【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品添加剂
技术介绍
甜菊糖苷类物质中甜菊双糖A苷(RA)甜度高且无后苦味，甜味特性与蔗糖相近， 是理想的甜味成分，而甜菊苷和甜菊双糖C苷二者约占甜菊糖的80 %，均有一定的苦味和 不愉快的后味，严重影响了甜叶菊糖的味质。提取RA后的甜菊苷仍含有较高的甜味，弃去 时十分可惜，同时生产RA的成本会大大增加。RA的纯化技术难度大和生产成本高是制约甜 菊糖产业快速发展的重大技术难题。目前改良甜菊糖苷的品质主要为酶法修饰，此法不引 入任何化学试剂，省去了繁杂的纯化精制过程，食用安全可靠。但是由于生物酶比较昂贵， 酶改以后生物酶难以回收利用，成本过大，并且在酶改过程中缺乏量的控制。
技术实现思路
为了解决以上问题，本专利技术提供了一种方法，对酶改甜菊苷的环糊精葡糖基转移 酶进行固定化，并对酶改甜菊苷过程中的参数进行了考察，实现了生物酶的循环利用，降低 了生产成本，酶改率可达90%以上。具体技术方案如下，它包括以下几个步骤(1)生物酶的固定化利用丙烯酰胺单体在酶存在下聚合的方法，对环糊精葡糖 基转移酶进行固定化，并联合使用戊二醛交联。( 酶改过程将淀粉糊化，加入溶解的甜菊苷，混合，使两者比例为2 7 1，固 定化酶的用量20 100u/g淀粉，反应温度40 80°C ；反应时间为12 36h。酶改结束 后，回收生物酶，将酶改产物喷雾干燥，得白色粉末。(3)将回收的固定化酶进行循环利用。本专利技术具有以下优点(1)悬浮聚合的聚丙烯酰胺以及戊二醛交联固定化，环糊精葡糖基转移酶可得到 较高的固定化效率，对热、PH等的稳定性都有所增加。(2)对酶改甜菊...
【技术保护点】
１．一种利用固定生物酶酶改甜菊苷母液糖的方法，其特征包括以下几个方面：（１）本专利技术使用的生物酶为固化的环糊精葡糖基转移酶。（２）权利要求（１）所述的固化的环糊精葡糖基转移酶利用聚丙烯酰胺进行固定化，并联合使用戊二醛交联。（３）酶改过程中淀粉与甜菊苷的比例２～７∶１；固定化酶的用量２０～１００ｕ／ｇ淀粉，反应温度４０～８０℃；反应时间为１２～３６ｈ。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：田景振，陈智，于峰，张来旺，
申请(专利权)人：田景振，山东圣旺药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]
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