肉类食品切丁切丝机制造技术

一种肉类食品切丁切丝机，包括机架、料槽、送料机构以及切割装置，料槽上部开口，其横向一端设切口，该切口处设置切割装置；所述料槽中朝向切口设预料块，其特征在于：所述送料机构主要由丝杠螺母机构以及伺服电机或步进电机组成，丝杠螺母机构中的丝杠和螺母，一者转动支撑于机架上，并与伺服电机或步进电机传动连接，另一者连接作用于顶料块上，推动顶料块在料槽中移动。由于本实用新型专利技术在料槽的侧面设置了闸门机构，该机构在滑槽的限制下，料仓闸刀先沿着滑槽上升，这时可以将料槽中的肉分开，然后料仓闸刀向料槽的方向运动，压实料槽中的肉，因此切成的肉丝、肉丁，尺寸更加的均匀，肉的处理量也增加。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种肉类食品切丁切丝机，属于食品加工机械设备领域。
技术介绍
切丁切丝机是将肉、火腿肠、干酪和鱼肉等肉类食品按照预设尺寸大小的要求切制成丁状或者丝状的设备。2005年1月5日公告授权了一件公告号为 CN2668354Y,名称为《肉类切丁机》的中国技术专利，公开了一种肉类 切丁机，该肉类切丁机主要由机架、料槽、送料机构以及切割装置组成，。所 述料槽中设顶料块，顶料块通过活塞杆与送料机构连接，送料机构采用液压伺 服装置驱动双作用油缸，油缸的活塞杆通过推动顶料块在料槽内移动，预压及 步进送料。该技术的主要缺点是(1)、由于送料机构的工作介质为油， 如果油发生泄漏，将会造成食品的污染；(2)油易受温度的影响而发生热胀冷 缩，导致送料机构工作不稳定。
技术实现思路
本技术提供一种肉类食品切丁切丝机，目的是解决现有切丁切丝机中 的液压供料机构工作不稳定的问题。为达到上述目的，本技术采用的技术方案是 一种肉类食品切丁切丝 机，包括机架、料槽、送料机构以及切割装置，料槽上部开口，其横向一端设 切口，该切口处设置切割装置；所述料槽中朝向切口设顶料块。所述送料机构主要由丝杠螺母机构以及伺服电机或步进电机组成，丝杠螺 母机构中的丝杠和螺母，一者转动支撑于机架上与伺服电机或步进电机传动连 接，另一者通过推杆连接作用于顶料块上，推动顶料块在料槽中移动。上述技术方案中的有关内容解释如下1、 上述方案中，所述料槽的侧壁上开设有一道闸门插口，该闸门插口的外 侧设有闸门机构；所述闸门机构由料仓闸刀、曲柄滑块机构以及滑槽组成，料 仓闸刀以刀刃对应该闸门插口插入设置，而曲柄滑块机构由滑块、连杆以及曲 柄依次连接构成，料仓闸刀的刀柄与所述滑块转动连接，滑槽对应滑块开设于 机架上，滑块与滑槽滑动配合；所述滑槽上具有一从料槽侧向外向下倾斜的斜 槽段，其最高端对应闸门插口的高度，使料仓闸刀在插入闸门插口的过程中具 有向上倾斜插入和下压平置关闭两个状态。2、 上述方案中，所述丝杠螺母机构是指丝杠和螺母构成的螺紋副。由于上述技术方案运用，本技术与现有技术相比具有下列优点1、 由于本技术使用伺服电机或者步进电机驱动螺紋副，作用于顶料块， 因此在压实料槽中的肉和步进送料时，控制更加精确，并且肉制品的卫生条件 容易得到保障。2、 由于本技术在料槽的侧面设置了闸门机构，该机构在滑槽的限制下， 料仓闸刀先沿着滑槽上升，这时可以将料槽中的肉分开，然后料仓闸刀向料槽 的方向运动，压实料槽中的肉，因此切成的肉丝、肉丁，尺寸更加的均匀，肉 的处理量也增加。附图说明附图1为肉类食品切丁切丝机示意附图2为肉类食品切丁切丝机的右视附图3为送料机构的示意附图4为闸门机构的示意附图5为闸门机构的向上倾斜插入示意附图6为料槽示意图。以上附图中1、机架；2、料槽；3、送料机构；4、闸门机构；5、切割装 置；6、变频电机；7、减速器；8、偏心轴；9、前刀栅；10、后刀栅；11、主 切刀；12、刀架；13、顶料板；14、推杆；15、丝杠；16、螺母；17、伺服电 机；18、料仓闸刀；19、滑块；20、连杆；21、曲柄；22、滑槽；23支点。具体实施方式以下结合附图及实施例对本技术作进一步描述实施例一 一种肉类食品切丁切丝枳』参见附图1、附图2、附图3、附图4、附图5和附图6所示， 一种肉类食 品切丁切丝机，包括机架1、料槽2、送料机构3、闸门机构4以及切割装置5， 料槽2—端设切口，切口处设置切割装置5，该切割装置5由驱动结构和切割 刀具组两部分组成，驱动机构包括变频电机6、减速器7以及偏心轴8;切割 刀具组包括前刀栅9、后刀栅IO、主切刀11、刀架12，其中，前刀栅9、后 刀栅10分别由多片平行设置条状刀片构成；前刀栅9与后刀栅10通过刀架 12上的导向槽在X、 Y两方向形成十字交叉安装；主切刀11在Z方向^^转安 装；电才几6经减速器7驱动主切刀11,同时通过偏心轴8驱动前刀4册9和后 刀才册10。前(后)刀栅可完成往复运动，主切刀11直接安装在偏心轴8上，拧紧螺母即可坚固。变频电机6经减速器7减速后带动偏心轴8旋转，拨叉在偏心轴 8的作用下形成摆动运动并带动前刀栅9与后刀栅10完成往复运动将原料分 割成条状后，再由直接安装在偏心轴8上的主切刀ll旋转完成最后的切断， 切制成预定尺寸的丝或丁。主切刀11旋转速度可根据产品的工艺要求实现无 级变速。所述送料机构3主要由丝杠螺母机构以及伺服电机17组成，伺服电机17 也可以用步进电机替代，以实现对丝杠螺母机构的精确驱动。丝杠螺母机构中 的丝杠15转动支撑于机架1上，伺服电机17与减速机连接，然后减速机的输 出轴通过皮带与丝杠15驱动连接。丝杠15的转动再带动与螺母固定连接的推 杆14在料槽2内往复运动，从而推动顶料块13压实肉料，或者步进送料。在 工作时，伺服电机17带动送料丝杠15旋转的同时使推杆14向前运动，在装 在推杆14前端的顶料块13作用下原料肉被向前压缩(称为预压缩)。在压缩 量达到一定值后伺服电机17按设定值分步通过送料丝杠15带动推杆14前进， 每步中间有停顿，称为步进，停顿时间供主切刀ll切断用。可按产品工艺要 求设定预压缩量(对伺服电机17而言是设定扭矩值)和步进值及进给速度。所述料槽2的侧壁上开设有一道闸门插口 ，该闸门插口的外侧设有闸门机 构4;所述闸门机构4由料仓闸刀18、曲柄滑块机构以及滑槽22组成，料仓 闸刀18以刀刃对应该闸门插口插入i殳置，而曲柄滑块4几构由滑块19、连杆20 以及曲柄21依次连接构成，料仓闸刀18的刀柄与所述滑块19转动连接，滑 槽22对应滑块19开设于机架1上，滑块19与滑槽22滑动配合；所述滑槽 22上具有一从料槽2侧向外向下倾斜的斜槽段，其最高端对应闸门插口的高 度，使料仓闸刀18在插入闸门插口的过程中具有向上倾斜插入和下压平置关 闭两个状态。所述闸门机构4有两套，本别设置在料仓闸刀18的两侧，在曲 柄21的尾端用手柄连接，推动手柄时，可以使闸门机构4工作。上述实施例只为说明本技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此 项技术的人士能够了解本技术的内容并据以实施，并不能以此限制本实用 新型的保护范围。凡根据本技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵 盖在本技术的保护范围之内。权利要求1、一种肉类食品切丁切丝机，包括机架(1)、料槽(2)、送料机构(3)以及切割装置(5)，料槽(2)上部开口，其横向一端设切口，该切口处设置切割装置(5)；所述料槽(2)中朝向切口设顶料块(13)，其特征在于所述送料机构(3)主要由丝杠螺母机构以及伺服电机或步进电机组成，丝杠螺母机构中的丝杠(15)和螺母(16)，一者转动支撑于机架(1)上，并与伺服电机或步进电机传动连接，另一者连接作用于顶料块(13)上，推动顶料块在料槽中移动。2、 根据权利要求1所述的肉类食品切丁切丝机，其特征在于所述料槽(2) 的侧壁上开设有一道闸门插口，该闸门插口的外侧设有闸门机构(4);所述闸 门机构(4)由料仓闸刀(18)、曲柄滑块机构以及滑槽(22)组成，料仓闸刀 (18)以刀刃对应该闸门插口插入设置，而曲柄滑块机构由滑块(19)、连杆 (20)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉类食品切丁切丝机，包括机架（１）、料槽（２）、送料机构（３）以及切割装置（５），料槽（２）上部开口，其横向一端设切口，该切口处设置切割装置（５）；所述料槽（２）中朝向切口设顶料块（１３），其特征在于：　所述送料机构（３）主要由丝 杠螺母机构以及伺服电机或步进电机组成，丝杠螺母机构中的丝杠（１５）和螺母（１６），一者转动支撑于机架（１）上，并与伺服电机或步进电机传动连接，另一者连接作用于顶料块（１３）上，推动顶料块在料槽中移动。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沐水清，
申请(专利权)人：苏州市惠德食品机械工程有限公司，
类型：实用新型
国别省市：32[中国|江苏]