【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蔬菜保鲜方法,具体涉及一种鲜切蔬菜,特别是鲜切马铃薯的保鲜方法。
技术介绍
鲜切蔬菜(fresh-cutvegetables)是供家庭或餐饮业使用的一种新型蔬菜加工产 品,亦艮口所谓的半力口工(partiallyprocessed)蔬菜或预制(pre—pr印ared)蔬菜。在我国,鲜切蔬菜加工业作为一种新兴的食品工业正在兴起。和罐藏、速冻、干制 以及腌制和炸制等传统的蔬菜加工食品相比,鲜切蔬菜具有自然、新鲜、营养、卫生和方便, 尤其是安全和环保等特点,加之现代生活节奏的加快和人们对自身健康的关注以及生活水 平的不断提高和休闲消费的快速发展,鲜切蔬菜正以其自身的众多优势日益受到广大城市 消费者的欢迎,同时还可满足食品快餐业、团体饮食业以及军事和高校后勤供给的特殊需 要,所以随着鲜切蔬菜逐步进入人们的日常生活,其需求量必将快速增长,市场前景非常广 阔;同时鲜切蔬菜加工业的发展,可以拓宽蔬菜原料的应用范围,实现蔬菜“净、精”上市与 流通以及全部食用的零排废综合利用,极大地减少了生活垃圾和蔬菜在生产、流通和消费 过程中的浪费,具有极佳的社会效益和经济效 ...
【技术保护点】
一种鲜切马铃薯的保鲜方法,包括以下步骤:1)将经过鲜切蔬菜加工工艺处理后的新鲜马铃薯进行表面干燥;所述鲜切蔬菜加工工艺包括去皮或切割后的净洗;2)将步骤1)干燥后的马铃薯浸泡于可食用的植物油中,植物油用量以浸没马铃薯为宜,浸泡温度保持在20~30℃,浸泡时间为2分钟;3)将步骤2)浸泡过的马铃薯取出后沥油1~2分钟,然后进行减压包装后于5~7℃贮藏即可。
【技术特征摘要】
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