一种具有降胆固醇功能的植物乳杆菌制造技术

本发明专利技术公开了一种具有降胆固醇功能的植物乳杆菌

【技术实现步骤摘要】
一种具有降胆固醇功能的植物乳杆菌P101制备发酵豆奶的方法及应用


[0001]本专利技术属于食品发酵
，具体涉及一种具有降胆固醇功能的植物乳杆菌
P101
制备发酵豆奶的方法及应用
。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的提高，高胆固醇膳食摄入的逐渐增多，由于胆固醇摄入过量引起的心血管相关疾病也日益高发，严重威胁人类的健康
。
据
《
中国心血管健康与疾病报告
2021》
报道，
2019
年城乡居民疾病死亡构成比中，心血管疾病
(CVD)
占首位，其中农村和城市
CVD
死亡人数分别占总死亡人数的
46.74
％和
44.26
％，平均每5例死亡者中就有2例死于
CVD。
[0003]目前常用于降低胆固醇水平的治疗方法主要分为药物途径和饮食途径
。
药物治疗常选用他汀类
、
贝特类药物，但是长期服用会对机体产生不同程度的副作用，如肌痛<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种植物乳杆菌
P101
发酵豆奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、
制备低豆腥味豆奶基料：称取干黄豆，微波加热，然后在小苏打溶液中浸泡，水洗
、
打浆
、
过滤得到低豆腥味的豆奶基料；
S2、
发酵：向
S1
所得豆奶基料中添加白砂糖，均质
、
杀菌
、
冷却后得到发酵液，加入植物乳杆菌
P101
进行发酵，发酵完成后熟处理即得；所述植物乳杆菌
P101
于
2021
年1月
19
日保存于武汉市中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：
CCTCC M 2021108。2.
根据植物乳杆菌
P101
发酵豆奶的制备方法，其特征在于，
S1
所述微波加热功率为
500
‑
700W
，加热时间为
20
‑
30s。3.
根据植物乳杆菌
P101
发酵豆奶的制备方法，其特征在于，
S1
所述小苏打溶液浓度为
0.2
％
w/v。4.

【专利技术属性】
技术研发人员：许恒毅，熊腾飞，张锦峰，袁宏斌，王馨嵘，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：