【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】加工大豆饮料的制造方法
[0001]本专利技术涉及加工大豆饮料的制造方法。更具体而言，本专利技术涉及增强大豆饮料的大豆风味的加工技术。
技术介绍
[0002]近年来，由于伴随健康热潮、过敏问题的应对、宗教上的理由、传染病扩大等的住宅内需求的增大等各种背景，大豆饮料的消费量大幅增加。
[0003]作为大豆饮料，可举出仅由去除了豆渣的大豆和水制作的大豆固体成分为8重量％以上的“豆浆”；大豆固体成分为6重量％以上且配合砂糖、米油等添加物而容易饮用的“调制豆浆”、以及大豆固体成分为2重量％以上或4重量％且赋予了果汁或咖啡等味道的“豆浆饮料”等。
[0004]迄今为止已经报道了一些改进豆浆风味的技术。作为这样的技术，例如可举出：通过使来源于植物性、来源于动物性或来源于酵母的蛋白酶作用于豆浆，从而得到降低了大豆气味的豆浆的方法(专利文献1)；通过使来源于米曲霉的氨肽酶作用于豆浆，从而得到降低了大豆气味的豆浆的方法(专利文献2)等。现有技术文献专利文献
[0005]专利文献1：日本特开2004
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种加工大豆饮料的制造方法，其特征在于，包括使来源于丝状菌的蛋白酶作用于大豆饮料的工序。2.根据权利要求1所述的制造方法，其中，所述大豆饮料为豆浆。3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其中，所述来源于丝状菌的蛋白酶为酸性蛋白酶。4.根据权利要求1～3中任一项所述的制造方法，其中，所述来源于丝状菌的蛋白酶为来源于曲霉属的蛋白...
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