一种香椿叶中香椿素的提取工艺，包括如下工艺步骤，1)将夏季或秋季比较老练的香椿叶采摘下来，用2％纯碱溶液清洗干净并沥干水待用，可以防止叶子变色；2)将沥干水的香椿叶切粉碎，用200目滤网进行压滤，除去纤维残渣，留汁待用；3)在步骤2)中的香椿汁加入食盐、香油和味精混匀，其中食盐、香油和味精分别占香椿汁重量的10％、5％和10％，将混合液体在真空环境下干燥，得膏状物，真空包装即可。食用方法：拆袋后按料水比1:3的比例用30℃左右温水浸泡，调匀即可制成香味浓郁的香椿素佐料。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种香椿叶中香椿素的提取工艺。
技术介绍
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、妈等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对前几年流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。目前对香椿叶的利用大多为嫩芽食用，老叶叶落归根，少部分老叶用于提取抗氧化剂或黄酮。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，经济效益好，适合批量生产的香椿叶中香椿素的提取工艺。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种香椿叶中香椿素的提取工艺，包括如下工艺步骤，I)将夏季或秋季比较老练的香椿叶采摘下来，用2%纯碱溶液清洗干净并沥干水待用，可以防止叶子变色；2)将沥干水的香椿叶切粉碎，用200目滤网进行压滤，除去纤维残渣，留汁待用；3)在步骤2)中的香椿汁加入食盐、香油和味精混匀，其中食盐、香油和味精分别占香椿汁重量的10%、5%和10%，将混合液体在真空环境下干燥，得膏状物，真空包装即可。食用方法:拆袋后按料水比1:3的比例用30°C左右温水浸泡，调匀即可制成香味浓郁的香椿素佐料。上述味精是由以下重量份数的组分构成:瓜篓籽粉5份、荷叶汁冻干粉3份、红茶粉0.5份、红薯叶冻干粉2份、石榴籽冻干粉2份、炒麦芽粉2份、丝瓜藤冻干粉2份、洋葱花冻干粉I份、食盐0.1份、菱角干粉I份、柿子皮冻干粉I份、花生芽干粉I份、燕麦多糖0.2份、肉苁蓉粉2份。本专利技术的有益效果是:本专利技术提取工艺独特，可以提高收得率和利用度，更好的保留不耐热的生物活性成分及营养成分，真空包装便于食用；采用本专利技术香椿素制备的调味料香气四溢，风味独特，常食具有清热解毒，健胃理气，润肤明目等功效。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种香椿叶中香椿素的提取工艺，包括如下工艺步骤，I)将夏季或秋季比较老练的香椿叶采摘下来，用2%纯碱溶液清洗干净并沥干水待用，可以防止叶子变色；2)将沥干水的香椿叶切粉碎，用200目滤网进行压滤，除去纤维残渣，留汁待用；3)在步骤2)中的香椿汁加入食盐、香油和味精混匀，其中食盐、香油和味精分别占香椿汁重量的10%、5%和10%，将混合液体在真空环境下干燥，得膏状物，真空包装即可。食用方法:拆袋后按料水比1:3的比例用30°C左右温水浸泡，调匀即可制成香味浓郁的香椿素佐料。上述味精是由以下重量份数的组分构成:瓜篓籽粉5份、荷叶汁冻干粉3份、红茶粉0.5份、红薯叶冻干粉2份、石榴籽冻干粉2份、炒麦芽粉2份、丝瓜藤冻干粉2份、洋葱花冻干粉I份、食盐0.1份、菱角干粉I份、柿子皮冻干粉I份、花生芽干粉I份、燕麦多糖0.2份、肉苁蓉粉2份。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种香椿叶中香椿素的提取工艺，其特征在于:工艺步骤如下， 1)将夏季或秋季比较老练的香椿叶采摘下来，用2%纯碱溶液清洗干净并沥干水待用； 2)将沥干水的香椿叶切粉碎，用200目滤网进行压滤，除去纤维残渣，留汁待用； 3)在步骤2)中的香椿汁加入食盐、香油和味精混匀，其中食盐、香油和味精分别占香椿汁重量的10%、5%和10%，将混合液体在真空环境下干燥，得膏状物，真空包装即可。2.根据权利要求1所述的香椿叶中香椿素的提取工艺，其特征在于，上述味精是由以下重量份数的组分构成:瓜篓籽粉5份、荷叶汁冻干粉3份、红茶粉0.5份、红薯叶冻干粉2份、石榴籽冻干粉2份、炒麦芽粉2份、丝瓜藤冻干粉2份、洋葱花冻干粉I份、食盐0.1份、菱角干粉I份、柿子皮冻干粉I份、花生芽干粉I份、燕麦多糖0.2份、肉苁蓉粉2份。【专利摘要】一种香椿叶中香椿素的提取工艺，包括如下工艺步骤，1)将夏季或秋季比较老练的香椿叶采摘下来，用2％纯碱溶液清洗干净并沥干水待用，可以防止叶子变色；2)将沥干水的香椿叶切粉碎，用200目滤网进行压滤，除去纤维残渣，留汁待用；3)在步骤2)中的香椿汁加入食盐、香油和味精混匀，其中食盐、香油和味精分别占香椿汁重量的10％、5％和10％，将混合液体在真空环境下干燥，得膏状物，真空包装即可。食用方法：拆袋后按料水比1:3的比例用30℃左右温水浸泡，调匀即可制成香味浓郁的香椿素佐料。【IPC分类】A23L1-221, A23L1-29【公开号】CN104543910【申请号】CN201410803079【专利技术人】徐敬 【申请人】界首市赫赫发生物科技有限公司【公开日】2015年4月29日【申请日】2014年12月18日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种香椿叶中香椿素的提取工艺，其特征在于：工艺步骤如下，1)将夏季或秋季比较老练的香椿叶采摘下来，用2％纯碱溶液清洗干净并沥干水待用；2)将沥干水的香椿叶切粉碎，用200目滤网进行压滤，除去纤维残渣，留汁待用；3)在步骤2)中的香椿汁加入食盐、香油和味精混匀，其中食盐、香油和味精分别占香椿汁重量的10％、5％和10％，将混合液体在真空环境下干燥，得膏状物，真空包装即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：徐敬，
申请(专利权)人：界首市赫赫发生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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