一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法技术

本发明专利技术涉及植物乳粉制备技术领域，且公开了一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法，制备内源酶：分离培养大豆胚乳细胞，并制备内源酶；制备葵花籽蛋白：将葵花籽粉碎并与加入酸性蛋白酶保温搅拌；制备底物细胞：将大豆胚乳细胞

【技术实现步骤摘要】
一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法


[0001]本专利技术涉及植物乳粉制备
，具体为一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法
。

技术介绍

[0002]牛乳是婴幼儿替代母乳的主要食物蛋白来源，但牛乳被
FAO/WHO
认定为引发过敏的八大食物来源之一
。
近年来随着环境的恶化，婴幼儿对牛乳过敏的现象越来越严重
。
据报道，学前儿童的牛乳过敏发生率在1％
‑
17.5
％
。
牛乳中含有
30
多种蛋白质，都具有潜在的致敏性，其中主要过敏原为酪蛋白
、a
‑
乳白蛋白和
β
‑
乳球蛋白
。
[0003]动物蛋白可能引起过敏症，在日常生活中引起危险
。
食物过敏症患者在不断地增加
。
从二十世纪七十年代的1％的增加到现在的6至8％
。
年幼儿童更容易患这种类型的过敏症，涉及的儿童为7至8％，而成年人的百分率为3至4％
。
此外，严重过敏症的病例数也趋于增加
。
与消费致敏性食品直接相关的过敏性休克病例数不断增加，在过去
17
年间已增加
700
％
。
乳制品过敏症是最普遍的过敏反应之一
。
研究证实，
65
％的患有食物过敏症的个体对牛奶过敏
。
牛奶过敏的成年人
、
称为“乳制品过敏”，是免疫系统产生抗体以对抗不想要的食品的反应
。
这种过敏症与影响新生儿和婴儿的牛乳蛋白
(
牛的蛋白
)
过敏症
(CMPA)
不同
。
这种过敏症的临床表现主要是在胃肠
(50
至
80
％的病例
)
，以及皮肤
(10
至
39
％的病例
)
和呼吸
(19
％的病例
)
方面
。
该过敏症是在儿童中出现的第一种食物过敏症，最通常始于不到一岁的婴儿
。CMPA
引起各种症状，例如荨麻疹
、
湿疹
、
在严重病例中可能影响脸
、
唇
、
舌
、
软腭
、
喉和声韧带的血管性水肿
、
便秘
、
腹泻
、
胃肠气胀
、
恶心
、
偏头疼
、
感染
、
腹部痉挛
、
鼻部充血以及甚至严重的哮喘发作
。CMPA
也可能表现为过敏性休克和被称为“濒于猝死”综合征，甚至也已报道过与牛奶过敏相关的新生儿猝死
。
过敏的个体应该从他们的饮食中完全消除牛奶
、
乳制品及其衍生物
。
此外，在
CMPA
病例中，禁止食用来自其他种类动物的奶及制品
。
[0004]人们对动物蛋白中的代用品
、
也称为替代蛋白，极为感兴趣
。
因此，出现了许多植物奶
。
从植物成分生产的植物奶名可以作为动物来源的奶的替代品
。
它们克服并避免了
CMPA。
植物奶不含酪蛋白
、
乳糖和胆固醇，富含维生素和矿物质，并且也富含必需脂肪酸，饱和脂肪酸含量较低
。
一些植物奶还含有较高含量的膳食纤维
。
[0005]现有技术中，采用单一的大豆制备的乳粉会缺少人体中较为重要的蛋氨酸，目前，针对细胞制备植物乳粉过程中，不能很好的均衡植物蛋白氨基酸的组分
。

技术实现思路

[0006]解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法，具备制备乳粉营养均衡，克服并避免了过敏，同时，富含必需脂肪酸的优点，解决了采用单一的大豆制备的乳粉会缺少人体中较为重要的蛋氨酸，目前，针对细胞制备植物乳粉过程中，不能很好的均衡植物蛋白氨基酸的组分的问题
。
[0007]（二）技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法，包括如下步骤：
S1
：制备内源酶：分离培养大豆胚乳细胞，并制备内源酶；
S2
：制备葵花籽蛋白：将葵花籽粉碎并与加入酸性蛋白酶保温搅拌；
S3
：制备底物细胞：将大豆胚乳细胞
、
大豆胚芽细胞和水按一定比例混合，高压均质乳化，得到酶作用的底物；
S4
：制备乳浆：将底物细胞
、
葵花籽蛋白和内源酶混合，并加入酵母菌发酵和增殖；
S5
：制备乳粉：将乳浆浓缩
、
灭菌和干燥制得乳粉
。
[0008]优选的，所述
S2
中，采用保温搅拌机对葵花籽进行粉碎，保温温度为
30
‑
35
度
。
[0009]优选的，所述
S2
中，酸性蛋白酶的浓度为6％
‑8％，酸性蛋白酶添加量为葵花籽重量的
0.5
‑
0.8
％
。
[0010]优选的，所述
S3
中，大豆胚乳细胞
、
大豆胚芽细胞和水的质量比按照（
90
‑
100
）：
(20
‑
30)
：
(500
‑
550)
进行混合，所述高压均质乳化条件为：一次低压均质和二次高压均质；一次低压均质压力为
10Mpa
‑
20Mpa
，均质时间为
30s
‑
40s
；二次高压均质压力为
50Mpa
‑
60Mpa
，均质时间为
20s
‑
30s。
[0011]优选的，所述
S4
中，酵母菌发酵中酵母菌添加量为大豆胚乳细胞和大豆胚芽细胞质量合总量的
0.2
‑
0.3
％，发酵具体条件为：发酵温度
25℃
‑
30℃、
相对湿度
92
％
‑
96
％发酵时间
4h
‑
5h。
[0012]优选的，所述
S5
中，灭菌为超高温瞬时灭菌，灭菌温度为
138℃
‑
142℃
，灭菌时间为
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1
：制备内源酶：分离培养大豆胚乳细胞，并制备内源酶；
S2
：制备葵花籽蛋白：将葵花籽粉碎并与加入酸性蛋白酶保温搅拌；
S3
：制备底物细胞：将大豆胚乳细胞
、
大豆胚芽细胞和水按一定比例混合，高压均质乳化，得到酶作用的底物；
S4
：制备乳浆：将底物细胞
、
葵花籽蛋白和内源酶混合，并加入酵母菌发酵和增殖；
S5
：制备乳粉：将乳浆浓缩
、
灭菌和干燥制得乳粉
。2.
根据权利要求1所述的一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法，其特征在于：所述
S2
中，采用保温搅拌机对葵花籽进行粉碎，保温温度为
30
‑
35
度
。3.
根据权利要求1所述的一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法，其特征在于：所述
S2
中，酸性蛋白酶的浓度为6％
‑8％，酸性蛋白酶添加量为葵花籽重量的
0.5
‑
0.8
％
。4.
根据权利要求1所述的一种利用细胞农业技术制备植物乳粉的方法，其特征在于：所述
S3
中，大豆胚乳细胞
、
大豆胚芽细胞和水的质量比按照（
90

【专利技术属性】
技术研发人员：张德坤，宁晓荣，田凤林，
申请(专利权)人：黑河市坤鹏生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：