一种食品巴氏杀菌系统中的冷却机技术方案

本实用新型专利技术公开了一种食品巴氏杀菌系统中的冷却机，包括冷却槽、物料输送系统和蒸发冷却系统，物料输送系统包括主动轴、从动轴和传动绕接在主动轴和从动轴上的输送带，蒸发冷却系统置于冷却槽内，冷却槽内还设有搅拌桨。输送带上均匀分布设有与输送带长度方向垂直的若干块挡板。本实用新型专利技术还可以设有循环系统和变频控制或调速控制装置，采用了本实用新型专利技术的冷却机，通过搅拌桨使冷却槽或冷水槽内的各处水温一致，保证了冷却机对食品的冷却效果及加快冷却速度，同时，通过循环系统确保每一个袋装或罐装食品都得到有效的冷却，此外，通过变频控制装置对物料输送系统和循环系统的控制，使整个冷却机的工作效率更高。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种食品加工机械，具体的说，是涉及一种袋装或罐装食品巴氏 杀菌后进行冷却的冷却机。
技术介绍
巴氏杀菌是一种利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，现广泛应用 于食品加工行业，特别是各种袋装和罐装食品，为了保持原有风味和口感，延长保质保存期 都需要进行巴氏杀菌冷却处理。现有的巴氏杀菌系统主要包括杀菌机、冷却机和干燥机。其 中冷却机的作用是对巴氏杀菌后还处于高温状态的袋装或罐装食品进行迅速冷却，以保证 食品的原有风味，并延长食品的贮藏时间。其工作原理为将巴氏杀菌后处于高温的袋装和 罐装食品置于输送带上并浸没在经蒸发冷却系统冷却后处于5°C左右的冷水中进行冷却， 当袋装和罐装食品经输送带传动带出冷却槽时，袋装和罐装食品的温度需达到18°C左右的常温。现有食品巴氏杀菌系统中的冷却机主要包括冷却槽、物料输送系统和蒸发冷却系 统。其中物料输送系统包括传动装置和输送带，蒸发冷却系统对冷却槽内的水进行冷却。 现有的食品巴氏杀菌系统中的冷却机主要缺陷为一、冷却槽内的冷水主要靠输送带及置 于输送带上的物料进行搅拌，造成冷却槽内各处的水温不均勻，进而影响了对食品的冷却 效果；二、因部分比重较小的袋装食品会漂浮在水面上，使露出水面部分的冷却效果较差； 三、传动装置的速度调节较复杂，通常需更换传动轮的大小来调节输送带的速度。
技术实现思路
为克服上述缺陷，本技术旨在提供一种冷却效果好、操作简单，同时又具有节 能效果的食品巴氏杀菌系统中的冷却机。为达到上述目的，本技术采用的技术方案为一种食品巴氏杀菌系统中的冷 却机，包括冷却槽、物料输送系统和蒸发冷却系统，所述物料输送系统包括主动轴、从动轴 和传动绕接在主动轴和从动轴上的输送带，所述蒸发冷却系统置于冷却槽内，所述冷却槽 内还设有搅拌桨。本技术还可以设有循环系统，所述循环系统包括循环泵、循环水管和若干根 喷淋管，所述喷淋管置于输送带的正上方，所述循环水管和喷淋管与循环泵连通，所述循环 水管与冷却槽连通。所述输送带上均勻分布设有与输送带长度方向垂直的若干块挡板。本技术还可以设有变频控制装置，所述变频控制装置分别与物料输送系统、 搅拌桨和循环系统控制连接。本技术还可以设有冷水槽，所述冷水槽通过循环水管、回水管与冷却槽相连 通，所述蒸发冷却系统置于冷水槽内，所述搅拌桨置于冷水槽内。采用了本技术的冷却机，通过搅拌桨对冷却槽或冷水槽内的水进行搅拌，使冷却槽或冷水槽内的各处水温一致，保证了冷却机对食品的冷却效果并加快冷却速度，同 时，通过循环系统对漂浮在冷却槽水面上的袋装或罐装食品进行冷却喷淋，确保每一个袋 装或罐装食品都得到有效的冷却，此外，通过变频控制或调速控制装置对物料输送系统、搅 拌桨和循环系统的控制，可以方便的对各种不同袋装或罐装食品进行不同的冷却，也使整 个冷却机的工作效率更高。附图说明图1是本技术的结构示意图；图2是本技术的一种实施例结构示意图。图中1-冷却槽，2-物料输送系统，3-蒸发冷却系统，4-搅拌桨，5-循环系统， 6-变频控制装置，7-冷水槽，21-主动轴，22-从动轴，23-输送带，24-挡板，51-循环泵， 52-循环水管，53-喷淋管，54-回水管。具体实施方式如图1所示，本技术公开了一种食品巴氏杀菌系统中的冷却机，包括冷却槽 1、物料输送系统2和蒸发冷却系统3，所述物料输送系统2包括主动轴21、从动轴22和传 动绕接在主动轴21和从动轴22上的输送带23，所述蒸发冷却系统3置于冷却槽1内，操作 时，把杀菌后的高温袋装或罐装食品迅速置于输送带23上，通过输送带23把高温袋装或罐 装食品浸入冷却槽1内通过蒸发冷却系统3冷却后的冷水中，高温袋装或罐装食品被冷水 冷却后又通过输送带23带出冷却槽1，完成对袋内或罐装食品的冷却过程。综上所述，与现 有的食品巴氏杀菌系统中的冷却机工作原理基本一致。本技术的创新点主要在于所述冷却槽1内还设有搅拌桨4。通过搅拌桨4对 冷却槽1内的冷水进行搅拌，使冷却槽1内冷水在各处的水温一致，保证了对袋内或罐装食 品的有效冷却。本技术还可以设有循环系统5，所述循环系统5包括循环泵51、循环水管52 和若干根喷淋管53，所述喷淋管53置于输送带23的正上方，所述循环水管52和喷淋管53 与循环泵51连通，所述循环水管52与冷却槽1连通。通过循环系统5的作用，把冷却槽1 内的一部分冷水通过循环水管52输送到喷淋管53处，再通过喷淋管53上喷嘴喷下，使一 部分漂浮在冷却槽1水面上的袋装或罐装食品也得到冷却，确保了每一个袋装或罐装食品 都得到有效的冷却。为了防止置于输送带23上的袋装或罐装食品滞留在输送带23上，影响整个冷却 机的生产效率，本技术的所述输送带23上还均勻分布设有与输送带23长度方向垂直 的若干块挡板24。通过挡块M的作用，使置于输送带23上的袋装或罐装食品不会被滞留 在输送带23上，确保每个袋装或罐装食品都按设定的时间有序地通过冷却槽1。本技术还可以设置变频控制装置6，所述变频控制装置6分别与物料输送系 统2、搅拌桨4和循环系统5控制连接。具体的说，所述变频控制装置6分别与物料输送系 统2中的主动轴21、搅拌桨4的驱动电机和循环系统5中的循环泵51控制连接。通过变频 控制装置6分别对物料输送系统2、搅拌桨4和循环系统5的控制，可以方便的调节物料输 送速度、冷却水的搅均速度和循环速度，以适应不同的袋装或罐装食品的不同的冷却。当然也可以采用调速装置来替代变频控制装置6。采用调速装置来替代变频控制装置6也属于 本技术的保护范围之内。 如图2所示，是本技术的一个实施例，它还设置有一个冷水槽7，所述冷水槽7 通过循环水管52、回水管M与冷却槽1相连通，使所述蒸发冷却系统3置于冷水槽7内，所 述搅拌桨4置于冷水槽7内。其工作原理与前述基本一致，采用冷水槽7结构使整个冷却 机的维护更加方便，但会造成制作成本的上升。权利要求1.一种食品巴氏杀菌系统中的冷却机，包括冷却槽(1)、物料输送系统(2)和蒸发冷却 系统(3)，所述物料输送系统( 包括主动轴(21)、从动轴0 和传动绕接在主动轴和从动轴02)上的输送带(23)，所述蒸发冷却系统(3)置于冷却槽(1)内，其特征在于所 述冷却槽(1)内还设有搅拌桨G)。2.根据权利要求1所述的食品巴氏杀菌系统中的冷却机，其特征在于它还包括循环系 统(5)，所述循环系统( 包括循环泵(51)、循环水管(5 和若干根喷淋管(53)，所述喷 淋管(5 置于输送带的正上方，所述循环水管(5 和喷淋管(5 与循环泵(51)连通。3.根据权利要求1所述的食品巴氏杀菌系统中的冷却机，其特征在于所述输送带03) 上均勻分布设有与输送带长度方向垂直的若干块挡板04)。4.根据权利要求2所述的食品巴氏杀菌系统中的冷却机，其特征在于它还包括变频控 制装置(6)，所述变频控制装置(6)分别与物料输送系统0)、搅拌桨⑷和循环系统(5) 控制连接。5.根据权利要求2所述的食品巴氏杀菌系统中的冷却机，其特征在于它还包括冷水槽 (7)，所述冷水槽(7)通过循环水管(52)、回水管(54)与冷却槽(1)相连通，所述蒸发冷却 系统(3)置于冷水槽(7)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品巴氏杀菌系统中的冷却机，包括冷却槽（１）、物料输送系统（２）和蒸发冷却系统（３），所述物料输送系统（２）包括主动轴（２１）、从动轴（２２）和传动绕接在主动轴（２１）和从动轴（２２）上的输送带（２３），所述蒸发冷却系统（３）置于冷却槽（１）内，其特征在于所述冷却槽（１）内还设有搅拌桨（４）。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：娄金培，任坤民，
申请(专利权)人：绍兴高金冷冻空调设备有限公司，
类型：实用新型
国别省市：33[中国|浙江]