一种食品防腐剂的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食品防腐剂的制备方法，属于食品防腐剂制备技术领域。本发明专利技术取琼脂、甘油、蛋白胨等制得混合液，将馒头切块后，添加混合液进行混合，使其自然发霉，再取山梨，在其表面切下小块，腐烂变软后，捣碎用纱布挤压过滤得山梨水，添加至收集的霉菌混合物中，灭菌处理，收集灭菌霉，向其中加入干冰进行降温，再经冷冻处理、冷冻干燥，经粉碎后放入玻璃瓶，经液氮冷冻、碾磨后，放置至室温制得食品防腐剂。本发明专利技术的有益效果是：本发明专利技术制备步骤简单，产品得率高于其他产品17.2%以上；使用后抗菌光谱性好，持效时间长，抑菌效果好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品防腐剂的制备方法，属于食品防腐剂制备

技术介绍
食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。目前的食品防腐剂有有机化学防腐剂、无机化学防腐剂和天然食品防腐剂。有机化学防腐剂主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐等均是通过未解离的分子起抗菌作用。它们均需转变成相应的酸后才有效，故称酸型防腐剂。它们在酸性条件下对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力，常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐。此外，丙酸及其盐类对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效，但较多剂量的摄人，也会影响人体的正常机能，削减人体免疫力。该类防腐剂成本高，产量低。无机化学防腐剂，主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但它主要作为发色剂用。亚硫酸盐等可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸型防腐剂的特性，但因残留二氧化硫能引起过敏反应，使用受到限制。天然食品防腐剂可分为 3 类：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品防腐剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按重量份数计，选取15～30份琼脂、5～10份甘油、5～10份葡萄糖、10～15份蛋白胨和35～65份牛肉汤，在80～120r/min下搅拌混合均匀，并将其置于摇床中振荡处理1～2h，制备得混合液；（2）称取0.8～1.0kg馒头，将其用侧刀切成小块，放入容器中，向容器中添加容器体积1/3的混合液，搅拌混合后将其放置阴凉通风处1～2天，随后移入温度为24～26℃，湿度为45～60%的条件下保存3～5天，使其自然发霉，待霉菌长至10～15cm后，收集霉菌混合物，备用；（3）取6～8个大小均一的山梨，用侧刀在每个山梨表面切下长5cm，宽3c...

【技术特征摘要】
1.一种食品防腐剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按重量份数计，选取15～30份琼脂、5～10份甘油、5～10份葡萄糖、10～15份蛋白胨和35～65份牛肉汤，在80～120r/min下搅拌混合均匀，并将其置于摇床中振荡处理1～2h，制备得混合液；（2）称取0.8～1.0kg馒头，将其用侧刀切成小块，放入容器中，向容器中添加容器体积1/3的混合液，搅拌混合后将其放置阴凉通风处1～2天，随后移入温度为24～26℃，湿度为45～60%的条件下保存3～5天，使其自然发霉，待霉菌长至10～15cm后，收集霉菌混合物，备用；（3）取6～8个大小均一的山梨，用侧刀在每个山梨表面切下长5cm，宽3cm的小块，随后将山梨放入密闭容器中，控制密闭容器中的温度为35～40℃，湿度为2...

【专利技术属性】
技术研发人员：林倩倩，盛艳花，
申请(专利权)人：宁波市江东林清环保科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33