一种常温水可冲泡的非油炸粗粮方便面制造技术

一种常温水可冲泡的非油炸粗粮方便面，属于方便食品-方便面技术领域。其特征在于面条以荞麦粉、玉米粉、燕麦粉、小麦粉中的一种，或二种，或三种，或四种为主料，加以辅料食盐、黄原胶、分子蒸馏单甘酯，按原料混合→挤压成型→老化→复水→冷却→浸泡→杀菌→检验→包装→成品的生产工艺制得；其调料采用凝固点低的香油或纯大豆油，液体香精，生姜、大蒜、洋葱中的一种，食盐，老抽酱油，食用酒精为原料，按调料清洗→脱水→斩拌→称量→炸香入味→油渣分离→包装的生产工艺制得。本发明专利技术只需用纯净水、矿泉水、冷开水冲泡，而且冲泡后的风味和口感不逊色于需要用85度以上开水冲泡的方便面，它使人们食用方便面更为便利。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种常温水可冲泡的非油炸粗粮方便面，其特征在于面条以荞麦粉、玉米粉、燕麦粉、小麦粉中的一种，或二种，或三种，或四种为主料，加以辅料食盐、黄原胶、分子蒸馏单甘酯，按原料混合→挤压成型→老化→复水→冷却→浸泡→杀菌→检验→包装→成品的生产工艺，并通过以下生产方法制得：将上述主料和辅料加入混合机均匀混合１～３分钟后，再加以主料和辅料总重量的３０％－３７％重量的水混合１０～２０分钟，混和好的粉料经自熟挤压机挤压成直径为０．７－０．９ｍｍ的面条，然后再经过９～１１小时的保湿老化，将老化好的面条传送至洁净车间经９０℃以上水温的水复水５５～６５秒钟，再急速用经臭氧杀菌过的净化水冷却３５～４５秒钟，沥干１...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱劲松，
申请(专利权)人：浙江晨云实业有限公司，
类型：发明
国别省市：33