纯豆奶粉生产工艺制造技术

一种纯豆奶粉生产工艺，属于食品加工技术领域。该生产工艺含有浸洗、湿热脱酶、散热、烘干、初碎、细磨、筛分、包装等工艺流程。采用该生产工艺生产出的豆奶粉营养价值更高，每100克豆奶粉中热量达1891千焦，蛋白质含量≥32克，脂肪含量≥16克，钙含量≥200毫克，膳食纤维≥2克，而且口感舒适，无豆腥味，带有纯大豆香气，同时该豆奶粉饮用方便，将大豆全部食用，其营养没有一点浪费。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种以全质大豆为原料来生产熟食纯豆奶粉产品的エ艺方法。它属于食品加工

技术介绍
大豆的营养价值很高，它的高蛋白、脂肪、维生素和微量元素都非常丰富，有利全民健身，特别能助长青少年的发育和健康。虽然 现在市场上的豆奶粉很多，五花八门，但它们在豆奶粉中都加入了蚀糖和其它添加剂，这样使现有的豆奶粉的营养价值降低，在100克豆奶粉中，其蛋白质含量最高只有16克，其脂肪含量最高只有11克，它们的营养价值不能令人满意。另外豆奶粉的颗粒较大，目数较低，100目以上的微粉只占43.4%，100目以下的粗粉占56. 6%，其粗粉较多。因此现有豆奶粉冲调后饭用时有较强的粗糙感觉和豆腥味，ロ感很差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于避免上述现有技术中的不足之处，提供ー种使产品营养价值高，饮用方便，其ロ感舒适，而且加工简单方便的纯豆粉生产エ艺。本专利技术的目的是通过以下技术措施来实现的以大豆为唯一原料，井先后经浸洗、湿热脱酶、散热、烘干、初碎、细磨、筛分、包装等エ艺流程的纯豆奶粉生产エ艺，其创新之处是所述的湿热脱酶是将浸洗后的大豆装入蒸锅的蒸格内，并在蒸锅上加上锅盖用汽蒸12-18分钟即可；所述的烘干是将经过脱酶和散热后的大豆放入烘箱后，让箱内温度保持在30°C 50°C之间，并使温度先高后低运行7. 5小吋 8. 5小时，使大豆所含水分降至5%以下；所述筛分是将细磨过的大豆细粉经目数为150目筛网的筛分机筛分，使大豆细粉达到150目或以上。本专利技术与现有技术相比的有益效果是该纯豆奶粉生产エ艺生产出的豆奶粉营养价值更高，每100克豆奶粉中热量达1891千焦以上，蛋白质含量> 32克，脂肪含量> 16克，钙含量> 200毫克，膳食纤维> 2克。而且ロ感舒适，无豆腥味，带有纯大豆香气，同时该豆奶粉饮用方便，将大豆全部食用，其营养没有一点浪费。附图说明图I是本专利技术的エ艺流程图。具体实施例方式本专利技术下面结合附图和实施例作进ー步描述该纯豆奶粉生产エ艺是以大豆为唯一原料，其生产エ艺包含有浸洗、湿热脱酶、散热、烘干、粉碎、细磨、筛分、包装等步骤。浸洗是使用30°C的饮用水将大豆浸泡30分钟，然后搅动洗去大豆的泥砂；湿热脱酶是将洗浄的大豆放入蒸锅内的蒸格内，再放上锅盖用汽蒸15分钟左右，即可完成对大豆的脱酶；散热是将脱酶后的大豆放入散热网箱内，让大豆趁热失去它的表面水分；烘干是将散热后的大豆放入电热真空烘箱内，之后让烘箱的温度保持在30°C 50°C之间，并让温度先高后低，共运行8小吋，最终让大豆所含水分降至5%以下；初碎是采用市场上销售的小钢磨机，将烘干的大豆初磨一次，为下面的细磨作好原料准备；细磨是选用双辊式磨粉机，将大豆粗粉再次细磨成100目以上的细粉；筛分是采用申请人获取的专利号为ZL200920169096. 9的“纯豆粉圆弧筛分机”专利来进行，它的筛网为150目。其中过了筛网150目以上的超细粉就可进入包装エ序，而过不了筛网的150目以上的细粉就被送回双辊式磨粉机和圆弧筛分 机中，再次细磨和筛分；包装是将筛分后的150目或以上的超细粉按规定进行入袋包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.ー种以大豆为唯一原料，包含有浸洗、湿热脱酶、散热、烘干、初碎、细磨、筛分、包装等エ艺流程的纯豆奶粉生产エ艺，其特征是所述的湿热脱酶是将浸洗后的大豆装入蒸锅的蒸格内，并在蒸锅加上锅盖用汽蒸12 18分钟，所述的烘干是将经过脱酶和散...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨加其，
申请(专利权)人：杨加其，
类型：发明
国别省市：