一种水果保鲜剂及其应用、壶瓶枣的贮藏保鲜方法技术

本发明专利技术涉及农产品保鲜技术领域，特别是涉及一种水果保鲜剂及其应用、壶瓶枣的贮藏保鲜方法。本发明专利技术针对在田间的壶瓶枣成熟期遇雨水或过度施用赤霉素所导致的果实营养不充实、生理衰弱、抵抗力下降，最终导致采后贮藏过程中果实果肉快速软化的问题，本发明专利技术通过使用保鲜剂A对果实进行营养复健，用保鲜剂B来抑制果实软化，有效的保持了壶瓶枣果实的脆度，延缓了果实软化。果实软化。果实软化。

【技术实现步骤摘要】
一种水果保鲜剂及其应用、壶瓶枣的贮藏保鲜方法


[0001]本专利技术涉及农产品保鲜
，特别是涉及一种水果保鲜剂及其应用、壶瓶枣的贮藏保鲜方法。

技术介绍

[0002]壶瓶枣是山西太谷具有地方特色的优良鲜食枣品种。壶瓶枣的形状为长卵形，皮薄，肉厚，质脆，汁多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37％，每100克鲜果肉中含维生素C达380～600毫克，具有极大的鲜食优势。但是采后如果不做任何处理，壶瓶枣仅有几天的鲜脆状态，而后果肉就会失水、软化、维生素C大量损失，严重影响了果品的品质及价值，造成了经济效益的损失。
[0003]目前枣类的贮藏保鲜方法有很多，有普通冷库贮藏、减压贮藏、气调贮藏、热处理保鲜、涂膜保鲜和臭氧保鲜方法等。这些方法只是在一定程度延长了贮藏期，降低了腐烂率，却忽视了对壶瓶枣品质的保持。例如气调贮藏可延长壶瓶枣的保鲜期至60天，但在贮藏15天时，果实就已经开始软化。同时壶瓶枣在贮藏过程中对环境气体很敏感，O2浓度低于3％，易引起果实无氧呼吸，导致发酵；CO2浓度高于2％，易引起果肉褐变；贮藏技术难度大。<br/>[0004]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种水果保鲜剂，其特征在于，包括独立包装的保鲜剂A和保鲜剂B；所述保鲜剂A包括以下组分：CaCl21～50g/L、植酸1～50g/L、柠檬酸1～30g/L和维生素C 0.1～5g/L；所述保鲜剂A的溶剂包括水；以质量百分含量计，所述保鲜剂B包括：壳聚糖0.2％～0.7％、山梨醇0.1％～1％、茶多酚0.1％～1％、茉莉酸甲酯0.01％～0.1％、油菜素内酯0.01％～0.5％、精氨酸0.1％～2％、醇溶保鲜液10％和余量的水；所述醇溶保鲜液包括：烷基酚聚氧乙烯醚10～70g/L、六氟异丙醇1～5g/L和乳酸100～500g/L。2.权利要求1所述水果保鲜剂在提高水果贮藏保鲜效果中的应用。3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述水果包括枣。4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述枣包括壶瓶枣。5.一种壶瓶枣的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：将壶瓶枣和保鲜剂A混合，浸泡1～5min，得到初级壶瓶枣；将初级壶瓶枣和保鲜剂B混合，浸泡30～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯志宏，陈嘉，张新宪，高振峰，
申请(专利权)人：山西农业大学，
类型：发明
国别省市：