一种中老年液态豆奶配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，公开了一种中老年液态豆奶配方及其制备方法，包括以下质量配比的原料：大豆

【技术实现步骤摘要】
一种中老年液态豆奶配方及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种中老年液态豆奶配方及其制备方法
。

技术介绍

[0002]中老年液态豆奶是一种为满足中老年人的营养需求而设计的豆奶产品
。
它通常具有一定的营养配方，旨在提供丰富的蛋白质
、
钙
、
维生素和其他营养成分，以满足中老年人身体健康所需，这种中老年液态豆奶的主要成分是黄豆和水
。
黄豆是植物性蛋白质的良好来源，富含优质的蛋白质
、
纤维
、
维生素和矿物质，中老年液态豆奶通常含有丰富的蛋白质
。
蛋白质是维持肌肉健康和修复组织的重要营养成分
。
对于中老年人来说，蛋白质摄入对于骨骼健康
、
免疫功能和肌肉力量非常重要，中老年液态豆奶通常富含钙
。
钙是骨骼健康所必需的矿物质，有助于预防骨质疏松和骨折
。
中老年人由于生理变化，更容易出现钙摄入不足的情况，因此适量的钙摄入对于中老年人来说非常重要，中老年液态豆奶通常还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素
D、
维生素
B12
和镁等
。
这些营养素对于维持骨骼健康
、
神经功能和能量代谢至关重要
。
[0003]传统的中老年液态豆奶可能会存在营养含量较低，导致中老年人在食用的过程中没有办法进行对身体进行补充充分的营养，因此，为中老年人群提供了一种高品质
、
高营养
、
易于消化且口感优良的液态豆奶
。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种中老年液态豆奶配方及其制备方法，解决了液态豆奶可能会存在营养含量较低，导致中老年人在食用的过程中没有办法进行对身体进行补充充分的营养的问题
。
[0005]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种中老年液态豆奶配方，包括以下质量配比的原料：
[0006]大豆
100
～
150g、
钙粉
100
～
200g、
核桃仁
10
～
30
克
、
深海鱼油
10ml
～
30ml、
螺旋藻粉1～
2g、
低聚果糖
20
～
40g、
富硒盐
15
～
30g
和纯净水
500
～
900ml。
[0007]一种中老年液态豆奶配方的制备方法，包括以下步骤：
[0008]步骤一
、
进行原料的筛选：大豆进行浸泡
8—12
小时；
[0009]步骤二
、
核桃仁准备：将核桃仁浸泡2小时，去除涩味；
[0010]步骤三
、
混合研磨与煮制；
[0011]步骤四
、
进行真空处理；
[0012]步骤五
、
制作豆奶凝胶；
[0013]步骤六
、
完成液态豆奶的制作
。
[0014]优选的，所述步骤一中，选择非转基因的大豆种子或富含天然植物雌激素的大豆品种
。
[0015]优选的，所述步骤三中，将浸泡好的大豆
、
核桃仁放入搅拌机或豆浆机，加入纯净
水开始磨浆
。
[0016]优选的，所述步骤三中，将磨好的豆浆过滤去渣，过滤渣滓后，将液态豆奶放入锅中加热，煮沸后转小火继续煮5～
10
分钟
。
[0017]优选的，所述步骤三中，煮制过程中可以加入钙片和乳化剂，等待离火后加入深海鱼油
、
螺旋藻粉
、
低聚果糖和富硒盐搅拌均匀
。
[0018]优选的，所述乳化剂为：甘油脂肪酸酯
、
甘油二酯
、
脱乳化大豆蛋白
、
硬脂酸和聚氧乙烯硬脂酸酯和卵磷脂中的一种或者多种
。
[0019]优选的，所述步骤四种，将混合物放入真空机中，利用真空技术去除气泡和增加光滑度
。
[0020]优选的，所述步骤五中，使用蛋白质凝胶剂将豆浆凝固成豆奶凝胶，所述蛋白质凝胶剂为：明胶
、
瓜尔豆胶
、
黄原胶和卡拉胶
。
[0021]优选的，所述步骤六中，利用离心机或其他技术去除凝胶中的多余水分，以获得较为浓稠的液态豆奶
。
[0022]本专利技术提供了一种中老年液态豆奶配方及其制备方法
。
具备以下有益效果：
[0023]1、
本专利技术通过配方中包含了蛋白质
、
脂肪
、
碳水化合物
、
微量元素和维生素，满足中老年人的多种营养需求，促进心脑血管健康：深海鱼油富含
Omega
‑3脂肪酸，对心脑血管健康有益，增强免疫力：螺旋藻粉和富硒盐都对提高身体免疫力有积极作用，有助于骨骼健康：高钙高锌奶粉可以增强骨骼和牙齿健康
。
[0024]2、
本专利技术通过益于脑部功能：核桃仁对脑部有益，可以增强记忆，对肠道有益：低聚果糖为肠道益生菌提供食物，有助于肠道健康
。
[0025]3、
本专利技术通过平衡能量摄入既提供必要的能量，又不会导致过多的热量摄入，有助于维持健康的体重，增加甜味，口感更佳：低聚果糖提供了甜味，使饮品更受欢迎
。
[0026]4、
本专利技术通过分子料理技术制作的豆奶可以具有丝滑
、
柔软的质地，这种技术可以开拓创新的食物体验，给人们带来全新的口感和美感，需要对分子料理技术的熟悉才能达到最佳效果
。
具体实施方式
[0027]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚
、
完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例
。
基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围
。
[0028]实施例一：
[0029]本专利技术实施例提供一种中老年液态豆奶配方，包括
1.
以下质量配比的原料：
[0030]大豆
100g、
钙粉
100g、
核桃仁
10
克
、
深海鱼油
10ml、
螺旋藻粉
1g、
低聚果糖
20g、
富硒盐
15g
和纯净水
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种中老年液态豆奶配方，其特征在于，包括以下质量配比的原料：大豆
100
～
150g、
钙粉
100
～
200g、
核桃仁
10
～
30
克
、
深海鱼油
10ml
～
30ml、
螺旋藻粉1～
2g、
低聚果糖
20
～
40g、
富硒盐
15
～
30g
和纯净水
500
～
900ml。2.
一种中老年液态豆奶配方的制备方法，依据权利要求1所述的一种中老年液态豆奶配方，其特征在于，包括以下步骤：步骤一
、
进行原料的筛选：大豆进行浸泡
8—12
小时；步骤二
、
核桃仁准备：将核桃仁浸泡2小时，去除涩味；步骤三
、
混合研磨与煮制；步骤四
、
进行真空处理；步骤五
、
制作豆奶凝胶；步骤六
、
完成液态豆奶的制作
。3.
根据权利要求2所述的一种中老年液态豆奶配方及其制备方法，其特征在于，所述步骤一中，选择非转基因的大豆种子或富含天然植物雌激素的大豆品种
。4.
根据权利要求2所述的一种中老年液态豆奶配方及其制备方法，其特征在于，所述步骤三中，将浸泡好的大豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵平，段佳伟，段广彪，
申请(专利权)人：黑龙江中强食品有限公司，
类型：发明
国别省市：