【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种方便肴肉制作方法,经常规腌制、常规卤制的动物肴肉,其特征是:晾晒半小时至3天后,肉的含水率1-30%,按需要切割成一定大小的片或块,按2-60%粉状或液状调味品、10-95%肴肉片或块的重量配比把有一定口味的调味品裹在动物肴肉上,再真空包装制得方便肴肉; 或晾晒半小时至3天后,肉的含水率1-30%,按需要切割成一定大小的片或块,按1-50%粉状或液状生粉或淀粉或吉士粉等、10-95%肴肉片或块的重量配比把有一定口味的生粉或淀粉或吉士粉等裹在动物肴肉上,进行炸、蒸、煮 等常规熟制,再真空包装制得方便肴肉; 或晾晒半小时至3天后,肉的含水率1-30%,按需要切割成一定大小的片或块,按1-50%粉状或液状生粉或淀粉或吉士粉等、10-95%肴肉片或块的重量配比把生粉或淀粉或吉士粉等裹在动物肴肉上,进行炸、 蒸、煮等常规熟制,然后裹上2-60%有一定口味的粉状或液状调味品,再真空包装制得方便肴肉; 或晾晒半小时至3天后,肉的含水率1-30%,按需要切割成一定大小的片或块,选用重量配比为0-80%动物肉、5-100%肴肉片或块作为主料,按常 规制作火腿肠、方腿、香 ...
【技术特征摘要】
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