【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及海鲜制品的加工，具体地说，本专利技术是一种海参养生奶的生产工艺。技术背景海参自古就誉为“海味八珍”之首，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，具有极高的养生滋补价值，由于新鲜海参易变质，不好保鲜，因此只能在沿海地区有限的时间内销售，干海参制作过程中营养成分损失较多，食用麻烦。中国专利公开号CN1337182公开了申请号01127341. 0的专利技术专利，公开了一种海参奶及其制备办法。这种工艺海参香味不浓，只是把海参液与牛奶简单的混合，而且杀菌温度过高过长，易发生褐变反应，破坏海参与牛奶的营养成分，传统中草药大分子结构的引入使牛奶蛋白易以其为核心发生聚集沉淀分层，颜色差且有草药苦味。
技术实现思路
本专利技术克服了上述缺点，提出了一种海参养生奶的生产工艺。本专利技术采用以下技术步骤组成的技术方案该海参养生奶的生产工艺，将海参用胶体磨打浆，以复合蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解然后进行热反应，制得芳香型海参浆液，将热反应所得的芳香型海参液与牛奶进行生物融合，经无菌灌装后制得。具体的工艺步骤是a)预处理去除海参内脏，清洗后用100°C纯净水漂烫15分钟，以脱除海参体内的...
【技术保护点】
一种海参养生奶的生产工艺，其特征在于：将海参用胶体磨打浆，以复合蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解然后进行热反应，制得芳香型海参浆液，将热反应所得的芳香型海参液与牛奶进行生物融合，经无菌灌装后制得。
【技术特征摘要】
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