一种奶味香精制备方法、由其制备的奶味香精及相关的饲料香味剂技术

本发明专利技术涉及一种奶味香精制备方法，以天然奶油为原料，经过乳化工艺及酶解工艺后制成所述奶味香精，在酶解工艺中，采用０．２％－１０％（重量）的脂肪酶，酶解温度为４０－６０℃，酶解时间为４－１６小时，较佳地，在乳化工艺中，在天然奶油中加入水或非水溶剂，然后搅拌实现乳化，在所述酶解工艺后还包括灭酶工艺，温度为８５℃，时间为３０分钟，在乳化工艺之后且在酶解工艺之前还包括巴氏杀菌工艺，温度为８５℃，时间为５分钟，还提供了一种奶味香精及由此制造的饲料香味剂，本发明专利技术的奶味香精制备方法设计巧妙、操作简便，由此制备的奶味香精能够模拟奶香产品的天然风味，奶香更逼真，更具有天然感，香气柔和留香持久，改善了产品的留香能力，适于大规模推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及香精
，特别涉及奶味香精
，具体是指一种奶味香精制备方法、由其制备的奶味香精及相关的饲料香味剂。
技术介绍
奶味香精是食品工业中应用最为广泛的香精之一，主要用于冷食、糖果、饮料等的 增香。奶味香精还可用于饲料的加香，具有诱食并且可以显著改善饲料的适口性，提高动物 采食，在饲料行业具有很好的推广应用前景。因此，奶味香精系列产品的开发具有广阔的市 场前景。但目前饲料中常用的奶味香精，多以香兰素、乙基香兰素、丁位内酯等合成单体原 料为奶香主体原料，再配以其他脂肪酸等辅助原料制备成饲料香味剂。而制备方法主要是 调香法，即用单体香原料进行人工调配。调香法就是将这些化学合成单体物质、再辅以溶剂 (以乙醇、丙二醇为主)或载体以及某些食品添加剂所组成的具有一定香型的混合物。这 样调配出的奶味香精往往具有一定的刺激性，化学气息浓及香气天然感和留香时间差等缺 点ο因此，需要提供一种新的奶味香精，其香气更加自然逼真，更具有天然感，留香时 间更长。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服了上述现有技术中的缺点，提供一种奶味香精制备方法、由 其制备的奶味香精及相关的饲料香味剂，该奶味香精本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶味香精制备方法，以天然奶油为原料，经过乳化工艺及酶解工艺后制成所述奶味香精，其特征在于，在酶解工艺中，采用０．２％－１０％（重量）的脂肪酶，酶解温度为４０－６０℃，酶解时间为４－１６小时。

【技术特征摘要】
一种奶味香精制备方法，以天然奶油为原料，经过乳化工艺及酶解工艺后制成所述奶味香精，其特征在于，在酶解工艺中，采用0.2％ 10％(重量)的脂肪酶，酶解温度为40 60℃，酶解时间为4 16小时。2.根据权利要求1所述的奶味香精制备方法，其特征在于，在所述乳化工艺中，在所述 天然奶油中加入水或非水溶剂，然后搅拌实现乳化。3.根据权利要求2所述的奶味香精制备方法，其特征在于，在所述乳化工艺中，所述天 然奶油和所述水或非水溶剂的比例为1 1。4.根据权利要求1所述的奶味香精制备方法，其特征在于，所述奶味香精制备方法在 所述酶解工艺后还包括灭酶工艺，所述灭酶工艺的温度为85°C，时间为30分钟。5.根据权利要求1所述的奶味香精制备方法，其特征在于，所述奶味香精制备方法在 所述乳化工艺...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤仲毅，黄明辉，
申请(专利权)人：上海美农饲料有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]