多味方腿及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多味方腿及其制备方法。该多味方腿包括按重量份计的如下组分：鸡肉295-315、鸡皮110-130、动物脂肪组织210-225、淀粉180-195以及水120-140。其制备方法为：取绞碎或切碎的鸡肉、鸡皮和动物脂肪组织与淀粉和水搅拌均匀形成浆料后，再将该浆料加工成型，其后依次进行蒸制、冷却和冷冻处理，获得目标产品。该多味方腿制备工艺简单易操作，仅需斩拌机、搅拌机等常规设备，成本低，同时，该多味方腿口感细滑，韧性极佳，风味独特，富含人体所需的多种营养元素，且适合于任何烹调技法，并便于保藏。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术特别涉及一种。
技术介绍
随着现代生活节奏的不断变快，人们已经习惯于简单、方便和营养丰富的食品消费，因此午餐肉、火腿肠、方腿等速食类肉制品在食品消费中占有了越来越多的比例。但目前常见的火腿肠、方腿等制品加工工艺一般较为复杂，费时费力，且需要复杂设备，同时，此类产品在食用时还通常会产生渣粒过多的不良口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感细腻，加工工艺简单的， 从而克服现有技术中的不足。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用了如下技术方案一种多味方腿，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分鸡肉295-315、鸡皮 110-130、动物脂肪组织210-225、淀粉180-195以及水120-140。优选的，它还包含调味料，所述调味料包括14-18重量份的食用香料、1-8重量份的食用盐和3-5重量份的糖。所述调味料还包括5-8重量份的味精。所述调味料还包括1-1. 5重量份的咸味香精。它还包含1-5重量份的复合磷酸盐。前述动物脂肪组织优选采用猪肥膘。如上所述多味方腿的制备方法，其特征在于，该方法为取绞碎或切碎的295-315 重量份的鸡肉、110-130重量份的鸡皮本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种多味方腿，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：鸡肉２９５－３１５、鸡皮１１０－１３０、动物脂肪组织２１０－２２５、淀粉１８０－１９５以及水１２０－１４０。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汤建妹，汤建英，
申请(专利权)人：苏州市好得睐美食食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：32