本发明专利技术提供了一种草莓保鲜储存的方法，其是将草莓浸泡于按以下重量份制得的水果保鲜剂中保存：柠檬酸2～3，焦亚硫酸钠5～7，氯化钙35～45，水900～1100。本发明专利技术通过在保鲜剂中添加氯化钙，增加了草莓的硬度，利于保鲜储存；在草莓清洗和储存过程中添加了柠檬酸，起到保鲜作用，减少了草莓腐烂的比例；水果保鲜剂中的组分柠檬酸和氯化钙提供了一个酸性环境，焦亚硫酸钠遇酸反应产生二氧化硫，该二氧化硫的酸性溶液使草莓脱色，利于保鲜储存；本发明专利技术方法使草莓存放于液体之中，利于运输，避免了因碰撞而产生的机械性损坏；采用本发明专利技术的方法保鲜储存草莓，可确保草莓长时间不发生腐坏变质。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水果保鲜领域，具体地说，涉及。
技术介绍
草莓是一种营养价值高，且为人们喜爱的低糖、低热量浆果，其主要营养成分有糖、维生素、矿物质、有机酸和果胶等。同时，草莓属于非跃变呼吸型果实，含水量高，皮薄， 极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮藏和运输，通常贮藏期为1 2天，严重限制了销售和加工。草莓采后的硬度决定了果实贮藏时间的长短。一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧气和气调均可不同程度地保持硬度。现有的草莓保鲜方法包括以下几种1、冷藏保鲜低温可使草莓的腐烂受到抑制。据报道，草莓采后在15°C下36小时腐烂率为17%，而在1. 7°C冷藏条件下腐烂率为7. 3%。为了使草莓更好地保鲜，通常将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，然后置于在温度为0°C、湿度为85% 90%的条件下贮藏。采取此方法保鲜草莓，保藏期为1周左右。2、速冻冷藏保鲜草莓清洗后浙去水分，采用-40°C _35°C温度进行速冻，最后置于-18°C的低温下贮藏。3、植酸浸果保鲜采用0. 0. 15%的植酸溶液(含0. 15%山梨酸和0. 过氧乙酸)浸泡草莓，浸果后在室温下可使草莓保鲜6 8天，在低温下可以保鲜15天左右。4、几丁质保鲜 2%几丁质衍生物水溶液可使草莓的贮藏时间在常温下延长2天左右，在4 8°C的条件下延长15 20天。5、气调贮藏将草莓果实先置于0. 3%过氧乙酸和赤霉素(按每千克草莓加50毫克的比例加入)的冷却混和液中浸渍1分钟，然后用0 rc的冷风吹干。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为0. 04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中远离果实的地方放入适量的亚硫酸钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度-0. 5 0. 5°C、相对湿度85% 95%环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15% 20%，氧气浓度在3% 5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%，氧气也不宜太低，以免伤草莓果实，影响贮藏效果。采取此方法保鲜草莓，保藏期 2 3周。采用冷藏保鲜的方法不会影响到草莓的口感和品质，但保藏期较短；采用速冻冷藏保鲜的方法虽然可以保证草莓在低温下长期贮藏，但却使草莓的口感和品质大大下降； 而气调贮藏对贮藏的条件和设备有着严格要求，增加了草莓保鲜储存的成本。基于上述草莓保鲜方法中存在的不足，寻找一种新型的草莓保鲜储存方法成为亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种草莓保鲜储存的新方法。为了实现本专利技术目的，本专利技术提供一种水果保鲜剂，其包括按以下重量份计的组3分柠檬酸2 3，焦亚硫酸钠5 7，氯化钙35 45，水900 1100。优选所述水果保鲜剂，其包括按以下重量份计的组分柠檬酸2. 67，焦亚硫酸钠 6. 67，氯化钙 40，水 1000。本专利技术还提供上述水果保鲜剂在水果保鲜储存中的应用。前述的应用，其是将水果保鲜剂喷洒于水果表面或将水果浸泡于水果保鲜剂中。前述的应用，所述的水果为浆果类果实，优选为草莓。本专利技术进一步提供，其是将草莓浸泡于上述水果保鲜剂中保存。其中，所述草莓为无虫、无病、无烂果的草莓果实。前述的方法，草莓在保存前需进行清洗和预浸泡。其中，清洗草莓使用的是 0. 15 0. 18W/v%的柠檬酸溶液，预浸泡草莓使用的是上述水果保鲜剂，浸泡时间为M 28小时。借由上述技术方案，本专利技术至少具有下列优点及有益效果(一)为提高草莓抗损伤的能力，通过在保鲜剂中添加氯化钙，增加了草莓的硬度，利于保鲜储存。( 二 )在草莓清洗和储存过程中添加了柠檬酸，起到保鲜作用，减少了草莓腐烂的比例。(三)由于水果保鲜剂中的组分柠檬酸和氯化钙提供了一个酸性环境，焦亚硫酸钠遇酸反应产生二氧化硫，该二氧化硫的酸性溶液使草莓脱色，利于保鲜储存。(四)本专利技术的草莓保鲜储存方法使草莓存放于液体之中，利于运输，避免了因碰撞而产生的机械性损坏。(五)采用本专利技术的方法保鲜储存草莓，可确保草莓2年内不发生腐坏变质。 附图说明图1为采用本专利技术方法保鲜储存草莓的流程示意图。 具体实施例方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1水果保鲜剂的制备溶液的配制精确称量以下各组分柠檬酸0. ^Ag,焦亚硫酸钠0. 66Ag，氯化钙4kg。取精确称量的柠檬酸、焦亚硫酸钠和氯化钙，用Ikg水溶解，然后向该混合体系中加入99kg水，混勻，即得本专利技术的水果保鲜剂。 实施例2水果保鲜剂的制备溶液的配制精确称量以下各组分柠檬酸^cg,焦亚硫酸钠^g，氯化钙35kg。取精确称量的柠檬酸、焦亚硫酸钠和氯化钙，用IOkg水溶解，然后向该混合体系中加入890kg水，混勻，即得本专利技术的水果保鲜剂。实施例3水果保鲜剂的制备溶液的配制精确称量以下各组分柠檬酸3kg，焦亚硫酸钠Ag，氯化钙45kg。取精确称量的柠檬酸、焦亚硫酸钠和氯化钙，用IOkg水溶解，然后向该混合体系中加入1090kg水，混勻，即得本专利技术的水果保鲜剂。实施例4水果保鲜剂的制备溶液的配制精确称量以下各组分柠檬酸0. ^ig,焦亚硫酸钠0. Ag，氯化钙4kg。取精确称量的柠檬酸、焦亚硫酸钠和氯化钙，用Ikg水溶解，然后向该混合体系中加入99kg水，混勻，即得本专利技术的水果保鲜剂。实施例5水果保鲜剂的制备溶液的配制精确称量以下各组分柠檬酸0. 3kg,焦亚硫酸钠0. 5kg,氯化钙4. 5kgo取精确称量的柠檬酸、焦亚硫酸钠和氯化钙，用5kg水溶解，然后向该混合体系中加入IOOkg水，混勻，即得本专利技术的水果保鲜剂。实施例6水果保鲜剂的制备溶液的配制精确称量以下各组分柠檬酸0. 24kg,焦亚硫酸钠0. 57kg，氯化钙3. 8kgo取精确称量的柠檬酸、焦亚硫酸钠和氯化钙，用Ikg水溶解，然后向该混合体系中加入94kg水，混勻，即得本专利技术的水果保鲜剂。实施例7草莓的保鲜储存1、草莓采摘采摘时间一般在晴天和露水干后的早晨或傍晚进行采摘，先摘先开花的果实，通常分次分批采摘，一般每日或隔天采摘一次。采摘成熟度按果实着色面积分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个过程。成熟度会影响草莓的贮藏性和抗病性，因此一般在草莓表面3/4颜色变红时采摘为宜。采摘方法采摘时剔除病、劣果，选择无虫、无病、无烂果的草莓果实。草莓分选、去柄选择横径为2. 5 3. 5cm的草莓果实，用小刀去除草莓的木质柄部分。2、清洗草莓在清水中加入柠檬酸配制成0. 15%的溶液，用该柠檬酸溶液清洗草莓，用网漏网出草莓的果柄及杂质。3、预浸泡草莓用实施例1中制备的水果保鲜剂浸泡洗过的草莓，浸果时间为M小时。4、草莓的保鲜储存将上述预浸泡的草莓75kg加入盛有75L相同水果保鲜剂的塑料桶(塑料桶容积为160L，直径50cm，高96cm，内附2层塑料袋，厚度6丝)中，浸泡M小时后，再向塑料桶中加入约5kg的水果保鲜剂，使草莓完全浸没于水果保鲜剂中。5、封口、打托和装运将塑料袋用细绳扎紧，盖上桶盖，箍紧，在桶上标记序号及生产日期，然后将塑料桶搬入木托板上，每个塑料桶8桶(上下各4桶)，用铁皮带箍紧，最后用叉车装运上车。采用上述方法保鲜储存草莓的流程示意图见图1。本专利技术的草莓保鲜储存方法，可以保证草莓的外观形状与鲜草莓完全一致，同时保证了草莓的硬度，储存期限可长达2年。上述方法的优点在于1)解决了草莓采摘时间短，成熟的草莓不能及时销售等问题，采本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种水果保鲜剂，其特征在于，其包括按以下重量份计的组分：柠檬酸２～３，焦亚硫酸钠５～７，氯化钙３５～４５，水９００～１１００。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王鸿，
申请(专利权)人：王鸿，
类型：发明
国别省市：90
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。