含多不饱和脂肪酸的固体脂肪组合物及其制备与应用制造技术

本发明专利技术提供了一种固体脂肪组合物，其包含具有饱和脂肪的油和具有至少一种长链多不饱和脂肪酸的油。具体说，所述固体脂肪组合物具有高水平的长链多不饱和脂肪酸和低水平的乳化剂或不含乳化剂。在优选实施方式中，所述多不饱和油是未经冬化处理的微生物油。本发明专利技术还涉及制备这些组合物以及包含所述组合物的食品、营养品和药品的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及含多不饱和脂肪酸的固体脂肪组合物及其制备与应用。本专利技术固体脂 肪组合物可包含源自微生物的长链多不饱和脂肪酸。本专利技术还涉及用于制备这种产品以及 含所述组合物的食品、营养品和药品的方法。
技术介绍
膳食脂质是全面健康生活所必需的重要营养物质。在任何食物中，脂质都是最集 中的能量来源。脂质的热值(9千卡/克)是蛋白质和糖(4千卡/克)的两倍。脂质不仅 影响食物的口味、颜色、气味和质地，而且在人们食用后产生饱足感。脂质也可用作脂溶性 维生素的载体，提供必需的脂肪酸。必需的脂肪酸是多不饱和脂肪酸(PUFA)，其主链结构中 具有两个或更多个双键。存在两组必需脂肪酸，即ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。Q-3PUFA被 认为是防止动脉硬化和冠心病的重要膳食化合物，用于缓解炎症和延缓肿瘤细胞的生长。 Ω-6PUFA不仅能够用作人体中的结构脂质，而且是许多炎症因子如前列腺素和白三烯的前 体。ω-3和co-6PUFA的一种重要类型是长链ω-3和(0-6PUFA。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者进一步细分为单不饱和脂肪酸和多 不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的脂族链中仅包含碳_碳单键，而本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备固体脂肪组合物的方法，该方法包括：ａ）将包含饱和脂肪的油与包含至少一种ＬＣ－ＰＵＦＡ的油混合形成混合物；和ｂ）使所述混合物固化形成固体脂肪组合物，其中，在制备所述固体脂肪组合物的过程中不外加乳化剂。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2007-8-31 60/969,536一种制备固体脂肪组合物的方法，该方法包括a)将包含饱和脂肪的油与包含至少一种LC-PUFA的油混合形成混合物；和b)使所述混合物固化形成固体脂肪组合物，其中，在制备所述固体脂肪组合物的过程中不外加乳化剂。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包含饱和脂肪的油选自小组微生物硬 脂精、未分馏棕榈油、棕榈油精、棕榈硬脂精、棕榈中段馏分、未分馏棕榈仁油、棕榈仁油精、 棕榈仁硬脂精、未分馏棉籽油、棉籽油精、棉籽硬脂精、椰子油、未分馏牛油树脂油、牛油树 脂硬脂精、酯交换棕榈油掺混物、酯交换棉籽油掺混物、鱼油硬脂精以及它们的组合。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包含至少一种LC-PUFA的油未经冬化处理。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包含至少一种LC-PUFA的油包含饱和脂肪。5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包含至少一种LC-PUFA的油包含约5重 量％ -70重量％至少一种选自下组的LC-PUFA 二十二碳六烯酸、《-3或(0-6 二十二碳五 烯酸、花生四烯酸和二十碳五烯酸。6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包含饱和脂肪的油和包含至少一种 LC-PUFA的油在混合步骤之前未经加热处理。7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述固体脂肪组合物选自食品、营养品和 药品。8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包含至少一种LC-PUFA的油与包含饱和 脂肪的油的重量比约为1 9到约9 1。9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括对混合物进行除臭处理。10.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括使所述混合物发生酯交换。11.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包含至少一种LC-PUFA的油来自选自 下组的来源微生物来源、植物来源和动物来源。12.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包含至少一种LC-PUFA的油来自微生 物来源。13.一种固体脂肪组合物，其含有包含饱和脂肪的油和包含至少一种LC-PUFA的油的 混合物，所述混合物在室温下为固体，并且所述混合物不含外加乳化剂。14.如权利要求13所述的固体脂肪组合物，其特征在于，所述包含饱和脂肪的油选自 下组微生物硬脂精、未分馏棕榈油、棕榈油精、棕榈硬脂精、棕榈中段馏分、未分馏棕榈仁 油、棕榈仁油精、棕榈仁硬脂精、未分馏棉籽油、棉籽油精、棉籽硬脂精、椰子油、未分馏牛油 树脂油、牛油树脂硬脂精、酯交换棕榈油掺混物、酯交换棉籽油掺混物、鱼油硬脂精以及它 们的组合。15.如权利要求13所述的固体...

【专利技术属性】
技术研发人员：JNSP森纳那亚克，N阿迈德，J菲奇塔利，
申请(专利权)人：马太克生物科学公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]