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一种鲜切马铃薯的保鲜方法技术

技术编号:4009812 阅读:338 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术提供一种鲜切马铃薯的保鲜方法,包括以下步骤:1)将经过鲜切蔬菜加工工艺处理后的新鲜马铃薯进行表面干燥;所述鲜切蔬菜加工工艺包括去皮或切割后的净洗;2)将步骤1)干燥后的马铃薯浸泡于可食用的植物油中,植物油用量以浸没马铃薯为宜,浸泡温度保持在20~30℃,浸泡时间为2分钟;3)将步骤2)浸泡过的马铃薯取出后沥油1~2分钟,然后进行减压包装后于5~7℃贮藏即可。本发明专利技术的保鲜方法能够进一步提高鲜切马铃薯的保鲜效果,同时不会对马铃薯的口味产生不良影响,而且没有化学物质的残留,食用方便卫生。本发明专利技术的保鲜方法还可以广泛应用于各种其他鲜切蔬菜的保鲜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蔬菜保鲜方法,具体涉及一种鲜切蔬菜,特别是鲜切马铃薯的保鲜方法
技术介绍
鲜切蔬菜(fresh-cutvegetables)是供家庭或餐饮业使用的一种新型蔬菜加工产 品,亦艮口所谓的半力口工(partiallyprocessed)蔬菜或预制(pre—pr印ared)蔬菜。在我国,鲜切蔬菜加工业作为一种新兴的食品工业正在兴起。和罐藏、速冻、干制 以及腌制和炸制等传统的蔬菜加工食品相比,鲜切蔬菜具有自然、新鲜、营养、卫生和方便, 尤其是安全和环保等特点,加之现代生活节奏的加快和人们对自身健康的关注以及生活水 平的不断提高和休闲消费的快速发展,鲜切蔬菜正以其自身的众多优势日益受到广大城市 消费者的欢迎,同时还可满足食品快餐业、团体饮食业以及军事和高校后勤供给的特殊需 要,所以随着鲜切蔬菜逐步进入人们的日常生活,其需求量必将快速增长,市场前景非常广 阔;同时鲜切蔬菜加工业的发展,可以拓宽蔬菜原料的应用范围,实现蔬菜“净、精”上市与 流通以及全部食用的零排废综合利用,极大地减少了生活垃圾和蔬菜在生产、流通和消费 过程中的浪费,具有极佳的社会效益和经济效益,是一个可持续发展本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜切马铃薯的保鲜方法,包括以下步骤:1)将经过鲜切蔬菜加工工艺处理后的新鲜马铃薯进行表面干燥;所述鲜切蔬菜加工工艺包括去皮或切割后的净洗;2)将步骤1)干燥后的马铃薯浸泡于可食用的植物油中,植物油用量以浸没马铃薯为宜,浸泡温度保持在20~30℃,浸泡时间为2分钟;3)将步骤2)浸泡过的马铃薯取出后沥油1~2分钟,然后进行减压包装后于5~7℃贮藏即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:张俊
申请(专利权)人:张俊
类型:发明
国别省市:15[中国|内蒙]

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