一种应用于采后莲雾的保鲜方法技术

本发明专利技术提出了一种应用于采后莲雾的保鲜方法，包括将缓释剂喷施于莲雾上，风干，得预处理莲雾；所述缓释剂的制备方法包括：以多孔淀粉为载体，分散在涂膜成分中，静电喷雾后，加入海藻酸钠水溶液，剪切，得缓释剂；将预处理莲雾浸泡至涂膜剂中，清水清洗后，风干，得目标莲雾；所述涂膜剂包括涂膜成分和钙盐溶液；所述涂膜成分包括壳聚糖溶液

【技术实现步骤摘要】
一种应用于采后莲雾的保鲜方法


[0001]本专利技术涉及蔬果保鲜
，特别涉及一种应用于采后莲雾的保鲜方法
。

技术介绍

[0002]莲雾
[Syzygium samarangense(Blume)Merr.&L.M.Perry]，别名洋蒲桃
、
紫蒲桃，是一种受欢迎的热带水果
。
莲雾果肉呈现海绵疏松状，口感清脆而甘甜，具有清热解暑
、
润肺止咳
、
宁心安神等功效
。
莲雾是一种非呼吸跃变水果，含水量高，采后呼吸强度高，以及果皮组织幼嫩，使莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周
。
此外，莲雾在成熟后的贮运过程中，幼嫩果皮极易受到物理损伤，也极易感染病菌，导致果实的商品价值严重受损
。
目前，在莲雾采后保鲜方面的研究成为了莲雾产业当前的热点之一
。
涂膜剂因有效抑制腐败菌和减少水分流失等作用，已广泛应用于莲雾的保鲜当中
。
有研究使用硝普钠
、
萘乙酸等低毒化学成份的涂膜剂，但在常温保鲜中效果并不明显
。

技术实现思路

[0003]鉴于此，本专利技术的目的在于提出一种应用于采后莲雾的保鲜方法，解决上述问题
。
[0004]本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0005]一种应用于采后莲雾的保鲜方法，包括如下步骤：
[0006]S1
将缓释剂喷施于莲雾上，风干，得预处理莲雾；
[0007]所述缓释剂的制备方法包括：以多孔淀粉为载体，分散在涂膜成分中，静电喷雾后，加入海藻酸钠水溶液，剪切，得缓释剂；
[0008]S2
将预处理莲雾浸泡至涂膜剂中，清水清洗后，风干，得目标莲雾；
[0009]所述涂膜剂包括涂膜成分和钙盐溶液；
[0010]所述涂膜成分包括壳聚糖溶液
、
香芹酚
、
百里酚
、
姜油中至少一种
。
[0011]将壳聚糖溶液
、
香芹酚
、
百里酚和姜油制成缓释剂，搭配香芹酚
、
百里酚和
CaCl2溶液制成的涂膜剂，以多孔淀粉为吸附载体，与壳聚糖溶液
、
香芹酚
、
百里酚和姜油形成缓释成分的内部芯，在其表面加入海藻酸钠水溶液，通过与涂膜剂的
Ca
2+
结合，在莲雾表面形成凝胶包覆层，有利于粘附莲雾，也有助于降低运输过程中果皮的物理损伤，起到保护果皮组织的作用，在常温
、
高湿等环境的影响下，内部芯的多孔淀粉也逐步渗透释放，在涂膜剂中加入香芹酚和百里酚这类挥发性的保鲜成分，一方面是先快速起到抑菌
、
杀菌效果，防止莲雾发霉
、
腐烂，另一方面避免在果蔬中残留，使涂膜剂和缓释剂起到协同增效的作用，达到形成连续释放保鲜剂的效果
。
[0012]进一步方案是，所述缓释剂的制备方法包括：在多孔淀粉中加入涂膜成分，
35
～
40℃
搅拌，以
10
～
15kV
电压
、
流速
0.1
～
0.3mm/min
进行静电喷雾，加入海藻酸钠水溶液，
6000
～
8000r/min
剪切
10
～
20min
，得缓释剂
。
[0013]更进一步方案是，多孔淀粉和涂膜成分的质量比为1～2：
1。
[0014]进一步方案是，海藻酸钠水溶液的加入量为
20
～
30wt
％，海藻酸钠水溶液的质量
浓度为
10
～
12
％
。
[0015]更进一步方案是，按重量份计，所述缓释剂中，涂膜成分包括壳聚糖溶液
20
～
30
份
、
香芹酚1～2份
、
百里酚1～3和姜油
10
～
15
份
。
[0016]更进一步方案是，按重量份计，所述缓释剂中，涂膜成分包括壳聚糖溶液
26
份
、
香芹酚1份
、
百里酚2份和姜油
12
份
。
[0017]进一步方案是，所述涂膜剂中，涂膜成分包括质量比1～2：1～2的香芹酚和百里酚
。
[0018]进一步方案是，步骤
S2
中，所述涂膜剂中，涂膜成分和钙盐溶液的质量比为1：
10
～
20
，钙盐溶液的质量浓度为
20
～
25
％
。
[0019]进一步方案是，步骤
S1
中，缓释剂喷施前，稀释
900
～
1100
倍，步骤
S2
中，涂膜剂浸泡前，稀释
900
～
1100
倍
。
[0020]进一步方案是，步骤
S2
中，浸泡的时间为5～
10min。
[0021]与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：
[0022]本专利技术提供的一种应用于采后莲雾的保鲜方法，以壳聚糖溶液
、
香芹酚
、
百里酚和姜油制成缓释剂，搭配香芹酚
、
百里酚和
CaCl2溶液制成的涂膜剂，处理后的莲雾置于
25℃、
相对湿度
90
％的条件下贮藏
15d
，烂果率在
51
～
54
％，外观保持较好，有效延长莲雾常温储存的时间，保鲜剂用量少，果蔬安全
。
[0023]本专利技术将壳聚糖溶液
、
香芹酚
、
百里酚和姜油制成缓释剂，搭配香芹酚
、
百里酚和
CaCl2溶液制成的涂膜剂，以多孔淀粉为吸附载体，与壳聚糖溶液
、
香芹酚
、
百里酚和姜油形成缓释成分的内部芯，在其表面加入海藻酸钠水溶液，通过与涂膜剂的
Ca
2+
结合，在莲雾表面形成凝胶包覆层，有利于粘附莲雾，也有助于降低运输过程中果皮的物理损伤，起到保护果皮组织的作用，在常温
、
高湿等环境的影响下，内部芯的多孔淀粉也逐步渗透释放，在涂膜剂中加入香芹酚和百里酚这类挥发性的保鲜成分，一方面是先快速起到抑菌
、
杀菌效果，另一方面避免在果蔬中残留，使涂膜剂和缓释剂起到协同增效的作用，达到形成连续释放保鲜剂的效果
。
具体实施方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种应用于采后莲雾的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1
将缓释剂喷施于莲雾上，风干，得预处理莲雾；所述缓释剂的制备方法包括：以多孔淀粉为载体，分散在涂膜成分中，静电喷雾后，加入海藻酸钠水溶液，剪切，得缓释剂；
S2
将预处理莲雾浸泡至涂膜剂中，清水清洗后，风干，得目标莲雾；所述涂膜剂包括涂膜成分和钙盐溶液；所述涂膜成分包括壳聚糖溶液
、
香芹酚
、
百里酚
、
姜油中至少一种
。2.
根据权利要求1所述的一种应用于采后莲雾的保鲜方法，其特征在于，所述缓释剂的制备方法包括：在多孔淀粉中加入涂膜成分，
35
～
40℃
搅拌，以
10
～
15kV
电压
、
流速
0.1
～
0.3mm/min
进行静电喷雾，加入海藻酸钠水溶液，
6000
～
8000r/min
剪切
10
～
20min
，得缓释剂
。3.
根据权利要求2所述的一种应用于采后莲雾的保鲜方法，其特征在于，多孔淀粉和涂膜成分的质量比为1～2：
1。4.
根据权利要求2所述的一种应用于采后莲雾的保鲜方法，其特征在于，海藻酸钠水溶液的加入量为
20
～
30wt
％，海藻酸钠水溶液的质量浓度为
10
～
12
％
。5.
根据权利要求1～4任意一项所述的一种应用于采后莲雾的...

【专利技术属性】
技术研发人员：邢军，
申请(专利权)人：三亚南鹿实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：