一种全营养海参生物酒的制备方法技术

一种全营养海参生物酒的制备方法，其特征是先将干海参用温水浸泡，滤出海参，将水溶液抽滤，得到海参浸泡液；将浸泡的海参沿腹部剖开，清除内脏及石灰岩，用自来水冲洗干净，粉碎得到海参碎末；然后将海参碎末加入到海参浸泡液中，加入中性蛋白酶，搅拌，调节PH至7-8，升温至45-48℃，恒温水解12-18小时，过滤，使所得滤液升温至80-90℃，灭酶10-15分钟，冷却，再加入糖底物，常规发酵2-16周，然后用中草药水浸提液调制，过滤，即可。所得的酒含有海参特征成分海参硫酸多糖、海参皂甙、海参氨基酸及海参胶原蛋白肽，并具有抗肿瘤、提高免疫力、抗凝血、抗血栓、防辐射、抑制病毒、保肝护肝及保护血管受损功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒饮品，特别是涉及。
技术介绍
海参自古以来就是保健食品和营养食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在海参干品中含有丰富的胶原蛋白、蛋白肽、海参皂甙、海参多糖等高活性成分。多糖是海参体壁重要成分， 主要有两种一种为海参糖胺聚糖或粘多糖，系由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和 L-岩藻糖组成的分支杂多糖，另一种为海参岩藻多糖，是由L-岩藻糖构成的直链勻多糖， 两者的组成糖基虽不同，但它们糖链上都有部分羟基发生硫酸酯化，且硫酸酯基多糖占海参多糖60-70%，具有抗肿瘤、提高免疫力、抗凝血、诱导血小板凝集、促进纤维蛋白溶解、抗血栓、抗炎、防辐射等功能，具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV的作用，能保肝护肝、保护血管受损功能，是一种多功能活性成分；海参素也称海参皂甙，可抑制癌细胞合成，具有提高人体免疫力及抗癌杀菌的作用，还对中风、痉挛性麻痹有一定的疗效。海参胶原蛋白肽可提高巨噬细胞、淋巴球、血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能，使人体抵抗力提高，可抑制癌细胞转移，治疗关节炎等；海参所含氨基酸丰富，共有18种，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，并且含有丰富的精氨酸，精氨酸在增强机体的免疫力、细胞分裂、伤口复原、激素分泌、血管紧张性、胰岛素敏感度和内皮功能等各种生理过程中具有重要作用；海参中脂肪酸种类多，含量高，对于增强免疫以及人脑的机能等具有重要作用； 海参中有8种维生素，对于促进细胞的新陈代谢、身体的生长发育，维持身体健康，有着举足轻重的作用。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，然而，近年来，白酒与健康的矛盾日益尖锐，传统的白酒正在失去越来越多的潜在消费者，“白酒多饮有害健康”的认识正在影响着越来越多的人，白酒企业为了摆脱困境，寻求新的增长点和突破口，纷纷进入保健酒行业，希望能够在保健酒行业中找到举足轻重的一席之地，也因此激活了保健酒市场。海参全营养生物酒被誉为“聚阴离子食品饮料”之称，营养丰富， 功能性强，但目前，现有市场上还没有一款酒能够保留海参的全营养成分和多功能性。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，它能弥补现有市场的上述不足。，其特征是先将干海参用25_80°C浸泡，滤出海参，将水溶液抽滤，得到海参浸泡液；将浸泡的海参沿腹部剖开，清除内脏及石灰岩，用自来水冲洗干净，粉碎得到海参碎末；然后将海参碎末加入到海参浸泡液中，加入中性蛋白酶，搅拌，调节PH至7-8，升温至45-48°C，恒温水解12-18小时，过滤，使所得滤液升温至 80-90°C，灭酶10-15分钟，冷却，再加入糖底物，常规发酵2-16周，然后用中草药水浸提液调制，过滤，即得到本专利技术的全营养海参生物酒。本专利技术的全营养海参生物酒，富含人体易吸收的水溶性海参硫酸多糖、胶原蛋白肽、海参皂甙、特种氨基酸及人体必需的微量元素，具有保肝护肝、抗癌、提高人体免疫力、 保护血管内皮细胞、清除体内自由基等功效。本营养酒呈琥珀色，口感醇香，色泽通透，营养独特，功能性强，安全性性高，既是一种饮品也是一种补品。具体实施例方式本专利技术的全营养海参生物酒制备时，是先将干海参用25-80°C水浸泡，使海参中的水溶性硫酸多糖多糖、皂甙、维生素、微量元素、氨基酸、蛋白质和脂肪酸溶解于水中，滤出海参，将水溶液抽滤，得到海参浸泡液；将浸泡的海参沿腹部剖开，清除内脏及石灰岩，用自来水冲洗干净，粉碎得到海参碎末；然后将海参碎末加入到海参浸泡液中，加入中性蛋白酶，搅拌，调节PH至7-8，升温至45-48°C，恒温水解12-18小时，将大分子的胶原蛋白降解成小分子的胶原蛋白肽或氨基酸，利于人体吸收，然后过滤，使所得滤液升温至80-90°C，灭蛋白酶活性10-15分钟，冷却，再加入糖底物，常规发酵2-16周，然后用中草药水浸提液调制，过滤，即得到本专利技术的全营养海参生物酒。上述的全营养海参生物酒酒精度为0. 5-350C，海参硫酸多糖的浓度为0. 01-50mg/ kg，海参皂甙的浓度为0. 05-100mg/kg，海参胶原蛋白肽的质量百分数为0. 01-3. 5%，海参氨基酸质量百分数为0. 01-2. 5%。具体操作时，先称取10公斤干海参，加入50°C 400公斤水，浸泡12小时，滤出海参，将水溶液抽滤，得到340公斤海参浸泡液；将浸泡过的海参沿腹部剖开，清除内脏及石灰岩，用自来水冲洗干净，粉碎得到海参碎末，然后加入到上述340公斤海参浸泡液中，加入菠萝蛋白酶2公斤，搅拌，调节PH = 7，升温至45°C恒温水解12小时，过滤，滤液升温至80-90°C，灭酶10分钟，冷却，再加入糖底物，常规发酵8周，然后用中草药水浸提液调制，过滤，即得到含酒精度为18°C、海参硫酸多糖的浓度为12. 7mg/kg、海参皂甙的浓度为 32. lmg/kg、胶原蛋白肽的质量百分数为0. 32%和海参氨基酸的质量百分数为0. 25%的全营养海参生物酒300公斤。所述的菠萝蛋白酶可以改用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶；所述的中草药水浸提液由枸杞、山药、甘草、肉桂、大枣、桑葚、葛根和水组成，它们的质量百分数范围分别为 7-9、4-6、1-3、3-5、6-8、7-9、1-3和51-77，本实施例所用的中草药水浸提液各个组分分别为8、5、2、4、7、8、2和64 ；所述的水浸泡是将海参中水溶性活性成分海参硫酸多糖、海参皂甙、海参氨基酸、维生素和矿物质浸泡到溶液中；所述的酶解是将非水溶性大分子海参胶原蛋白降解成水溶性小分子的胶原蛋白肽或氨基酸；所述的海参为日本刺参、北海道刺参、关西参、大连刺参、俄罗斯红参、乌枣参、白肛海地瓜、黑海参、白腹海参、红海参或小梅花参。本专利技术的全营养海参酒含有海参特征成分海参硫酸多糖、海参皂甙、海参氨基酸、 海参胶原蛋白肽和矿物质。具有抗肿瘤、提高免疫力、抗凝血、诱导血小板凝集、促进纤维蛋白溶解、抗血栓、抗炎、防辐射、抑制病毒、保肝护肝及保护血管受损功能。权利要求1.，其特征是先将干海参用温水浸泡，滤出海参，将水溶液抽滤，得到海参浸泡液；将浸泡的海参沿腹部剖开，清除内脏及石灰岩，用自来水冲洗干净，粉碎得到海参碎末；然后将海参碎末加入到海参浸泡液中，加入中性蛋白酶，搅拌， 调节PH至7-8，升温至45-48°C，恒温水解12-18小时，过滤，使所得滤液升温至80_90°C，灭酶10-15分钟，冷却，再加入糖底物，常规发酵2-16周，然后用中草药水浸提液调制，过滤， 即得到本专利技术的全营养海参生物酒。2.如权利要求1所述的全营养海参生物酒的制备方法，其特征是所述的海参全营养生物酒含有海参特征成分海参硫酸多糖、海参皂甙、海参氨基酸、海参胶原蛋白肽和矿物质； 所述的全营养海参生物酒酒精度为0. 5-350C ；所述的海参硫酸多糖的浓度为0. 01-50mg/ kg ；所述的海参皂甙的浓度为0. 05-100mg/kg ；所述的海参胶原蛋白肽的质量百分数为 0. 01-3. 5% ；所述的海参氨基酸的本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种全营养海参生物酒的制备方法，其特征是先将干海参用温水浸泡，滤出海参，将水溶液抽滤，得到海参浸泡液；将浸泡的海参沿腹部剖开，清除内脏及石灰岩，用自来水冲洗干净，粉碎得到海参碎末；然后将海参碎末加入到海参浸泡液中，加入中性蛋白酶，搅拌，调节ＰＨ至７－８，升温至４５－４８℃，恒温水解１２－１８小时，过滤，使所得滤液升温至８０－９０℃，灭酶１０－１５分钟，冷却，再加入糖底物，常规发酵２－１６周，然后用中草药水浸提液调制，过滤，即得到本专利技术的全营养海参生物酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭静静，许加超，刘晓琳，
申请(专利权)人：郭静静，
类型：发明
国别省市：95