一种营养卷面的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养卷面的制备方法，它主要由谷物纤维中的精白粉、大豆粉、荞麦粉、淀粉、鸡蛋清及调味料组成，加水经过混合后，移置于压面机中辊制而成面条状，再进行冷冻处理，最后将其进行自然干燥，切断，包装。该卷面具有爽口美味，营养丰富等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。具体地说是选用无公害的谷物纤维中的的 精白粉、大豆粉、荞麦粉、淀粉及调味料组成。
技术介绍
目前，公知的卷面是将精白面粉、淀粉或荞麦粉再加入一些味素、食盐、生姜粉及 水放入和面机中进行搅拌混合，再经压面机辊制成面条状，进行自然干燥后切断包装。其制 作方法简单，营养单纯。本专利技术的目的就是要提供，它能够增进人们的食欲，且 营养丰富，有利于身体健康的一种食品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服上述现有卷面营养差、味道单一的问题，提供 。本专利技术的技术方案是这样的，其特征是该营养卷面是 由谷物纤维中的精白粉、大豆粉、荞麦粉、淀粉及调味料组成，其构成按重量百分比为大豆 粉5% 20%，细度150目；荞麦粉3% 8%;精白粉10% 50%;淀粉10% 30%;鸡蛋清 2% 5% ；调味品1 % 5%，用40% 50%水放入和面机中进行搅拌、混合，停置IOmin后 进行醒面，随之置于压面机中进行辊制成面条状，再次将其移置于冷冻箱中，温度为_15°C， 保持15小时，最后将其自然干燥，切断、包装。所述，其调味料，其 特征在于该调味料是由芝麻5 %，核桃仁3 %，鸡蛋清5 %、虾粉2 %、味精0. 1 % 1. 0 %及 食盐10% 20%，经过搅拌混合制成调味料。具体实施例方式首先，精选大豆，清除被虫蛀和不成熟的大豆及杂质，再经粉碎机粉碎成150目的 大豆粉，进行干燥，其次按重量比大豆粉5% 20%，细度150目；荞麦粉3% 8% ；精白 粉10% 50% ；淀粉10% 30% ；调味品 5%，用40% 50%水放入和面机中进行 搅拌、混合，停置IOmin后进行醒面，随之置于压面机中进行辊制成面条状，再次将其移置 于冷冻箱中，温度为_15°C，保持15小时，最后将其自然干燥，切断、包装。其调味料是由芝 麻5%，核桃仁粉3%，鸡蛋清5%、虾粉2 %、味精0. 1 % 1. 0%及食盐10 % 20%组成， 经搅拌混合制成调味料。权利要求1.，其特征在于该卷面由谷物纤维中的精白粉、大豆粉、荞 麦粉、淀粉及调味料组成，其构成按重量百分比为大豆粉5% 20%，细度150目；荞麦粉 3% 8%;精白粉10% 50%;淀粉10% 30% ；鸡蛋清2% 5% ；调味品 5%，用 40% 50%水放入和面机中进行搅拌、混合，停置IOmin后进行醒面，随之置于压面机中进 行辊制成面条状，再次将其移置于冷冻箱中，温度为_15°C，保持15小时，最后将其自然干 燥，切断、包装。2.根据权利要求1中所述，所述调味料，其特征在于该调味 料是由芝麻5%，核桃仁3%，鸡蛋清5%、虾粉2%、味精0. 1.0%及食盐10% 20 %，经过搅拌混合制成调味料。全文摘要本专利技术公开了，它主要由谷物纤维中的精白粉、大豆粉、荞麦粉、淀粉、鸡蛋清及调味料组成，加水经过混合后，移置于压面机中辊制而成面条状，再进行冷冻处理，最后将其进行自然干燥，切断，包装。该卷面具有爽口美味，营养丰富等特点。文档编号A23L1/30GK102048067SQ200910213389公开日2011年5月11日 申请日期2009年11月4日 优先权日2009年11月4日专利技术者钱惠贤 申请人:钱惠贤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养卷面的制备方法，其特征在于该卷面由：谷物纤维中的精白粉、大豆粉、荞麦粉、淀粉及调味料组成，其构成按重量百分比为：大豆粉５％～２０％，细度１５０目；荞麦粉３％～８％；精白粉１０％～５０％；淀粉１０％～３０％；鸡蛋清２％～５％；调味品１％～５％，用４０％～５０％水放入和面机中进行搅拌、混合，停置１０ｍｉｎ后进行醒面，随之置于压面机中进行辊制成面条状，再次将其移置于冷冻箱中，温度为－１５℃，保持１５小时，最后将其自然干燥，切断、包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钱惠贤，
申请(专利权)人：钱惠贤，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]