一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及豆制品技术领域，具体涉及一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法。本发明专利技术采用大豆并配合黑米、黑豆以、黑芝麻花生等食材，制备出营养丰富、口感丝滑的豆浆，并复配以食品级硫酸钙以及小苏打，能够改变豆浆的性状，通过冲泡时采用不同的水温以及时间，可以制得普通的豆浆、口感细腻丝滑的豆乳以及凝结的豆花，并可以根据自己的需要可选择地添加适量的白砂糖，提升人们的饮用体验。本发明专利技术工艺简单，制备的五谷豆乳粉便于携带、不易变质，人们可随时冲泡饮用，营养丰富的同时，可根据自身的需要冲泡出不同的口感，提升饮用体验。提升饮用体验。

【技术实现步骤摘要】
一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及豆制品
，具体涉及一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着生活水平的提高，人们对疾病的预防意识逐渐重视，健康饮品应运而生。在科技高速发展的今天，人们对早餐的饮食健康要求越来越高，豆浆作为人们的传统早餐小食，营养丰富，且易于消化吸收。
[0003]日常生活中一般都是以现磨豆浆为主，一方面制作繁琐，同时过程中受到残渣的影响，现磨豆浆的口感往往不够细腻、丝滑，口感不佳，另一方面现磨豆浆容易变质，并且不便携带，不便于人们便捷的饮用。
[0004]因此，为了摆脱传统方法带来的制约，本专利技术提供一种可冲泡五谷豆乳粉，在保持营养丰富的同时，具有品质稳定，保存期长，可实现规模化生产，携带方便，冲泡简单的特点，同时口感更加的细腻、丰富，提升饮用体验。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法，以解决现有的现磨豆浆制作繁琐，口感粗糙，易变质且不便携带的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种可冲泡五谷豆乳粉，包括熟浆粉80～90％，黑芝麻粉5～10％，食品级硫酸钙0.1～1％，小苏打0.1～1％。
[0007]进一步地，所述的熟浆粉为大豆、黑米、黑豆以及花生混合制浆，而后熟化、干燥所得。
[0008]进一步地，所述的制浆前各组分的含量为大豆50～70％，黑米10～30％，黑豆10～30％，花生10～15％。
[0009]一种很可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，包括以下步骤：
[0010]S1、选取新鲜的大豆、黑米、黑豆以及花生并清洗干净；
[0011]S2、将S1中的各原材料泡发后通过磨浆机制得生浆；
[0012]S3、将S2中制得的生浆加热煮沸制得熟浆；
[0013]S4、将S3中制得的熟浆经喷雾干燥得到熟浆粉；
[0014]S5、向S4中制得的熟浆粉中添加黑芝麻粉、食品级硫酸钙以及小苏打并混合均匀，即可得到可冲泡五谷豆乳粉。
[0015]进一步地，所述的S1中各原组分的质量比为大豆:黑米:黑豆:花生＝60:15:15:10。
[0016]进一步地，所述的S2中各原材料的浸泡时间为8～12h。
[0017]进一步地，所述的S3中各原材料与所得生浆的质量比为1:6～8。
[0018]进一步地，所述的S3中煮沸的时间为10～20min。
[0019]进一步地，所述的S4中喷雾干燥的温度为140～160℃。
[0020]进一步地，所述的S5中熟浆粉与黑芝麻粉、食品级硫酸钙以及小苏打的质量配比为90:9:0.2:0.8，可冲泡五谷豆乳粉随冲泡水温的不同可得到不同的口感。
[0021]本专利技术的有益效果：
[0022]1、营养丰富。大豆中富含人体所需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸和磷脂，是“三高人群”的理想食材；黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效；黑米具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发疗效尤佳；黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，其中所含维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽，有滋润皮肤的作用，黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇，常吃还有乌发的作用；花生中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维、微量元素等营养成分，可以补充营养，增强体质，提高机体免疫力；
[0023]2、制备工艺简单。所制得的五谷豆乳粉避免了传统豆浆制备复杂，不易保存、携带的特点，便于携带，保质期长，可随时冲泡饮用，使得饮用更加的便捷；
[0024]3、可以冲泡出不同的口感。人们可以根据自身的饮用习惯，采用不同的水温以及冲泡时间，能够得到不同的口感，提升人们的饮用体验。
具体实施方式
[0025]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
[0026]本专利技术原理为：
[0027]本专利技术制得的可冲泡豆乳粉具有丰富的营养价值，其中大豆中所富含的大豆蛋白含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少，这与一般谷类食物正好相反，故大豆与谷物混合食用可以起到蛋白质互补的作用，并且大豆富含不饱和脂肪酸和磷脂，对于“三高人群”更是理想食材，根据《中国居民膳食指南》中大豆及其坚果类的推荐摄入量在25～35克/天；黑米、黑豆、黑芝麻作为传统的“三黑”食材，在中医方面皆具有补肾养发的功效；黑豆在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效；古农医书记载：“黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发疗效尤佳，长期食用可延年益寿，因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑，而且黑芝麻的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽，有滋润皮肤的作用，黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇；花生中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维、微量元素等营养成分，可以补充营养，增强体质，提高机体免疫力。含有B族维生素，可以保护皮肤健康，还含有维生素E，可以美容护肤、减少皱纹、延缓衰老，含有的不饱和脂肪酸，可以降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病，含有的多种氨基酸能健脑益智，增强人体的记忆力，提高大脑的工作效率，同时花生在本专利技术中，由于其脂肪含量高，能够有效的提升产品的口感，使得口感更佳的细腻、丝滑。
[0028]本专利技术选取新鲜的大豆、黑米、黑豆以及花生并进行制浆，过程中大豆、黑米、黑豆
以及花生的配比量为大豆50～70％，黑米10～30％，黑豆10～30％，花生10～15％，上述原料经过清洗后进行泡发，泡发有助于磨浆机制浆，同时也能够提高出浆率，过程中泡发一般过夜，以8～12h为宜，泡发后的大豆、黑米、黑豆以及花生清水冲洗后通过磨浆机制浆，磨浆机是现有的，其使用以及原理就不再赘述，在磨浆的过程中需要加入适量的水，磨浆产生的第一道浆为浓浆，将磨浆产生的残渣加水后第二次研磨，产生的第二道浆为稀浆，浓浆与稀浆的质量基本保持一致，同时浓浆与稀浆加到一起为所得的生浆，实际生产中，所得的生浆与原料的质量比为6～8:1为宜。
[0029]将制得的生浆煮沸，过程中一方面将浆液熟化，另一方面也能够有效的杀菌，保证饮用的健康，在煮沸的过程中，将浆液表面上产生的泡沫浮渣祛除，得到干净的熟浆，此时将该熟浆通过喷雾干燥的方式进行干燥，喷雾干燥是现有的成熟的技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可冲泡五谷豆乳粉，其特征在于：包括熟浆粉80～90％，黑芝麻粉5～10％，食品级硫酸钙0.1～1％，小苏打0.1～1％。2.根据权利要求1所述的一种可冲泡五谷豆乳粉，其特征在于：所述的熟浆粉为大豆、黑米、黑豆以及花生混合制浆，而后熟化、干燥所得。3.根据权利要求2所述的一种可冲泡五谷豆乳粉，其特征在于：所述的制浆前各组分的含量为大豆50～70％，黑米10～30％，黑豆10～30％，花生10～15％。4.根据权利要求1所述的可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、选取新鲜的大豆、黑米、黑豆以及花生并清洗干净；S2、将S1中的各原材料泡发后通过磨浆机制得生浆；S3、将S2中制得的生浆加热煮沸制得熟浆；S4、将S3中制得的熟浆经喷雾干燥得到熟浆粉；S5、向S4中制得的熟浆粉中添加黑芝麻粉、食品级硫酸钙以及小苏打并混合均匀，即可得到可冲泡五谷豆乳粉。5.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伟亚，
申请(专利权)人：河南斧头食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：