一种提取绿茶用复合酶及其溶液制造技术

本发明专利技术属于绿茶酶解方法技术领域。本发明专利技术所说的提取绿茶用复合酶由β-糖苷酶、蛋白酶或蔗糖酶、维生素C或柠檬酸组成，且β-糖苷酶与蛋白酶或蔗糖酶的重量比为1∶3-3∶1。本发明专利技术选取已有的各种酶产品，经过反复实验研究发现，将β-糖苷酶、蛋白酶或蔗糖酶通过合适的比例和浓度复配在一起形成复合酶水溶液，用于酶解绿茶，可以更加有效的提取利用绿茶茶叶中有效呈香成分，具有明显提高茶香、花香效果；使用本发明专利技术的复合酶溶液提出的绿茶提取物能直接用作绿茶香料，具有天然绿茶的体香和口感，有效区别了现有市场上的调和类绿茶香精，具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种提取绿茶用复合酶，其由β－糖苷酶、蛋白酶或蔗糖酶、维生素Ｃ或柠檬酸组成，且β－糖苷酶与蛋白酶或蔗糖酶的重量比为１∶３－３∶１。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高劲翔，吴婷，
申请(专利权)人：上海华宝孔雀香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：31