加热烹饪器制造技术

加热烹饪器（１）具备：烹饪室（１２）；托盘（１３），其被插入到烹饪室（１２）中，并将烹饪室内划分成上部空间（１２Ｕ）与下部空间（１２Ｄ）；上侧加热器（１４Ｕ），其对上部空间（１２Ｕ）进行加热；下侧加热器（１４Ｄ），其对下部空间（１２Ｄ）进行加热；上侧加热器控制装置（２１Ｕ），其控制上侧加热器（１４Ｕ）的输出；下侧加热器控制装置（２１Ｄ），其控制下侧加热器（１４Ｄ）的输出。在上部空间（１２Ｕ）中配置上侧加热器温度传感器（１５Ｕ），在下部空间（１２Ｄ）中配置下侧加热器温度传感器（１５Ｄ），另外与托盘（１３）接近地配置托盘温度传感器（１５Ｔ）。包括上侧加热器控制装置（２１Ｕ）与下侧加热器控制装置（２１Ｄ）的加热器控制装置（２１）进行上侧加热器（１４Ｕ）与下侧加热器（１４Ｄ）的输出控制，以使托盘（１３）的温度不会达到附着于其表面上的油脂冒烟或者起火的温度。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及加热烹饪器。
技术介绍
从以往开始已广泛使用所谓的烧烤方式的加热烹饪器，其具备放入食材的烹饪 室，并提高烹饪室的温度来对食材进行加热烹饪。在专利文献1中可见其一个例子。专利文献1所述的加热烹饪器在烧烤箱中可拉出地收纳烧烤盘，在烧烤盘中设置 载置食材的烤板，在烤板的上方配置有热源。对食材进行加热的是来自上方的热源的辐射 热与烧烤箱内的高温空气。专利文献1 日本特开2000-60741号公报在专利文献1所述的加热烹饪器的情况下，热源仅存在于食材的上方，因此与食 材上面部的温度迅速上升的情况相比，食材下面部的温度上升相对缓慢。即，根据是食材的 上面部还是下面部的不同，烧烤程度也会产生差异。
技术实现思路
本专利技术是鉴于上述问题而完成的，其目的在于减小因食材的面的不同而产生的烧 烤程度的差异，同时提高烹饪质量。为了达成上述目的，本专利技术涉及的加热烹饪器的特征在于，具备烹饪室；托盘， 其被插入到上述烹饪室；上侧加热器，其配置成比上述托盘更靠上方；下侧加热器，其配置 成比上述托盘更靠下方；加热器控制装置，其控制上述上侧加热器以及上述下侧加热器的 输出，上述加热器控制装置进行上述上侧加热器和下侧加热器的输出控制，以使上述托盘 的温度不会达到附着于其表面上的油脂冒烟或者起火的温度。根据该构成，从食材渗出的汁、油脂被托盘接住，不会弄脏位于下方的加热器，因 此烹饪后的清扫轻松。另外，下侧加热器对托盘的下方进行加热，因此也从下方对食材供给 热，由食材的上下面的不同而产生的烧烤程度的差异变小。并且，控制上侧加热器与下侧加 热器的输出，以使托盘的温度不会达到附着于其表面上的油脂冒烟或者起火的温度，因此 食材不会被烟包住，在食材表面不会附着烟成分。因此，食材不会被烤焦，烹饪质量在视觉 上也不会受损。食材的味道也不会受损。不会因冒烟、起火而使使用者抱有不安全感，厨房、 换气通道的污垢变少。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，上述托盘将上述烹饪室划分成上部空间和 下部空间。通过对烹饪室进行划分，烹饪室的下部空间受食材的量的影响变小，因此托盘的 温度管理变得容易，能够进一步减小冒烟、起火的危险性。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，上述加热器控制装置在上述上侧加热器与 下侧加热器这二者均输出的状态下，在上述托盘的温度或者上述托盘附近的温度超过了规 定的温度的情况下，或者，上述托盘的温度上升率或者上述托盘附近的温度上升率超过了规定的温度上升率的情况下，优先于上述上侧加热器降低上述下侧加热器的输出。根据该构成，在托盘或者托盘附近的温度接近于冒烟温度的情况下，或者被加热 物的负载量小而温度急剧上升的情况下，首先降低下侧加热器的输出，因此能够原样维持 被加热物的表面的加热，并抑制冒烟。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，上述加热器控制装置在上述下侧加热器的 输出是规定值以下，并且上述托盘的温度或者上述托盘附近的温度超过了规定的温度的情 况下，或者，上述托盘的温度上升率或者上述托盘附近的温度上升率超过了规定的温度上 升率的情况下，降低上述上侧加热器的输出。根据该构成，能够进一步抑制冒烟。另外，与同时降低上侧加热器和下侧加热器的 输出的情况相比，能够缩短被加热物的表面留下烧烤颜色的时间，因此烹饪时间的缩短成 为可能。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，在上述托盘上载置被加热物，利用规定的条 件驱动了上述上侧加热器与下侧加热器的情况下，根据利用由温度传感器得到的上述烹饪 室的内部温度测量结果得到的温度上升率的值来判断负载量的大小，并将该判断结果反映 在加热器控制中。根据该构成，在抑制油脂冒烟时，从温度上升率来判断被加热物的负载量的大小， 并基于此来进行加热器的输出控制，因此加热器的输出控制变得容易并且可靠。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，上述上侧加热器配置在以与上述烹饪室相 接触的形式被设置的上侧管道内。根据该构成，能够防止从食材、托盘溅出的油脂附着于上侧加热器而产生冒烟、起 火的情况。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，上述下侧加热器配置在以与上述烹饪室相 接触的形式被设置的下侧管道内。根据该构成，能够防止从托盘掉下的油脂附着于下侧加热器而产生冒烟、起火的 情况。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，在上述上侧管道中配置有上侧加热器温度 传感器。根据该构成，能够防止从食材、托盘冒出的油脂附着于上侧加热器温度传感器而 对温度测量产生影响的情况。并且，上侧管道的温度难以受食材的量的影响，能够进行均勻 的温度管理。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，在上述下侧管道中配置有下侧加热器温度 传感器。根据该构成，能够防止从托盘掉下的油脂附着于下侧加热器温度传感器而对温度 测量产生影响的情况。并且，下侧管道的温度难以受食材的量的影响，能够进行均勻的温度管理。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，在划分上述上侧管道和烹饪室的顶板上形 成蒸汽喷出口，并对上述上侧管道投入水蒸汽。根据该构成，在进行并用了水蒸汽的烹饪的情况下，低温的水蒸汽不会填满烹饪 室，而被上侧管道加热变成过热的水蒸汽会填满烹饪室，因此能够进行高效的烹饪。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，在划分上述下侧管道和烹饪室的底板上形 成蒸汽喷出口，并对上述下侧管道投入水蒸汽。根据该构成，在进行并用了水蒸汽的烹饪的情况下，低温的水蒸汽不会填满烹饪 室，而被下侧管道加热变成过热的水蒸汽会填满烹饪室，因此能够进行高效的烹饪。在上述构成的加热烹饪器中，优选为，上述托盘是以倾斜成前方较低的状态被配置的。根据该构成，从食材产生的汁、油脂会流向托盘的前方，迅速地离开食材，因此能 够避免汁、油脂被食材再吸收而有损食材的味道这样的事态。另外，汁、油脂留在托盘的前 方部分，因此托盘的清扫也轻松。 在上述构成的加热烹饪器中，优选为，在上述托盘的表面形成有多个槽。根据该构成，从食材产生的汁、油脂落到槽中，不会与食材相接触，因此能够防止 汁、油脂被食材再吸收而有损食材的味道这样的事态。根据本专利技术，从食材渗出的汁、油脂被托盘接住而弄脏烹饪室内的情况较少，烹饪 后的清扫变得轻松。另外，上侧加热器对托盘的上方进行加热，下侧加热器对下方进行加 热，因此对食材从上下供给热，能够减少因食材的上下面的不同而产生的烧烤程度的差异。 并且，控制上侧加热器和下侧加热器的输出，使附着于托盘的表面上的油脂不会达到冒烟 或者起火的温度，因此食材表面不会附着烟成分而降低烹饪质量。也不会因冒烟、起火而使 使用者抱有不安全感，减小厨房、换气通道的污垢。附图说明图1是第1实施方式涉及的加热烹饪器的馆 要构成图。图2是第1实施方式涉及的加热烹饪器的框结构图。图3是第2实施方式涉及的加热烹饪器的馆 要构成图。图4是第3实施方式涉及的加热烹饪器的馆 要构成图。图5是第4实施方式涉及的加热烹饪器的馆 要构成图。图6是第5实施方式涉及的托盘的平面图。图7是第5实施方式涉及的托盘的截面图。图8是表示加热烹饪器的箱内温度的实测值的曲线图。图9是表示加热烹饪器的下侧管道温度与托盘温度的相关关系的曲线图。具体实施例方式下面，基于图1以及图2说明本专利技术的第1实施方式。加热烹饪器1是组装于烹 饪台上的内置形式的烹饪器，且具备长方体形状的壳体10。壳体10的正面开口由拉出方式 的门11被本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种加热烹饪器，其特征在于，具备：烹饪室；上侧加热器，其配置成比上述托盘更靠上方；下侧加热器，其配置成比上述托盘更靠下方；以及加热器控制装置，其控制上述上侧加热器以及上述下侧加热器的输出，上述加热器控制装置进行上述上侧加热器和下侧加热器的输出控制，以使上述托盘的温度不会达到附着于其表面上的油脂冒烟或者起火的温度。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：北谷和也，
申请(专利权)人：夏普株式会社，
类型：发明
国别省市：JP