多功能食品保鲜剂及其制备方法与用途技术

本发明专利技术是一种除Ｏ↓［２］、除ＣＯ↓［２］、杀菌和降低水分表面活性值的多功能食品保鲜剂。它包含有Ｏ↓［２］吸收剂铁粉、ＣＯ↓［２］吸收剂碱性填充料和活性炭，还含有杀菌功能的Ｏ↓［２］吸收副剂焦亚硫酸盐或者亚硫酸盐、Ｏ↓［２］吸收促进剂盐酸与氧化钙或者氢氧化钙的反应物，碱性填充料采用能降低水分表面活性值的氢氧化钙与膨润土的混合物。适用于粮食类、粮食制品、干海鲜类等食品保质贮存，适用于水分表面活性值小于０．８０的食品保质保鲜。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品保鲜剂，特别是一种具有除O2、除CO2、杀菌抑菌和降低水份表面活性值的多功能食品保鲜剂。在1988年5月21日申请的、专利号为88105412的中国专利技术专利《双吸型保鲜封存剂及其制备方法与用途》中，提出一种O2-CO2吸收剂(简称双吸剂)，它由铁粉、碱性粒子、无机盐、活性炭等组成。该双吸剂在实际使用中也暴露了一些问题。(1)该双吸剂虽然具有双吸功能，能够抑制细菌及微生物的生长，但是其绝氧时间需24小时才能完成。而有些真菌、酵母菌在低氧(有些是介于厌氧与低氧之间的)状态下，只需7小时就可大量生存。因此，该双吸剂对这些介于厌氧与低氧之间的真菌就无能为力。(2)该双吸剂只适用于水份表面活性值AW在0.70以下的食品，对于AW≥0.70的食品，就有点力不从心。(3)该双吸收剂除氧反应对环境温度下降的影响较敏感，当室内温度低于10℃左右时，其反应速度减慢，当室内温度降至8℃时就完全停止反应。本专利技术的目的在于针对上述双吸剂存在的问题，提出一种能克服上述问题的改进的多功能食品保鲜剂，包括其制备方法与用途。为达到上述目的，本专利技术采用下述技术方案本多功能食品保鲜剂与现有技术一样包含有O2吸收剂铁粉、CO2吸收剂碱性填充料和活性碳。其特点是(1)含有杀菌功能的O2吸收副剂，它是焦亚硫酸盐或者亚硫酸盐，与O2吸收副剂，它是焦亚硫酸盐或者亚硫酸盐，与O2反应产生SO2，SO2的作用是腐蚀铁粉来加速铁粉对O2反应、能杀真菌、能与Ca(OH)2反应产生亚硫酸钙CaSO3来抑制酵母菌；(2)还含有O2吸收促进剂，它是盐酸与氧化物钙或者氢氧化钙的反应物，该反应物为氯化钙CaCl2和氯化氢HCl，对铁粉进行表面处理，加速铁粉对O2的反应；(3)采用能降低水份表面活性值的CO2吸收剂碱性填充料，它是氢氧化钙与膨润土的混合物，氢氧化钙Ca(OH)2与CO2反应，膨润土能降低水份表面活性值。本多功能食品保鲜剂的配方按重量计为铁粉40-48%，副剂6-12%，促进剂6.5-14%，碱性填充料27-34%，活性碳7.6-10%。在本多功能仪器保鲜剂中，铁粉采用铸铁粉或者还原铁粉，其颗粒子粒度为60-200目。副剂可以是焦亚硫酸钠Na2S2O5中任选一种。促进剂可以采用盐酸HCl与氢氧化钙Ca(OH)2的反应物，其配比按重量计为Ca(OH)2∶HCl=(3.5-5)∶12.7。碱性填充料的配比按重量计为氢氧化钙Ca(OH)2∶膨润土=(2.0-2.3)∶0.4。本多功能食品保鲜剂的制备方法可按如下步骤进行(1)配制促进剂按配比投粒，在反应锅内充分反应，反应过程中不停地搅拌，直至不冒烟为止；(2)配制碱性填充料按配比投料，均匀混合后，用18目筛过筛。(3)配制黑粉按照副剂活性碳=(1.0-1.44)∶1.4的重量配比投料，在搅拌机中均匀混合。(4)将配制好的促进剂和碱性填充料加入黑粉中搅拌均匀后过18目筛，然后加入铁粉拌匀后装入聚脂/聚乙烯复合袋封闭包装。本多功能食品保鲜剂适用于(1)粮食类、豆类及粮食制品保质贮存；(2)干果类、干菜类、烟草、中药材、干海鲜类、肉脯、火腿、点心、茶叶等的防霉、防虫、防氧化变质。本多功能食品保鲜剂不但不适用于水份表面活性值小于0.70的食品保质保鲜，而且还适用于水份表面活性值小于0.80的食品保质保鲜。(1)本多功能食品保鲜剂保留已有技术的吸O2和吸CO2功能，同时能放出一定量的灭菌气体来杀菌，使被封存食品在未绝氧状态下就得以灭菌保质保鲜。在除O2能力耗尽时有灭菌气体，同样能有效保质保鲜。(2)本多功能食品保鲜剂的中后期吸氧能力与双吸剂相近，但前期的吸氧能力大于双吸剂，总吸氧量高于双吸剂。(3)本多功能食品保鲜剂的低温吸氧性能优于双吸剂，它只要室温保持在0℃以上就能正常反应，而双吸剂在低于8℃时完全停止反应。(4)本多功能食品保鲜剂具有降低水份表面活性的功能，能起到控制酚酶催化作用，有效抑制微生物的生长与繁殖，能适用于水份表面活性值为0.7-0.8的食品保质保鲜，这是双脚吸剂所无能为力的。例如，对中间夹有豆沙的“铜罗烧”点心，在室温为25℃空气温度为75%，用OPP/PE塑料袋包装条件下，用双吸剂封存，在第五天开始霉变。而用同样剂量的本多功能食品保鲜剂对其封存，在第十天才开始霉变。实施例一配方组成配方组成:铁粉Fe1公斤42%焦亚硫酸钠Na2S2O50.202公斤 8.5%盐酸HCL0.2382公斤10%氢氧化钙Ca(OH)20.619公斤 26%活性碳C0.202公斤8.5%膨润土0.119公斤5%总计2.38公斤100%配制方法(1)配制碱性填充料投料膨润土为0.119公斤，Ca(OH)2为0.609公斤，均匀混合后过18目筛。(2)配制促进剂投料Ca(OH)2为0.619公斤-0.609公斤=0.10公斤，HCl为0.238公斤，在反应锅内充分反应，反应过程中不停搅拌直至不冒烟为止。(3)配制黑粉投料Na2S2O5为0.202公斤，活性碳为0.202公斤，在搅拌机中均匀混合。(4)将配制后的碱性填充料和促进剂加入黑粉中搅拌均匀后过18目筛，然后再加入1公斤铁粉拌匀成2.38公斤多功能食品保鲜剂。组成按重量计为铁粉42%，副剂8.5%，促进剂14%，碱性填充料30.5%，活性碳8.5%。(5)包装用聚酯/聚乙烯复合袋封闭包装。对比测试(1)用1.5克本多功能食品保鲜剂与1,5克双吸剂在测试环境温度为25℃下对比测试结果列表1。测试结果是本多功能食品保鲜剂在10小时绝氧，总吸氧量为185毫升，第二、第三次绝氧时在20小时以内；而双吸剂在16小时才绝氧，总吸氧量为160毫升，第二次绝氧时为23小时，第三次绝氧时为26小时。(2)在测试条件为室温0℃-5℃，用药量为1.5克，容器内空气初始容积为250毫升，对比测试结果列表2。测试结果是本多功能食品保鲜剂在室温0℃-5℃的环境下照常能正常反应，总吸氧量在180毫升，脱氧时间第一次为17小时，第二次为21.5小时，第三次为25小时，而双吸剂在0℃-5℃环境，反应极慢，三天下来一次也示绝氧。实施例二配方组成铁粉Fe1公斤48%焦亚硫酸钠Na2S2O50.125公斤 6%盐酸HCL0.104公斤5%氢氧化钙Ca(OH)20.583公斤 28%活性碳C0.208公斤10%膨润土0.0625公斤3%总计2.038公斤100%按上实施例同样方法配制成2.083公斤多功能食品保鲜剂，其组成按重量计为铁粉42%，副剂6%，促进剂6.5%，碱性填充料29.5%，活性碳10%。按同样的测试条件进行与双吸剂对比试验，同样获得性能优于双吸剂测试结果。 权利要求1.一种具有除O2、除CO2、杀菌抑菌和降低水份表面活性值的多功能食品保鲜剂，包含有O2吸收剂铁粉、CO2吸收剂碱性填充料和活性碳，其特征在于(1)含有杀菌功能的O2吸收副剂焦亚硫酸盐或者亚硫酸盐，(2)还含有O2吸收促进剂盐酸与氧化钙或者氢氧化钙的反应物，(3)采用能降低水份表面活性值的CO2吸收剂碱性填充料氢氧化钙与膨润土的混合物，配方的组成按重量计为铁粉40-48%，副剂6-12%，促进剂6.5-14%，碱性填充料27-34%，活性碳7.6-10%。2.根据权利要求1所述的多功能食本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有除Ｏ↓［２］、除ＣＯ↓［２］、杀菌抑菌和降低水份表面活性值的多功能食品保鲜剂，包含有Ｏ↓［２］吸收剂铁粉、ＣＯ↓［２］吸收剂碱性填充料和活性碳，其特征在于：（１）含有杀菌功能的Ｏ↓［２］吸收副剂：焦亚硫酸盐或者亚硫酸盐， （２）还含有Ｏ↓［２］吸收促进剂：盐酸与氧化钙或者氢氧化钙的反应物，（３）采用能降低水份表面活性值的ＣＯ↓［２］吸收剂碱性填充料：氢氧化钙与膨润土的混合物，配方的组成按重量计为：铁粉 ４０－４８％，副剂 ６－１２％，促进 剂 ６．５－１４％，碱性填充料 ２７－３４％，活性碳 ７．６－１０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆援朝，应丽臻，应丽之，
申请(专利权)人：陆援朝，应丽臻，应丽之，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]