一种食品防腐剂及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种食品防腐剂，其包括内核和包覆层，其中，所述的内核包含45％～95％的防腐剂和0％～5％的粘合剂；所述的包覆层为5％～50％的膜控材料。本发明专利技术还提供了所述食品防腐剂的制备方法。本发明专利技术克服了现有的食品防腐剂在发酵过程中，影响发酵，较低发酵效率，从而影响发酵类食品发酵，而水溶性膜控材料包被防腐剂的包被率低、包被效果差，熔融混合制成微胶囊食品防腐剂的生产工序复杂等缺陷。本发明专利技术的食品防腐剂为一种温敏防腐剂，其中的防腐剂材料能够完全被膜控材料包覆，使防腐剂在食品加工的后期定点释放，使用效果良好，稳定性好，能够适用于各种食品加工工艺。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及防腐剂领域，特别涉及。
技术介绍
添加防腐剂是现有食品延长保存期比较普通的方法，食品企业在添加防腐剂时一般都是直接添加，未进行预处理。因为在食品中使用的防腐剂均要符合《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围和使用量。这些防腐剂对不同的微生物有不同的抑制作用，通常同一防腐剂添加量越大，防腐效果越好。然而，由于许多食品在加工过程中要经过高温过程，而一些防腐剂如山梨酸会挥发，这使得防腐剂存留量少，防腐效果不佳；又有一些食品，如面包等发酵食品，在加工过程中需要添加酵母，而防腐剂的添加会抑制酵母的生长，添加量越大，抑制越厉害。这就需要增加酵母的使用量和延长发酵的时间来中和负面影响，无形中增加了食品加工的成本和时间。现有一些资料采用水溶性物质，如糊精作为膜控材料对防腐剂进行包被的方法，这种类型的膜控防腐剂通常在加工过程中的前期就释放出来，不能起到有效包被防腐剂的目的。此外还有专利将低熔点壁材与防腐剂加热熔融混合后制成微胶囊的方法，这种方法生产工序复杂、能耗大、操作性不强，同时即使使用大量的壁材也会有部分防腐剂裸露在微胶囊外壁，从而使防腐剂的利用率下降、防腐效果不本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种食品防腐剂，其特征在于：其包括内核和包覆层，其中，所述的内核包含４５％～９５％的防腐剂和０％～５％的粘合剂；所述的包覆层为５％～５０％的膜控材料；所述百分比皆为相对于所述食品防腐剂质量的百分比；所述的膜控材料为单硬脂酸甘油酯、硬脂酸、蔗糖脂肪酸酯、木糖醇酐单硬脂酸酯、山梨糖醇酐单棕榈酸酯、山梨糖醇酐单硬脂酸酯、山梨糖醇酐三硬脂酸酯、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、丙二醇脂肪酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯、聚甘油单硬脂酸酯、聚甘油单油酸酯、乙酰化单甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单（双）甘油酯、松香甘油酯、氢化松香甘油酯、琥珀酸单甘油酯、氢化油、食用蜡、硬脂醇、十六醇和十八醇中的一种或多种。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王懋，杨学成，郭研，凌永，陈正明，
申请(专利权)人：上海新菲尔生物制药工程技术有限公司，
类型：发明
国别省市：31