【技术实现步骤摘要】
本技术涉及食品加工领域，具体的是涉及一种利用豆腐以及蟹肉为主要原料的新型蟹饼。
技术介绍
本技术涉及一种鲜美可口的蟹饼，利用各种食材制作而成的丸子、饼糕类小吃历来都深受中国人民的喜爱。蟹饼作为街头巷尾较为常见的传统小吃，同样深受喜爱，但是普通的蟹饼大多选用蟹肉、面粉混成制作而成，其口感单一，营养价值较低。
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本技术的目的是要提供一种鲜美可口、营养价值较高的新型的蟹饼。为实现上述目的，本技术所采用的技术解决方案主要是一种新型蟹饼，包括糯米层、豆腐层以及蟹肉层，其特征在于蟹肉层外包覆豆腐层，豆腐层外包覆厚度为1一2cm的糯米层。所述糯米层选用糯米粉、小麦粉、食用胶以及新鲜豆腐汁混成制作，其厚度为1一 2cm0所述豆腐层为豆腐泡，其为长宽高均为2. 5—3cm的立方体。所述蟹肉层的制作方法如下将蟹肉、蛋黄与精猪肉绞成肉泥；放入薄荷叶、香草以及蛋清一起蒸成饼状。本技术具有以下优点本技术包括糯米层、豆腐层以及蟹肉层三层结构，蟹肉层外包覆豆腐层，蟹肉层的肉香混合吸收了蟹肉的鲜味，薄荷叶将蟹肉的腥味去除，它的具有入口即化，蟹味浓郁，并与蛋香以及香草的暗香相得益彰，鲜美无比。附图说明图1为本技术结构示意图。图中1、糯米层，2、豆腐层，，3、蟹肉层。具体实施方式一种新型蟹饼，包括糯米层1、豆腐层2以及蟹肉层3，其特征在于蟹肉层3外包覆豆腐层2，豆腐层2外包覆厚度为1一2cm的糯米层1。所述糯米层1选用糯米粉、小麦粉、食用胶以及新鲜豆腐汁混成制作，压制成其厚度为1 一2cm的面饼。所述豆腐层2为豆腐泡，其为长宽高均为2. 5—3cm的立方体。...
【技术保护点】
１．一种新型蟹饼，包括糯米层、豆腐层以及蟹肉层，其特征在于：蟹肉层外包覆豆腐层，豆腐层外包覆厚度为１—２ｃｍ的糯米层。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：谭胜云，
申请(专利权)人：大连百家食品有限公司，
类型：实用新型
国别省市：91
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