【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种黄芪益生菌固体饮料及其制备方法。
技术介绍
1、黄芪(学名：astragalus membranaceus(fisch.)bunge)是豆科、黄芪属植物。黄芪根可以入药，味甘，性微温，具补气固表、利尿、强心、降压、抗菌、托毒、排脓、生肌、加强毛细血管抵抗力、止汗和类性激素的功效，治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痈疽等。现有技术中未见黄芪益生菌固体饮料的报道。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种黄芪益生菌固体饮料及其制备方法。本专利技术采用前期研究得到的专利菌种对黄芪进行发酵，并通过添加蛋白肽，结合超声辅助发酵技术，使制备得到的黄芪产品口感良好，形态优异，同时保持了更多的活性成分，具有显著的抗氧化活性，以及解酒保肝功效。
2、为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
3、本专利技术提供了一种黄芪益生菌固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
4、(1)将黄芪汁与蛋白肽混合，接种发酵菌剂a，超声发酵，得到第一产物；
5、(2)向所述第一产物接种发酵菌剂b，二次发酵，干燥，得到第二产物；
6、(3)将所述第二产物与低聚麦芽糖、葛根多糖、玉米低聚肽粉、抗性糊精混合，得到黄芪益生菌固体饮料；
7、所述发酵菌剂a包括植物乳杆菌gl-5、植物乳杆菌lp90；所述发酵菌剂b包括植物乳杆菌cw006、长双歧杆菌bl21。
8、优选的，所述黄芪汁与蛋白肽、低
9、优选的，所述蛋白肽包括大豆肽、玉米醇溶蛋白、酵母多肽中的一种或几种。
10、优选的，所述植物乳杆菌gl-5、植物乳杆菌lp90的体积比为(1～3)：(4～6)；所述植物乳杆菌cw006与长双歧杆菌bl21的体积比为(2～5)：(1～2)。
11、优选的，所述植物乳杆菌gl-5的活菌数为(1～2)×1011cfu/ml；所述植物乳杆菌lp90的活菌数为(1～2)×1011cfu/ml；所述植物乳杆菌cw006的活菌数为(2～4)×1011cfu/ml；所述长双歧杆菌bl21的活菌数为(1～2)×1011cfu/ml。
12、优选的，所述发酵菌剂a的接种量为所述黄芪汁质量的8～15％；所述发酵菌剂b的接种量为所述黄芪汁质量的15～30％。
13、优选的，所述超声发酵的温度为30～35℃，时间为6～16h，超声的功率为5～15w，超声的频率为超声30～50min，间歇20～30min。
14、优选的，所述二次发酵的温度为35～45℃，时间为3～6h。
15、本专利技术还提供了一种上述制备方法制得的黄芪益生菌固体饮料。
16、本专利技术提供了一种黄芪益生菌固体饮料及其制备方法。本专利技术利用大豆肽、玉米醇溶蛋白、酵母多肽等蛋白肽，沉淀黄芪汁中的多酚、果胶等成分，有效防止黄芪汁的褐变。然后采用植物乳杆菌gl-5、植物乳杆菌lp90、植物乳杆菌cw006、长双歧杆菌bl21对黄芪汁进行发酵，并通过超声辅助发酵，提高发酵效率，加快反应进程，增加黄芪汁中的风味成分，减少黄芪苦涩味成分。同时，超声辅助发酵促进了黄芪中活性成分的释放，提高了黄芪产品的抗氧化以及解酒保肝等功效。本专利技术的制备方法流程简单，发酵时间短，产品功能性强，口感好，消费者接受度高，促进了黄芪相关产品的产业发展。
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1.一种黄芪益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述黄芪汁与蛋白肽、低聚麦芽糖、葛根多糖、玉米低聚肽粉、抗性糊精的质量比为1000：(5～10)：(300～500)：(300～500)：(50～80)：(100～150)。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白肽包括大豆肽、玉米醇溶蛋白、酵母多肽中的一种或几种。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌GL-5、植物乳杆菌Lp90的体积比为(1～3)：(4～6)；所述植物乳杆菌CW006与长双歧杆菌BL21的体积比为(2～5)：(1～2)。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌GL-5的活菌数为(1～2)×1011CFU/mL；所述植物乳杆菌Lp90的活菌数为(1～2)×1011CFU/mL；所述植物乳杆菌CW006的活菌数为(2～4)×1011CFU/mL；所述长双歧杆菌BL21的活菌数为(1～2)×1011CFU/mL。
6.根据权利要求5所述
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述超声发酵的温度为30～35℃，时间为6～16h，超声的功率为5～15W，超声的频率为超声30～50min，间歇20～30min。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述二次发酵的温度为35～45℃，时间为3～6h。
9.一种权利要求1～8任一项所述制备方法制得的黄芪益生菌固体饮料。
...【技术特征摘要】
1.一种黄芪益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述黄芪汁与蛋白肽、低聚麦芽糖、葛根多糖、玉米低聚肽粉、抗性糊精的质量比为1000：(5～10)：(300～500)：(300～500)：(50～80)：(100～150)。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白肽包括大豆肽、玉米醇溶蛋白、酵母多肽中的一种或几种。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌gl-5、植物乳杆菌lp90的体积比为(1～3)：(4～6)；所述植物乳杆菌cw006与长双歧杆菌bl21的体积比为(2～5)：(1～2)。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌gl-5的活菌数为(1～2)×1011cfu/m...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘强，
申请(专利权)人：兰州英博生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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