一种固化豆浆及其制作方法，属于食品加工领域。解决了现有豆浆存在营养口味单一，保质期短的问题；固化豆浆由下列原料按重量配比制成：大豆８－１０份，芝麻酱４．５－８．５份，白糖４－６份，甜蜜素０．５－０．７份，柠檬酸０．３－０．５份，香精０．３－０．５份，羧甲纤维素钠０．３－０．５份，琼脂１．５－３．５份，水７０－７６份。其制作方法如下，按上述配比，将大豆清洗后、用水浸泡、研磨、滤渣后煮浆至９８～１００℃，再分别加入芝麻酱、白糖、甜蜜素、柠檬酸、香精、羧甲纤维素钠混合后搅拌均匀，加入琼脂，均质、冷却即可。本发明专利技术营养丰富，具有健脑、护心降脂、养护血管、补钙、补铁的功效，风味口感独特，在豆浆中添加了琼脂，使得豆浆固化，常温下保质期为６０天，有利于形成规模化生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种固体豆浆的配方及制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
日常饮用的豆浆，都是将大豆研磨后的浆液，呈液态。豆浆原料为大豆，营养、口味 相对单一；另外普通豆浆的保质期常温仅为1天左右，低温冷藏在2-3天，由于保质期短，在 生产加工过程中需要严格控制产品产量，否则容易造成浪费。
技术实现思路
为了解决上述存在的问题，本专利技术提供一种营养丰富且保质期长的固化豆浆的配 方及其制作方法。本专利技术的目的是通过下述技术方案实现的一种固化豆浆，其特征在于由下列 原料按重量配比制成大豆8-10份，芝麻酱4. 5-8. 5份，白糖4-6份，甜蜜素0. 5-0. 7份， 柠檬酸0. 3-0. 5份，香精0. 3-0. 5份，羧甲纤维素钠0. 3-0. 5份，琼脂1. 5-3. 5份，水70-76 份。一种固化豆浆的制作方法，其步骤如下，按上述配比，将大豆清洗后、用水浸泡、研 磨、滤渣后煮浆至98 100°C，再分别加入芝麻酱、白糖、甜蜜素、柠檬酸、香精、羧甲纤维素 钠混合后搅拌均勻，加入琼脂，均质、冷却即可。本专利技术的有益效果本专利技术采用上述配比，在传统豆浆配方中添加了芝麻酱作为 另一主要原料，增加了产品的营养，具有健脑、护心降脂、养护血管、补钙、补铁的功效，并且 风味口感独特，在豆浆中添加了琼脂，使得豆浆固化，食用更加方便，并且利于保藏贮存，常 温下保质期为60天，有利于形成规模化生产。具体实施例方式实施例1 一种固化豆浆，由下列原料按重量配比制成大豆80千克，芝麻酱50千 克，白糖40千克，甜蜜素5千克，柠檬酸3千克份，香精4千克，羧甲纤维素钠3千克，琼脂 20千克，水700千克。固化豆浆的制作方法，其步骤如下，按上述配比，将大豆清洗后、用水浸泡、研磨、 滤渣后煮浆至98 100°C，再分别加入芝麻酱、白糖、甜蜜素、柠檬酸、香精、羧甲纤维素钠 混合后搅拌均勻，加入琼脂，均质、冷却即可。实施例2 一种固化豆浆，由下列原料按重量配比制成大豆100千克，芝麻酱80千克，白糖 60千克，甜蜜素7千克，柠檬酸5千克，香精5千克，羧甲纤维素钠5千克，琼脂30千克，水 700千克。实施例3:一种固化豆浆，由下列原料按重量配比制成大豆90千克，芝麻酱45千克，白糖40千克，甜蜜素6千克，柠檬酸3千克，香精5千克，羧甲纤维素钠4千克，琼脂15千克，水 750千克。 按上述配比制成固化豆浆，制作方法同实施例1。权利要求一种固化豆浆，其特征在于由下列原料按重量配比制成大豆8 10份，芝麻酱4.5 8.5份，白糖4 6份，甜蜜素0.5 0.7份，柠檬酸0.3 0.5份，香精0.3 0.5份，羧甲纤维素钠0.3 0.5份，琼脂1.5 3.5份，水70 76份。2.一种固化豆浆的制作方法，其步骤如下，按权利要求1所述配比，将大豆清洗后、用 水浸泡、研磨、滤渣后煮浆至98 100°C，再分别加入芝麻酱、白糖、甜蜜素、柠檬酸、香精、 羧甲纤维素钠混合后搅拌均勻，加入琼脂，均质、冷却即可。全文摘要，属于食品加工领域。解决了现有豆浆存在营养口味单一，保质期短的问题；固化豆浆由下列原料按重量配比制成大豆8-10份，芝麻酱4.5-8.5份，白糖4-6份，甜蜜素0.5-0.7份，柠檬酸0.3-0.5份，香精0.3-0.5份，羧甲纤维素钠0.3-0.5份，琼脂1.5-3.5份，水70-76份。其制作方法如下，按上述配比，将大豆清洗后、用水浸泡、研磨、滤渣后煮浆至98～100℃，再分别加入芝麻酱、白糖、甜蜜素、柠檬酸、香精、羧甲纤维素钠混合后搅拌均匀，加入琼脂，均质、冷却即可。本专利技术营养丰富，具有健脑、护心降脂、养护血管、补钙、补铁的功效，风味口感独特，在豆浆中添加了琼脂，使得豆浆固化，常温下保质期为60天，有利于形成规模化生产。文档编号A23L1/20GK101912092SQ20101023095公开日2010年12月15日 申请日期2010年7月20日 优先权日2010年7月20日专利技术者王贵荣 申请人:王贵荣本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种固化豆浆，其特征在于：由下列原料按重量配比制成：大豆８－１０份，芝麻酱４．５－８．５份，白糖４－６份，甜蜜素０．５－０．７份，柠檬酸０．３－０．５份，香精０．３－０．５份，羧甲纤维素钠０．３－０．５份，琼脂１．５－３．５份，水７０－７６份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王贵荣，
申请(专利权)人：王贵荣，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]
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