【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酒的酿制，特别是银杏酒的酿制工艺。
技术介绍
银杏，又名白果，既可食用又可药用。中国专利申请号03131562. 3公开了一种草 莓银杏酒及其制备方法，它是利用银杏、红枣、葡萄为原料，经糖、米曲、活性酵母发酵，并经 勾兑，得到草莓银杏酒。中国专利2005100502589公开了一种银杏酒及其酿制工艺，它是 利用银杏作原料经去壳、煮熟、打浆后加入酒曲，发酵、蒸馏制得银杏酒。用这两种方法制 备的银杏酒因发酵不好，只能制出5°的银杏酒，必须经过勾兑才能出售，而且经试验，低于 38°的银杏酒会随着存放时间的延长容易变质、变酸。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种银杏酒的酿制工艺，采用本 酿制工艺酿出的银杏酒不仅出酒率高，而且浓度高，品质好。本专利技术一种银杏酒的酿制工艺，包括如下步骤1、银杏带壳水洗，选出飘浮果和霉变果；2、将带壳银杏煮40-60分钟，晾干，冷却3-5小时；3、机械去壳，并对果仁进行挑选；4、将银杏果仁用粉碎机打成粉状；5、将银杏粉干蒸消毒，干蒸时间20-40分钟；6、消毒的银杏粉冷却后，加入米香型酒曲在20_40°C条件下进行糖化，加入的米香 型酒曲的重量比为银杏粉米香型酒曲=900-1000 3-6，糖化时间M小时；7、糖化后，再加入米香型酒曲和适量水，进行发酵，加入的米香型酒曲的重量比为 银杏粉米香型酒曲=900-1000 0.8-1. 2，发酵时间9-10天；8、蒸馏，得到30-38°的银杏酒；9、将上述得到的银杏酒进行第二次蒸馏，制得45-55°的银杏酒。所得产品经广西产品质量监督检验院检验...
【技术保护点】
１．一种银杏酒的酿制工艺，包括如下步骤：（１）银杏带壳水洗，选出飘浮果和霉变果；（２）将带壳银杏煮４０－６０分钟，晾干，冷却３－５小时；（３）机械去壳，并对果仁进行挑选；（４）将银杏果仁用粉碎机打成粉状；（５）将银杏粉干蒸消毒，干蒸时间２０－４０分钟；（６）消毒的银杏粉冷却后，加入米香型酒曲在２０－４０℃条件下进行糖化，加入的米香型酒曲的重量比为银杏粉∶米香型酒曲＝９００－１０００∶３－６，糖化时间２４小时；（７）糖化后，再加入米香型酒曲和适量水，进行发酵，加入的米香型酒曲的重量比为银杏粉∶米香型酒曲＝９００－１０００∶０．８－１．２，发酵时间９－１０天；（８）蒸馏，得到３０－３８°的银杏酒；（９）将上述得到的银杏酒进行第二次蒸馏，制得４５－５５°的银杏酒。
【技术特征摘要】
1.一种银杏酒的酿制工艺，包括如下步骤(1)银杏带壳水洗，选出飘浮果和霉变果；(2)将带壳银杏煮40-60分钟，晾干，冷却3-5小时；(3)机械去壳，并对果仁进行挑选；(4)将银杏果仁用粉碎机打成粉状；(5)将银杏粉干蒸消毒，干蒸时间20-40分钟；(6)消毒的银杏粉冷却后，加入米香型酒曲在20-40°C条件下进行糖化，加入的米香型 酒曲的重量比为银杏粉...
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