【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种生物
的基因及编码蛋白，具体是一种纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶基因的突变基因及编码蛋白。
技术介绍
纳豆芽孢杆菌(Bacillus Subtilis Natto)是日本纳豆的发酵菌，发酵后能产生 多种独特的保健功效成份，例如纳豆激酶、多聚谷氨酸、维生素K2等，纳豆激酶已被证实具 有良好的溶解血栓功能，且无毒副作用。另外，纳豆还具有预防骨质疏松、抗氧化、抗菌、调 节肠胃等生理预防和调节功能。除预防骨质疏松与大豆本身含有的异黄酮有关外，其他功 能主要取决于发酵后产生的新物质。日本人将每年的7月10日定为纳豆节。但纳豆在中 国市场却难觅身影，究其原因，主要是发酵过程中产氨，氨在产品中累积使其风味让国人难 以接受。然而，当今世界，食疗越来越受到人们的认可和追捧，治未病的思想也开始成为各 国政府对于国民健康的主导政策。因此作为一种功能性食品，如果能改良其风味，纳豆一定 会有极大的市场需求。纳豆芽孢杆菌氨基酸代谢产氨主要是联合脱氨基作用，GDH为纳豆 菌代谢产氨途径中的关键酶。Shigeki Kada 等 在〈〈Bioscience，Biotechnol...
【技术保护点】
一种纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶编码基因的突变基因，其特征在于，该突变基因的碱基序列如ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：３、ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：５、ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：７、ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：９、ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：１１、ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：１３或ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：１５所示。
【技术特征摘要】
一种纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶编码基因的突变基因，其特征在于，该突变基因的碱基序列如SEQ ID NO3、SEQ ID NO5、SEQ ID NO7、SEQ ID NO9、SEQ ID NO11、SEQ ID NO13或SEQ ID NO15所示。2.—种权利要求1所述的纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶编码基因的突变基因编码的蛋 白质，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：张建华，陈丽丽，王家乐，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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