【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本申请大体上涉及适合用作食品或食品配料的可食菌丝体、制作可食菌丝体的方法以及可食菌丝体食品或食品配料，特别是涉及可食气生菌丝体及其制作方法。这种食品或食品配料可以包括质地类似于全肌肉肉制品(whole-muscle meat product)的可食气生菌丝体，例如菌丝体基培根或其他肉类替代品。描述食品工业对菌丝体基产品(例如，作为肉类替代品)的需求日益增加，因为这类产品有可能成为这些工业目前受到欢迎的产品的环保型替代品。因此，仍然需要可以作为肉类替代品，并提供独特的感官、营养、可持续性和经济优势的新型菌丝体基食品。鉴于这类菌丝体基食品在工业界相对较新，因此还需要使菌丝体生长，在提供高质量、高数量菌丝体基产品的同时，具有可重复性和能源效率的改良方法，以及生产菌丝体基食品、具有更高的能源和资源效率的方法。
技术介绍
技术实现思路
0、专利技术概述
1、为了总结本专利技术和相对于现有技术所实现的优点，本文描述了本专利技术的某些目的和优点。当然，应该理解的是，根据本专利技术的任何具体实施方案，并不...
【技术保护点】
1.加工可食气生菌丝体的方法，包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其中硬化包括干燥所述外表面的至少一部分。
3.根据权利要求2所述的方法，其中干燥包括用辐射干燥、对流干燥、传导干燥、冷冻干燥、微波干燥、蒸发干燥和真空干燥中的至少一种进行干燥。
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述辐射干燥包括红外辐射干燥。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其中所述板状体的其余部分包括芯部和基部，还包括从所述板状体的芯部和基部断裂所述外表面的至少一部分。
6.根据权利要求5所述的方法，其中断裂包括机械剪切。
...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.加工可食气生菌丝体的方法，包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其中硬化包括干燥所述外表面的至少一部分。
3.根据权利要求2所述的方法，其中干燥包括用辐射干燥、对流干燥、传导干燥、冷冻干燥、微波干燥、蒸发干燥和真空干燥中的至少一种进行干燥。
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述辐射干燥包括红外辐射干燥。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其中所述板状体的其余部分包括芯部和基部，还包括从所述板状体的芯部和基部断裂所述外表面的至少一部分。
6.根据权利要求5所述的方法，其中断裂包括机械剪切。
7.根据权利要求6所述的方法，其中机械剪切包括用压缩空气切割器、刀、槽纹辊、刀片、金属丝和锯中的至少一种进行剪切。
8.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其中所述可食气生菌丝体适合用于制造食品。
9.根据权利要求8所述的可食气生菌丝体，其中所述食品是菌丝体基食品。
10.根据权利要求9所述的可食气生菌丝体，其中所述菌丝体基食品是海鲜替代产品。
11.根据权利要求10所述的可食气生菌丝体，其中所述菌丝体基食品是熏鲑鱼替代产品。
12.加工可食气生菌丝体的方法，包括：
13.根据权利要求12所述的方法，其中切割还包括切割所述板状体的至少一部分，以形成至少一个条带。
14.根据权利要求13所述的方法，其中所述至少一个条带包括厚度，...
【专利技术属性】
技术研发人员：A·J·卡尔顿，R·A·哈森，V·L·库季科夫，N·鲁西托，A·S·弗里德曼，G·R·麦金太尔，P·J·米勒，E·D·拜尔，S·洛内斯，A·T·斯奈德，M·A·奥布莱恩，J·H·卡普兰贝，D·D·沙克，
申请(专利权)人：生态创新设计有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。