食品复合生物防腐剂制造技术

本发明专利技术公开了一种食品复合生物防腐剂，由下述重量份的原料组成：乳酸链球菌素15‑25份、抗氧剂55‑65份、抑菌剂15‑25份；所述的抗氧剂为芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇中一种或多种的混合物。本发明专利技术的食品复合生物防腐剂，是一种具有抗氧化性能的食品的复合生物防腐剂，它既有增效和广谱的防腐作用，又有抗氧化作用，因此克服了现有的食品复合防腐剂中加入化学试剂从根本上讲就没有达到生物防腐剂的要求的缺点，而且能保持食品原有的风味。

【技术实现步骤摘要】
食品复合生物防腐剂
本专利技术涉及一种防腐剂，尤其涉及一种食品复合生物防腐剂。
技术介绍
食品防腐剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。按照中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(以下简称GB2760)的规定，一般食品防腐剂单体其使用量都有限制值。许多食品生产企业为了使食品达到预定的保质期，往往采取加强原料监控，加强生产过程卫生管理，采用专用防腐防霉剂，采用微波、辐照等高新技术杀菌等措施，甚至不惜违反GB2760规定，超量使用防腐剂。超量使用防腐剂是严肃的违规行为，这给食品安全带来隐患，严重损害了消费者的权益，而且也将毁灭企业的信用，同时还增加了生产成本。应用于食品的防腐剂主要有化学防腐剂、天然防腐剂和复合防腐剂。目前，市场上的防腐剂多以化学合成的为主，如2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酸等，但是对于这些合成物的毒理性研究还是不明确；市场上的虽也有一些天然防腐剂，但是存在着功效成分单一的不足。近年来，食品安全事件屡有发生，一些消费者一直未能走出阴影，对“添加剂”望文生义，误认为都是对人体健康有害而不应添加的东西。天然复合防腐剂已经受到越来越多的关注，因此研究开发一种天然复合防腐剂迫在眉睫。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种食品复合生物防腐剂，成分天然、剂量科学、安全无毒副作用、防腐效果好、且具有营养功能的用于食品的生物防腐剂。本专利技术所要解决的技术问题，是通过如下技术方案实现的：一种食品复合生物防腐剂，由下述重量份的原料组成：乳酸链球菌素15-25份、抗氧剂55-65份、抑菌剂15-25份。优选地，所述的抗氧剂为芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇中一种或多种的混合物。更优选地，所述的抗氧剂由芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇混合而成，所述芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇的质量比为（1-3）：（1-3）：（1-3）。优选地，所述的抑菌剂为香茅醇、橙花醇、香叶醇中一种或多种的混合物。更优选地，所述的抑菌剂由香茅醇、橙花醇、香叶醇混合而成，所述香茅醇、橙花醇、香叶醇的质量比为（1-3）：（1-3）：（1-3）。本专利技术食品复合生物防腐剂的制备方法，将各原料混合均匀即得。具体的，在本专利技术中：芸香叶苷，CAS号：153-18-4。大豆异黄酮，CAS号：574-12-9。白藜芦醇，CAS号：501-36-0。香茅醇，CAS号：106-22-9。橙花醇，CAS号：106-25-2。香叶醇，CAS号：106-24-1。乳酸链球菌素，CAS号：1414-45-5。本专利技术的食品复合生物防腐剂，是一种具有抗氧化性能的食品的复合生物防腐剂，它既有增效和广谱的防腐作用，又有抗氧化作用，因此克服了现有的食品复合防腐剂中加入化学试剂从根本上讲就没有达到生物防腐剂的要求的缺点，而且能保持食品原有的风味。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明，以下所述，仅是对本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的
技术实现思路
加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本专利技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本专利技术的保护范围内。实施例1食品复合生物防腐剂原料（重量份）：乳酸链球菌素20份、抗氧剂60份、抑菌剂20份。所述的抗氧剂由芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。所述的抑菌剂由香茅醇、橙花醇、香叶醇按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。食品复合生物防腐剂制备：将乳酸链球菌素、抗氧剂和抑菌剂搅拌混合均匀即得。实施例2与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抗氧剂由大豆异黄酮、白藜芦醇按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例3与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抗氧剂由芸香叶苷、白藜芦醇按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例4与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抗氧剂由芸香叶苷、大豆异黄酮按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例5与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抑菌剂由橙花醇、香叶醇按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例6与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抑菌剂由香茅醇、香叶醇按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例7与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抑菌剂由香茅醇、橙花醇按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。测试例1分别将实施例1-7的食品复合生物防腐剂按质量浓度0.1％添加到酱油（采用佛山市海天调味食品股份有限公司提供的海天草菇老抽）中，室温（25℃）、自然通风条件下敞开存放，10天后测量金黄色葡萄球菌（ATCC6538）菌落总数和大肠杆菌（ATYCC25922）菌落总数，测试方法参照GBT4789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数测定。结果如表1所示。表1：食品复合生物防腐剂对酱油中菌落总数影响表（×103cfu/ml）金黄色葡萄球菌菌落总数大肠杆菌菌落总数实施例10.72.2实施例21.93.4实施例31.52.7实施例41.63.5实施例52.55.8实施例63.76.0实施例72.95.4空白例（无防腐剂）7.419.5比较实施例1与实施例2-4，实施例1（芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇复配）防腐性能明显优于实施例2-4（芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇中任意二者复配）；比较实施例1与实施例5-7，实施例1（香茅醇、橙花醇、香叶醇复配）防腐性能明显优于实施例5-7（香茅醇、橙花醇、香叶醇中任意二者复配）。测试例2分别将实施例1-7的食品复合生物防腐剂加入泡萝卜中，制得成品食品；其中，防腐剂的加入量均为0.1wt%。将成品食品经真空包装置于30℃，相对湿度85%环境下。具体测试结果见表2。表2：防腐效果表现象实施例1180天后，未出现斑菌，正常实施例2122天后，开始出现斑菌实施例3157天后，开始出现斑菌实施例4135天后，开始出现斑菌实施例5103天后，开始出现斑菌实施例6115天后，开始出现斑菌实施例7107天后，开始出现斑菌比较实施例1与实施例2-4，实施例1（芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇复配）防腐性能明显优于实施例2-4（芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇中任意二者复配）；比较实施例1与实施例5-7，实施例1（香茅醇、橙花醇、香叶醇复配）防腐性能明显优于实施例5-7（香茅醇、橙花醇、香叶醇中任意二者复配）。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品复合生物防腐剂，其特征在于，由下述重量份的原料组成：乳酸链球菌素15‑25份、抗氧剂55‑65份、抑菌剂15‑25份；所述的抗氧剂为芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇中一种或多种的混合物。

【技术特征摘要】
1.一种食品复合生物防腐剂，其特征在于，由下述重量份的原料组成：乳酸链球菌素15-25份、抗氧剂55-65份、抑菌剂15-25份；所述的抗氧剂为芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇中一种或多种的混合物。2.如权利要求1所述的食品复合生物防腐剂，其特征在于，所述的抗氧剂由芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦醇混合而成，所述芸香叶苷、大豆异黄酮、白藜芦...

【专利技术属性】
技术研发人员：李光，沈斌，
申请(专利权)人：李光，
类型：发明
国别省市：浙江,33