装置上设置有当硬纸盒包装在传送装置上被传送和装填未冷冷冻食品薄片时，保持与底板相连的侧板基本与该底板垂直的装置。7.如权利要求3至5中任意一项所述的方法，其中，包装被放在冷冻格内，从而当硬...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗阿尔B斯豪，
申请(专利权)人：彼得松贝克有限公司，
类型：发明
国别省市：DK[丹麦]