含酶的健康食品的制造方法和健康食品技术

本发明专利技术提供一种含酶的健康食品的制造方法，通过食用该健康食品，能够得到野草、蔬菜、水果、海带和发酵钙所含有的酶、辅酶、矿物营养素类、维生素类和氨基酸等有机酸等有效成分的各种出色的效能。所述含酶的健康食品的制造方法的特征在于，向野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到第１加料液，接着，向该第１加料液中加入木瓜发酵液，使其发酵、熟化，得到第２加料液，其后进行过滤。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及含酶的健康食品的制造方法和健康食品。
技术介绍
近年，由于加工食品、高脂肪食品的高摄取、蔬菜摄入不足以及各种压力等种种要 因，现代人需要增进消化功能的情况越来越多。另外，消化器官对摄取的食物进行消化、吸收时，体内分泌各种消化酶(蛋白质分 解酶、糖分解酶、脂肪分解酶等)，通常，随着年龄的增加，代谢能力下降，因此，该消化酶的 合成能力也下降，摄取的食物的消化、吸收变得困难，食物所含有的营养成分不能有效发挥 作用，结果变得容易生病等。所以，据认为现在特别需要随着年龄的增长摄取含有有助于消 化的有用成分的食物。因此，作为具有上述那样的效果的含有酶等的健康食品，本专利技术人提出了例如日 本特许第3370302号公开的使用了木瓜的健康食品的制造方法(下文称为现有例)。该现有例涉及一种健康食品，其是通过提取木瓜所含有的有利于健康的提取物， 经酵母菌、附着在木瓜上的自然酵母菌和乳酸菌的发酵熟化得到的含有有利于健康的微生 物、酶等的健康食品，其方便摄取各种酶、有用菌等。专利文献1 日本特许第3370302号公报
技术实现思路
本专利技术人对现有例进行了进一步研究开发，提供了一种含酶的健康食品的制造方 法和健康食品，其中，对各种野草、蔬菜和水果进行发酵，使野草、蔬菜和水果所含有的多种 酶、辅酶、维生素、氨基酸、有机酸、矿物营养素等各种有效成分处于在体内容易被吸收的状 态并形成容易被摄取的液态，通过服用该健康食品，能够极好地得到例如简单地使用大量 的生的野草、蔬菜和水果所不能得到的由所述酶、辅酶、维生素、氨基酸、有机酸、矿物营养 素等有效成分带来的效果。下面，参照附图对本专利技术的要点进行说明。本专利技术的方案1涉及一种含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，对野草进行 煮提，向能够维持酶活性的温度的野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海 带发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到第1加料液，接着，向该第1加料液中加入木瓜 发酵液，使其发酵、熟化，得到第2加料液，接着，对该第2加料液进行过滤。另外，本专利技术的方案2为如方案1所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在 于，所述野草提取液混合有艾蒿提取液，所述蔬菜发酵液是向经向蔬菜加糖而提取的提取 物中加入酵母菌使其发酵得到的，所述水果发酵液是向经向水果加糖而提取的提取物中加 入酵母菌使其发酵得到的，所述海带发酵液是向经向海带加糖而提取的提取物中加入酵母 菌使其发酵得到的，所述发酵钙是将向蔬菜、水果、海草、谷物或者植物的叶中加糖并使其 发酵而得到的提取物与贝化石、牡蛎壳、鱼骨或者猪骨混合，使其发酵、干燥后，经粉碎得到的，所述木瓜发酵液是向经向木瓜加糖而提取的提取物中加入酵母菌和乳酸菌使其发酵得 到的。另外，本专利技术的方案3为如方案2所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在 于，所述木瓜发酵液中加有炭。另外，本专利技术的方案4为如方案3所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在 于，所述炭是野草炭。另外，本专利技术的方案5为如方案1所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在 于，所述第1加料液含有芦荟发酵液。另外，本专利技术的方案6涉及一种健康食品，其是方案1所述的含酶的健康食品的制 造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。另外，本专利技术的方案7涉及一种健康食品，其是方案2所述的含酶的健康食品的制 造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。另外，本专利技术的方案8涉及一种健康食品，其是方案3所述的含酶的健康食品的制 造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。另外，本专利技术的方案9涉及一种健康食品，其是方案4所述的含酶的健康食品的制 造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。另外，本专利技术的方案10涉及一种健康食品，其是方案5所述的含酶的健康食品的 制造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。如此，野草、蔬菜、水果、海带和发酵钙所含有的酶、辅酶、维生素、氨基酸、有机酸、 矿物营养素等有效成分成为非常容易在体内被吸收的液态，所以，本专利技术能够促进所述有 效成分的各种优异的功能，即促进食物的消化、营养吸收等，例如免疫力增高，体质得到改 善，能够预防生病。附图说明图1是说明本实施例的制造工序的图。 具体实施例方式首先，将黄精、绞股蓝等野草在热水中煮，从野草中提取矿物营养素成分，得到野 草提取液后，降低该提取有矿物营养素成分的野草提取液的温度，形成在后续工序以后各 种酶能够维持活性的状态，向该野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带 发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到含有各种有效成分的第1加料液。另外，所述糖是日本上白糖、红糖、低聚糖等，用于提高第1加料液中的糖度，是红 糖菌等发酵菌的营养源。另外，所述野草是绞股蓝、小连翘等野草，原本附着在其上的自然酵母菌促进发 酵，并且该野草的矿物营养素成分也可被提取。另外，所述蔬菜发酵液是如下得到的液体成分向豆芽、黄瓜等生的蔬菜中加入 糖，混合，使渗透压改变，将蔬菜的细胞中的精华提取到蔬菜的细胞外后，加入酵母菌、红糖 菌，使其发酵，通过加压，分离得到所述液体成分。即，其是使生的蔬菜发酵而形成液体状 态，除去残渣后仅含有高浓度的有效成分的蔬菜发酵液。另外，所述水果发酵液是如下得到的液体成分向菠萝、苹果等生的水果中加入糖，混合，使渗透压改变，将水果的细胞中的精华提取到水果的细胞外后，加入酵母菌、红糖 菌，使其发酵，通过加压，分离得到所述液体成分。即，其是使生的水果发酵而形成液体状 态，除去残渣后仅含有高浓度的有效成分的水果发酵液。如此得到的蔬菜发酵液和水果发酵液是在未经加热下发酵的发酵液，所以少量的 发酵液就含有特别多的酶、辅酶等。即，蔬菜、水果所含有的酶、辅酶等会因加热而被破坏， 所以本专利技术中不进行这样的加热处理，而是采用在不破坏酶的情况下以发酵液的形式提取 酶的方法，由此，对于所得到的液体来说，在少量液体中就含有大量的酶、辅酶等。另外，所述海带发酵液是如下得到的液体成分向海带中加入糖，混合，使渗透压 改变，将海带的细胞中的精华提取到海带的细胞外，然后加入酵母菌使其发酵，通过加压， 分离得到所述液体成分。该海带发酵液含有大量海带本身所含有的矿物营养素、维生素、碘 等有效成分。另外，所述发酵钙是通过如下方法得到的向蔬菜、水果、海草、谷物或者植物的叶 等中加入糖使其发酵，将得到的提取物与贝化石、牡蛎壳、鱼骨或者猪骨等混合，进行发酵、 干燥后，经粉碎得到发酵钙，其是水溶性有机钙剂，其味道好，在体内的吸收性非常好。另外，红糖菌是嗜好红糖的发酵菌，具有比其他的发酵菌先发酵的性质。所以，第1加料液中，溶解的所述糖提高第1加料液中的糖度，并且成为所述红糖 菌的营养源，红糖菌最先开始发酵，以该红糖菌的发酵为契机，原本附着在野草、蔬菜和水 果上的自然的酵母菌、乳酸菌、丝状菌、放线菌、土壤菌等有用菌发酵、繁殖，这些繁殖的红 糖菌、酵母菌、乳酸菌等使野草提取液、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙 等发酵，所述酶、辅酶、氨基酸、有机酸、矿物营养素等有效成分被提取出来。接着，向该第1加料液中加入木瓜发酵液，使其发酵、熟化，由此得到第2加料液。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，对野草进行煮提，向能够维持酶活性的温度的野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到第１加料液，接着，向该第１加料液中加入木瓜发酵液，使其发酵、熟化，得到第２加料液，接着，对该第２加料液进行过滤。

【技术特征摘要】
一种含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，对野草进行煮提，向能够维持酶活性的温度的野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到第1加料液，接着，向该第1加料液中加入木瓜发酵液，使其发酵、熟化，得到第2加料液，接着，对该第2加料液进行过滤。2.如权利要求1所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，所述野草提取液混 合有艾蒿提取液，所述蔬菜发酵液是向经向蔬菜中加糖而提取的提取物中加入酵母菌使其 发酵得到的，所述水果发酵液是向经向水果加糖而提取的提取物中加入酵母菌使其发酵得 到的，所述海带发酵液是向经向海带加糖而提取的提取物中加入酵母菌使其发酵得到的， 所述发酵钙是将向蔬菜、水果、海草、谷物或者植物的叶中加糖并使其发酵而得到的提取物 与贝化石、牡蛎壳、鱼骨或者猪骨混合，使其发酵、干燥后，经粉碎得到的，所述木瓜发酵液 是向经向木瓜加糖而提取的提取物中加入酵母菌和乳酸菌使其发酵得到的。3.如权利要求2所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：近藤尧，
申请(专利权)人：株式会社宫东野草研究所，
类型：发明
国别省市：JP[日本]