本发明专利技术公开一种微米级花生四烯酸／二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，乳状液包括：花生四烯酸和二十二碳六烯酸５０ｇ～１５０ｇ，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝（２～４）∶１；油相乳化剂１０ｇ～１００ｇ；抗氧化剂０．１ｇ～１０ｇ；水相乳化剂５ｇ～４０ｇ；增稠稳定剂１００ｇ～３００ｇ；分散剂１０ｇ～１００ｇ；加水至１０００ｇ。本发明专利技术的乳状液为Ｏ／Ｗ型，主要是经乳化剂和增稠稳定剂以一定的比例和ＡＲＡ／ＤＨＡ油脂及水进行乳化，可得乳化粒径小于１微米的状态稳定的乳状液。本发明专利技术的任务是提供一种营养配比合理，在冷水中就可分散，稳定性好，对光、热、氧气稳定的ＡＲＡ／ＤＨＡ乳状液配方，可方便地应用于饮料等相关行业中。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其 制备方法，特别是食品、医药、保健品、化妆品行业中需要使用的一种花生四烯酸/二十二碳六烯酸(ARA/DHA)乳状液的配方和工艺以及应用。本专利技术的产品作为营养强化剂使用。技术背景花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)分属于n—6、 n 一3脂肪酸系，分别由亚油酸和a—亚麻酸合成而来。研究发现，在生 长发育的胚胎期和婴幼儿期，大量的ARA/DHA在大脑和其它组织内 积聚，也就是胚胎期和婴幼儿期需要足够的DHA和ARA。胎儿所需 的ARA/DHA，必须透过胎盘由母体供给。未足月儿/足月儿都有自身 合成ARA/DHA的能力，但合成的量很少。早产儿由于母体供应的异 常中断，易出现DHA和ARA的不足。母乳中长链多不饱和脂肪酸的 主要组成即是DHA和ARA，故母乳是婴儿获得DHA和ARA的重要 来源之一。脑组织中DHA和ARA水平的差异主要受到饮食及其代谢 的影响，其中DHA受外界因素的影响更大。因DHA的前体亚麻酸来 源较少，而ARA的前体亚油酸来源较丰富，所以，注意DHA的摄取 尤为重要。在孕妇的营养补充剂中，专家建议除了加入DHA以外，还添加 一定比例的ARA， ARA和DHA的比例关系到提高二者在母体血液和 乳汁中的含量，不仅能给胎儿带来优良的脑和视神经的发育，也能减 少孕妇产前子痫、产后抑郁症的发生率，对妊娠糖尿病患者也具有良 好的调节作用。ARA/DHA油脂暴露在空气中极易氧化，也不能耐受高温，因而 很难在有效保持其活性的条件下直接用在婴儿配方食物中。从目前发 表的专利来看，仅是对ARA或DHA中的一种单一品有生产及应用方 面的方法发表，而未有对ARA/DHA进行有效配比后的产品的专利发表。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其制 备方法。其中ARA/DHA配比合理，生产工艺简单可行，ARA/DHA50 g 150g，其中花生四烯酸吸收利用率高、稳定的乳状液，使用时在水中分散性能良好，耐光、 耐氧、耐酸碱等性能稳定。本专利技术的技术方案本专利技术的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸 乳状液包括 (A)花生四烯酸和二十二碳六烯l 二十二碳六烯酸二(2 4):1 ;油相乳化剂 抗氧化剂 水相乳化剂 增稠稳定剂 分散剂(B)(c)(D)(E)(F)(G)10g 100g; 0.1g 10g; 5g 40g; 100g 300g; 10g 100g;水司盘60、司盘80、〖甘油酯、吐温40、加水至1000g。所述的乳状液，其油相乳化剂是大豆卵磷脂. 司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠所述的乳状液，其水相乳化剂是柠檬酸脂肪f 吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋 白酸钠中的一种，或两种及两种以上。所述的乳状液，其增稠稳定剂是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、 果胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、 环糊精中的一种，或两种及两种以上。所述的乳状液，其分散剂是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一 种，或两种及两种以上。所述的乳状液，其抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗 坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两 种以上。微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度分别高于40%和30%的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热 至50 70'C，使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入 水中，充分搅拌，加热至60 90'C，保持20 60min，制成水相产品B;3) 待水相产品B温度降至50 70°C ，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5)将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸/二十二 碳六烯酸乳状液。所述的乳状液的制备方法，其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高 温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。所述的乳状液的制备方法，高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为10 60分钟。所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少 一次均质压力在200MPa以上。微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级花生四 烯酸/二十二碳六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直 接添加，或与其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.15 2.51本专利技术的优点本专利技术的ARA/DHA配比合理，是一种ARA/DHA 吸收利用率高、稳定的乳状液，使用时在水中分散性能良好，耐光、 耐氧、耐酸碱等性能稳定。而对ARA和DHA这两种营养强化剂进行 有效配比后，应用于医药、保健品及食品中，能够更加合理全面提供 这两种成分的作用。本专利技术的生产工艺简单可行，简化了生产加工工 艺，节约了能耗，降低了生产及应用成本具体实施方式本专利技术的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液包括(A) 花生四烯酸/二十二碳六烯酸50 g 150 g，其中花生四烯酸 二十二碳六烯酸=(2 4):1 ;(B) 油相乳化剂 10g 100g;(C) 抗氧化剂 0.1g 10g;(D) 水相乳化剂 5g 40g;(E) 增稠稳定剂 100g 300g;(F) 分散剂 10g 100g;(G) 水 加水至1000g 。 所述的油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠。所述的水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐 温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的 一种，或两种及两种以上。所述的增稠稳定剂是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原 胶、瓜尔豆胶、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、环糊精中 的一种，或两种及两种以上。所述的分散剂是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种，或两种 及两种以上。所述的抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、 特丁基对苯二酚(TBHQ)、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两种 以上。本专利技术的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度分别高于40%和30%的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热 至50 7(TC，使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、增稠稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌，加热至60 90。C，保持20 60min，制成水相 产品B;3) 待水相产品B温度降至50 70°C ，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5) 将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸/二十二 碳六烯酸乳状液。其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌，以及添加保鲜 剂防腐保鲜方法。所述的高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为 10 60分钟。所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少一次均质压力在200MPa以上。所得乳状液粒径小于1微米，所述的水为去离子水。 微米级花生四烯酸/二十本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种微米级花生四烯酸／二十二碳六烯酸乳状液，包括：（Ａ）花生四烯酸和二十二碳六烯酸５０ｇ～１５０ｇ，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝（２～４）∶１；（Ｂ）油相乳化剂１０ｇ～１００ｇ；（Ｃ）抗氧化剂０．１ｇ～１０ｇ；（Ｄ）水相乳化剂５ｇ～４０ｇ；（Ｅ）增稠稳定剂１００ｇ～３００ｇ；（Ｆ）分散剂１０ｇ～１００ｇ；（Ｇ）水加水至１０００ｇ。
【技术特征摘要】
1.一种微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包括(A)花生四烯酸和二十二碳六烯酸50g～150g，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝(2～4)∶1；(B)油相乳化剂10g～100g；(C)抗氧化剂 0.1g～10g；(D)水相乳化剂5g～40g；(E)增稠稳定剂100g～300g；(F)分散剂10g～100g；(G)水加水至1000g。2. 根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于油相乳化剂是大 豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰 乳酸钠中的一种，或两种及两种以上；水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘 油酯、吐温40、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂 肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种，或两种及两种以上。3. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于增稠稳定剂 是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、 琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、环糊精中的一种，或两种及两种 以上。4. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于分散剂是蔗 糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种，或两种及两种以上。5. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于抗氧化剂是 天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多 酚、迷迭香中的一种，或两种及两种以上。6. —种权利要求1 5之一的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸 乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度分别高于40%和30%的花...
【专利技术属性】
技术研发人员：宁超美，解秀娟，李莹，胡锐，
申请(专利权)人：湖北福星生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。